Fincsa-nindzsa

Az első nem kamu próbálkozás - Spárgás tészta

2020. május 30. - fincsanindzsa

Elkezdtem instán bekövetni olyan vegánokat, akik nagyon gusztusos ételeket készítenek, hiszen egyelőre inspirálódnom kell. Reggel úgy keltem fel, hogy már volt egy határozott elképzelésem, beleégett egy gombás tészta a retinámba. Tudtam, hogy ez nem lesz elég, úgyhogy még amilyen zöldségek bevillantak, azt tettem hozzá. Így született meg a spárgás tészta. Eredetileg szójaszósszal szerettem volna elkészíteni, de az nem volt itthon, így kipróbáltam hozzá a Dr. Oetker Vegán krémjét.

Hozzávalók (2 fő részére)

30dkg spárga (kb 40dkg, mielőtt letöröm a szárát)
3 gerezd fokhagyma
5dkg friss zöldborsó
15dkg gomba
30dkg koktélpari
10dkg tészta (száraz)
Dr. Oetker Creme vega
2 evőkanál kókuszolaj
Fűszerész Aglio di Olio fűszerkeverék

Kalória / adag: 606
Fehérje: 15.9g
Zsír: 37.45g
Szénhidrát: 47.4g

 

img_2166.jpg

 

Első lépésként a spárga szárát törjük el, annál a pontnál, ahol adja magát és csak a friss részét használjuk fel. Ezt a héjával levő borsóval együtt fűzzük meg egy külön lábosban. 

A  tésztavizet szinkronban forraljuk fel, amíg a zöldséges alapot előkészítjük, ugyanis nekem ezzel sikerült elcsúsznom nagy bosszúságomra. Amint felforr, sózzuk meg és tegyük fel főni a tésztánkat. Tésztától függően 6-9 perc elegendő neki, hogy al dente legyen.

A gombát szeleteljük fel, a fokhagymát késsel "préseljük" le és a forró olajon, nagy lángon kapassuk meg, a felezett koktélparadicsomokkal együtt. Sózzuk meg, illetve szórjuk rá a fűszert is, ami egy pikáns olaszos, tartósítószer- és adalékmentes fűszerkeverék.

Ha a spárga megfőtt - kb. 5 perc alatt -, csöpögtessük le és vágjuk 2-3 centis darabokra, a borsószemeket pedig pattintsuk ki a héjából. Ha nem frisset használunk, akkor a mirelit borsót dobjuk majd a gombához. 

Pirítsuk össze a gombás egyveleget a spárgával és a borsóval, majd kanalazzuk rá a vegán tejszínt és forraljuk fel. 

Ha a tésztánk megfőtt, keverjük a wok-ban össze a zöldséget és a tésztát és melegen fogyasszuk.

Annyira finom krémes volt, hogy egyáltalán nem hiányzott, hogy egy óriási adag sajtot reszeljek rá. Nem mellesleg féltem attól is, hogy kajakómát kapok - egy picit elnehezedtek a szempilláim tőle, ez tény - illetve hamar megéhezem tőle. Hála istennek a két étkezés között 5 óra telt el, ami teljesen normális.

 

 

 

Alternatívák reggelire, az Avokádókrém

Amikor kardiózok a teremben, előszeretettel nézek sorozatokat, hiszen úgy az egy óra gyorsan eltelik. Az Ételünk és Életünkben előszeretettel merülök el. 

Azon kívül, hogy megveszem az avokádót és hogy Mexikóban a legnépszerűbb nem tudtam róla túl sokat, így nagy érdeklődéssel néztem az Avokádóháború című sorozatot a Netflixen. A beszerzése meg egy újabb érdekes sztori. Az Aldit és a hipereket nem szeretem, mert miután megveszem, még két hétig érlelem, utána meg olyan lesz a felszíne mint egy szottyadt öregember, a belseje meg vagy fekete vagy totál éretlen. Adtam egy esélyt a Metro-nak is, és milyen jól tettem. Pár napot ért a hűtőn - mert elfeledkeztem róla - és pont olyan lett, amit már az avokádókrémhez tökéletesnek ítéltem meg. Amit villával, rusztikusan krémesre lehet törni.

Hozzávalók (4 adag)

4 kisebb avokádó (magozás előtt 13-14dkg / db)
10dkg paradicsom
1 kisebb fej lilahagyma
1 lime leve
só, bors

Kalória / adag: 170.5
Fehérje: 2.3g
Zsír: 14.85g
Szénhidrát: 3.4g

img_2141.jpg

Ha jó krémes az avokádó, akkor csak villával szoktam összetörni, mint ahogy most is tettem. Nekem úgy az igazán finom, ha paradicsomot is aprítok bele. A lilahagymát is apróra vágom, majd alaposan megsózom és legalább egy lime levét belefacsarom. Ez ízlés kérdése ki mennyire szereti fanyaran.

 

A nap fix pontja - A Reggeli

Nem arról vagyok híres, hogy gyakran válogatom a reggelijeim ötletét, de szuperboldog voltam az elmúlt 5-7 évben is, amikor szinten tényleg minden reggel rántottával indítottam a napot. El tudjátok képzelni, hány tojást ettem meg!? Átlagosan napi kettőt, hármat. Apróbb fejszámolással is legalább négyezret, és bevallom jól esett. Akkor is ez a kedvenc eledelem, leginkább rántotta formájában, mert a tükörtojástól speciel hamar megéheztem.

Egyelőre még csak gyűjtögetem a reggeli ötleteket, így amíg nem áll össze a fejemben a teljes kép, addig maradok a jól bevált hajdinapelyhes lófüttynél.

Annó ezt az edzőm javasolta, akkor téli szezonban futottunk neki, amikor a grapefruit szezonját tapostuk. Őszintén szólva élveztem a kis pikáns, nem túl tolakodó édes ízét. Ennél ugyanis fontos, hogy a megfelelő fehérjeport találd meg, ami nem túl édes, de nem túl jellegtelen. Nekem ehhez a vanília, de leginkább a csokis-narancs vált be a Scitectől. Persze az utóbbi kivonták a forgalomból és nem mellesleg a Biotech felvásárolta őket. 

Amíg van tejsavós fehérjém, addig ezt fogom inni, nem fogom elpocsékolni, mert nem vegán.

Hozzávalók (1 főre)

40g hajdinapehely
1 adag fehérjepor
10dkg eper

Kalória: 285.2
Fehérje: 26g
Zsír: 3g
Szénhidrát: 37g

57b26287-f31b-4cb5-8655-f21e6a091ca1.JPG

Csokis 

fc64748b-7542-4292-842f-0cff7ad01cbf.JPG

és Vaníliás

Aki szeret vadul élni, szórjon bele  nyugodtan pár szem olajos magvat is. Ha úgy érzem, nincs elég energiám reggel, akkor ezt szoktam tenni én is.

Rémségesen nehéz elkészíteni :)

A hajdinapehelyhez adom a fehérjeport, ezt felengedem vízzel - ki pudingosan, ki folyékonyabban szereti, ez ízlés kérdése, majd hozzáadom a felszeletelt epret. Ha túl édesnek ítélem meg, akkor teszek hozzá még egy kis vizet és ha lehet, vidám színű ruhában fogyasztom el, kb 20-30 perccel edzés előtt, ugyanis nekem akkor a leghatékonyabb az edzésem, ha szinte közvetlenül előtte eszek.

 

 

 

The Game Changers - A plant-based kihívás

Az életem sokak számára rettenetes, mások számára viszont irigylésre méltó a maga szabadságával és kötetlenségével. Ehhez a dinamikához hozzá tartozik az állandó bizonytalanság, változás és újdonság, hiszen sosem állok meg. Vagy edzek, vagy tanulok. Lehet, hogy csak belekapok valamibe, lehet, hogy látok benne fantáziát és egy életcélként bele tudom iktatni a mindennapjaimba. Szerintem idén legalább 3 dologba vágtam bele: elkezdtem spanyolt tanulni - ezt most felfüggesztettem -, megtanultam makrókat kalkulálni, amit ördögtől valónak tartottam. Sokkal nyitottabbá váltam arra, mi zajlik körülöttem és a világban, mert éveken át képes voltam a kis buborék-világomban élni, a maga tökéletes tökéletlenségével, teljességgel elszigetelve a világ híreitől. Elkezdtem ismerkedni. tőzsdével, hogy egy "passzív" jövedelemre tehessek szert, megtanultam kovásszal dolgozni és most jön egy újabb fejezet, amit feltétlenül dokumentálni szeretnék, mert teljesen felvillanyoz. Ha jól számolom, ez a 6. dolog, amivel az idén megbarátkozom.

Van egy nagyon kedves vegán barátnőm, Zsófi, akivel egy fesztiválozás afterjén ismerkedtem meg. Az első roppant emlékezetes emlékünk, hogy kinyittattam a hotdogost és beültem Zsófi elé, miközben két pofára tömtem magamba a hotdogot. Nincs mese éhes voltam. Akkor még nem tudtam, hogy ő vegán, de ezt pár perccel később a tudomásomra hozta. 

Zsófi szerepe azért lesz most fontos, mert az ő hatására kezdtem el fogékonyabb lenni a "másvilág"-ra. A karantén jó sok szabadidőt biztosított, ezért miután kisorozatfüggtem magam, elkezdtem érdekes dokumentumfilmeket magamba szívni, ide vágóan a húsról. Emellett, minden hátsó szándék nélkül, egy vegán csoportból küldött néhány képet, mert éppen újságoltam neki, hogy szép mintás focacciát szeretnék készíteni, ami most "divat". Amit befotózott képet, egy vegán csoportból származott, így csatlakoztam hozzá, ugyanis szerettem volna sokkal változatosabb zöldségköreteket készíteni és úgy éreztem, itt kellő inspirációra lelek. 

tgc.jpg

Aztán említettem neki, hogy szeretnék heti 2-3 napon húsmentesen élni, hogy kipróbáljam, hogy reagál a szervezetem erre. Javasolta, hogy nézzem meg a The Game Changers című filmet, ami élsportolókról szól, akik átálltak a vegán életmódra.

A film nagy hatással volt ránk és úgy gondoltuk, ha már ennyi inputot kapunk mostanában arról, hogy ez mennyi kedvező élettani hatással bír, akkor próbáljuk ki. És minden, ami tetszik, megtartjuk belőle.

Június 8.ai kezdést terveztünk, azonban az ezt megelőző hétvégén olyan szinten túlettem magam, hogy egy csúnya gyomorrontással végződött. A lehető legkevésbé akartam a szervezetem terhelni, így amennyire lehetett, a növényi táplálkozásra álltam át, így a dokumentálást és az aktivitást kicsit korábban kezdem.

Első lépésként az állandó rántottás reggeliket cseréltem le hajdinapehelyre, fehérjeporra és eperre, hiszen a megfelelő mennyiségű szénhidrát-beviteltől az edzéseim hatékonysága is nő. Ezt már második hete csinálom és úgy érzem, jobban bírom az edzéseket.

Második lépésként 5 héten keresztül, heti 2-3 napon nem fogunk húst fogyasztani.
(május 25.-től június 28.-ig)

Harmadik lépésként 2 hétre a tejterméket is kiiktatjuk, ami számomra a legnagyobb fájó pont. Ebben a periódusban, állati eredetű élelmiszerből már vöröshúst és a szárnyasokat mellőzni fogjuk, csak a hal lesz a megengedett és a tojás. (június 29.től - július 12.-ig)

Negyedik lépésként végezetül minden állati eredetűt eliminálunk az étrendünkből 4 teljes hétre. (július 13.-tól augusztus 9.ig)

 Ezek után pedig átgondoljuk, szeretnénk-e ezt az életmódot folytatni részben vagy egészben. Túlságosan szeretem a húst és egyelőre nem látom, hogy tudom megfelelően az edzéshez szükséges napi 100-120g fehérjét bevinni, ezért a megfelelő étrend kialakításához egy vegán dietetikus segítségét fogom kérni. 

Csináltattam teljes vérképet, figyelni fogjuk a vérnyomásunkat is és természetesen azt is, hogy hat az edzésre. Nekem mindig is sok volt az energiám, nem vagyok fáradékony és enervált, nem iszom kávét és édes löttyöket, szóval tényleg baromi kíváncsi vagyok, mi fog ebből kisülni. Attól viszont félek, hogy lehet állati eredetű élelmiszer nélkül megfelelő mennyiségű fehérjét bevinni és hogyan tudom tartani, hogy a növényi termékek magas zsír- és szénhidrát-tartalma miatt ne zsírosodjak el. Majd szépen megtapasztalom, hiszen ez másképp nem megy.

 

Vajon hogyan fonjalak Te csodálatos Babka?

Ezt megelőzően sosem ettem babkát, csak rettegtem azoktól a gyönyörűen szétnyíló, kakaóban és fahéjban úszó csodáktól. Ha tudom a titkát, már korábban beszippantott volna a mámor. Eszembe se jutott, hogy megnézzek róla egy youtube videót, aztán már nem bírtam ellent állni a kísértésnek. Meg AKARTAM sütni. Tele akartam tölteni fahéjjal. Péksütiben a fahéj az igazi gyengém, virágban meg a frézia, így adta magát. Nagyon is.

Még mindig a számban érzem azt a kellemesen puha és langyos kelt tészta ízt, amit egy hatalmas bögre tejjel kísértem le. Ami nagy szó, mert tejet még kevesebbet iszok mint kólát. Nagyjából sosem.

Móni nevezhető a Rama hivatalos cukrászának, kísérletezte ki a Rama sütiskönyvbe a sós babka-koszorút, de azon a bizonyos hétvégén édesre vágytam. Méghozzá fahéjasra! Nem akármilyen fahéjból! A külföldi utakról mindig fűszerekkel térek vissza és arab vidékről rendszeresen hozok fahéjat, mert ott még a zamata is teljesen más. 

A klasszik formát szerettem volna megsütni, azonban a tészta olyan szépen megkelt, hogy egy koszorúnyi lett belőle. Paff! Megettük mind, egy percig se féljetek!

 

Miből alkottam a fahéjas csodát?

Tészta:

2 dl tej
2,5 dkg élesztő
10 dkg kristálycukor
40 dkg liszt
1 tojás + 1 sárgája
10 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

15dkg barna cukor
15dkg olvasztott vaj
fahéj
2-3 marék dió
1 alma

Szirup:

0,5 dl víz
5dkg kristálycukor
1 ek. méz

4351f85d-2765-4808-a2c7-f496757ad523_1.JPG

Hogyan készül?

A gépi dagasztás híve vagyok, ehhez először a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt - a cukorból egy csipetnyit teszek bele, a többi megy a liszthez, amibe jöhet a tojás és a cukor. Ezt összekeverem, és az élesztős tejet hozzáöntöm. Amint kezd szépen összeállni a tészta, hozzáadom az olvasztott vajat, amitől egy szép selymes, homogén tésztát kapunk. 

Mivel nálam a kutya miatt mindig 20 fok körül van a hőmérséklet, ezért egy cseppet befűtök azaz begyújtom a sütőt és nyitva hagyom az ajtaját, melegedjen csak a levegő. Csak óvatosan, mert legutóbb, gondoltam gyorsítok a folyamaton, és beteszem a sütőbe - üvegtálban - a tésztát, hát nem megsült az alja?! Azt hittem agyvérzést kapok. 

A tésztánk 30-40 percig keljen nyugodtan egy kiolajozott tálban, figyeljünk rá ne keljen túl és ne bőrösödjön meg a teteje, így fedjük le egy konyharuhával.

Felolvasztom a vajat a töltelékhez, majd a fahéjas cukorral összekeverem. Korábban szárazan szórtam, de ezzel a technikával sokkal könnyebb eloszlatni. Felaprítom az almát és egy csepp fahéjba forgatom, majd a diót is apróra vágom egy nagy késsel. 

A tésztát szép vékonyra és téglalapalapúra kinyújtom, figyelvén arra, nehogy elszakadjon a tészta. Eloszlatom rajta a fahéjas cukrot, végül alaposan megszórom a dióval és almával. Alapvetően ez az ízvilág egy erőse télies hangulatot áraszt, de a fahéj mindig nyerő.

Ahogy a fahéjas / kakaóscsigánál - nehogy diszkrimináljak - már megszokhattuk, csavarjuk fel a tésztánkat. Ha túl hosszú (40centi), akkor a felcsavarás után vágjuk ketté, ha tetszik az általam is preferált koszorú, akkor jöhet a rettegett kaszabolás.


img_9837_3.jpg

A tésztát hosszanti irányban óvatosan kettévágjuk - így olyan, mintha a csigánkat mikroszkóp alatt félbevágva meg akarnánk vizsgálni. 90 fokkal elforgatjuk a feleket, hogy felfelé legyenek a jól látható fahéjas-tésztás rétegek. A tészta felénél x-alakba helyezzük és óvatosan elkezdjük összetekerni őket.

A legkönnyebb, ha ezt a tésztát tortaformában sütjük ki, amit előzetesen kibéleltünk sütőpapírral. 

Óvatosan helyezzük bele a tésztát és 20 percet kelesszük még. 

A sütőt 170 fokra melegítsük fel, és 35-45 perc alatt süssük meg. Ha mégsem koszorú formában gondolkoztok, akkor 30-35 perc alatt elkészül. Végezzetek tűpróbát a tésztán, és ha kell, süssétek még néhány percig, nehogy nyers maradjon a közepe. Ha úgy látjátok, az átlagnál jobban pirul, fedjétek le egy alufóliával.

 img_9858.jpg

Ha elkészült, locsoljuk rá a vízből, mézből és barnacukorból felolvasztott szirupunkat és langyosan fogyasszuk hideg tejjel.

 

Muci! Úgy ennék valami édeset! avagy a Toffifee-s sajttorta

Sajttorta és brownie nélkül lehet élni, de nem érdemes! Természetesen nemcsak egészséges és mindenmentes recepteket fogok közzétenni a blogomon, hiszen azokra is kell gondolni, akik csillapítani szeretnék az édességéhségüket.

Tegnap elkezdtem tortakrém és sajttorta ötleteket összeírni és kaptam egy üzenetet a pasitól, hogy ő bizony úgy enne valami édeset! Össze tudnék-e dobni valamit. Persze, csak ha belefér az időmbe. Épp kenyeret sütöttem - az egy külön sztori, úgyhogy arról majd később. Mivel a sajttorta nem egy időigényes mulaccság, ezért amíg a kenyér autolízise folyt - ergo a lisztet összekevertem a vízzel és állni hagytam - pont volt rá egy szabad fél órám.

Tudom, hogy elfogy, így kizárt, hogy egy kis tortaformát összepiszkoljak a torta kedvéért!

Miből készül?

Krém
30 dkg mascarpone
20 dkg porcukor
3 csomag vaníliáscukor
1 citrom leve
250ml Cremefine (habtejszín)
1 csomag aldis instant zselatin

Alap
1 csomag Győri keksz
10dkg teavaj

Díszítés, mint karamell
5 dkg barnacukor
0,5 dl habtejszín
1 ek. víz
0,5 tk. teavaj

1 doboz toffifee

 

Hogyan lesz ebből sajttorta?

Első lépésként a vajat felolvasztom, a kekszet megdarálom és összekeverem őket a sütőpapírral kibélelt tortaformában. A hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

Második lépésként géppel felverem a habot - ha szükségesnek érzitek, menjen bele egy habfixáló. Egy műanyag spatulával pedig összekeverem a mascarponét a porcukorral, a vaníliáscukorral, a citrom levével. Nem tudom mi változott a most kapható és régebbi zselatinok között, de komoly harcot szoktam vívni a csomómentesség jegyében.  Így a legegyszerűbb megoldást választom: A habtejszínhez adagolom apránként a zselatint. Miután kemény habbá vertük a tejszínt, óvatosan keverjük hozzá a habtejszínt.

Nagyjából, amíg a krém elkészül, megdermed az alap is és szép egyenletesen eloszlathatjuk rajta a krémet. Legalább 4-5 órán keresztül dermedjen csak a hűtőben. Utána ráérünk feldíszíteni.

Végezetül a karamellszószhoz a barnacukorhoz adom a vizet. Szépen megpirítom folyamatos kavargatás mellett, majd a forráspont után egy picivel hozzáadom a felforralt! - ez nagyon fontos, különben kicsapódik - habtejszínt és legutolsó lépésként azt a pirinyó vajat.

Ha a tortánk teljesen megdermedt, a karamellszószunk kihűlt, akkor kanállal elnagyolt mozdulattal "locsoljunk" rá csíkokat. A toffiffee-t minden negyedre tegyünk először, hogy szép szimmetrikus legyen és felezzük a két bonbon közötti távolságot, amíg esztétikusan tudunk pakolni a tortára. A maradékot természetesen együk meg, ne kísértsen minket tovább.

Jótanács! Ne szerénykedjünk! Vegyünk belőle bátan 2 szeletet!

 

Ha kíváncsi vagy a fent említett brownie-m receptjére, amihez mostanában 3-4 evőkanál földimogyorókrémet is szoktam adni, az alábbi linken találod meg:

https://fincsa-nindzsa.blog.hu/2016/03/19/brownie_451

 

Elhíztam, hát újra kezdem!

Nekem az elhízáshoz nem szükséges másfél év, ugyanis ennyi idő telt el a legutolsó bejegyzésem óta...ennyi idő alatt kétszer lefogytam és háromszor meghíztam. Ennél azonban sokkal lényegesebb a hétfő reggeli napsütés és a parkban elfogyasztott dobozos tízórai, amely során véglegesen megfogalmazódott bennem, hogy itt kontrollra van szükség és új blogbejegyzésekre, amelyek segítenek féken tartani. Aztán gondoltam egy nagyot, miért is ne köthetném össze a kellemeset a kínossal? Úgyis adós vagyok sok-sok recepttel és segít önkontrollt is gyakorolni. Legalábbis reménykedem benne. Az adó és halál mellett, egy husi lány életében egy dolog ami teljesen biztos: a súlyingadozás.

Nem szeretem az újévi fogadalmakat - márciusban erről már elég kellemetlen is írni - de azért megvettem a szokásos kondibérletem, ugyanúgy, ahogy ezt minden hónapban megtettem, fél évre befizettem edzőbához és megbeszéltük mit és hogyan kell ennem. Nos, az edzés mindig is jól ment, de az a fránya étkezés! Csak ne szeretnék ennyire enni, ez az én nagy vétkem és erre egyetlen Miatyánk sem gyógyír.

Az edzés mellett ez egy elég aktív évnek ígérkezett már januárban is, elkezdtem spanyolul tanulni és minden porcikámban éreztem, hogy ezzel a sütés-főzés szeretettel mindenképp kezdenem kell valamit. A sors fintora, hogy novembertől egészen mostanáig a Rama / Flora margarin márkák csapatainak építésében vettem részt és épp egy marketinges interjún ültem, amikor a jelölt akaratlanul is segített egy újabb lépést megtenni az álmom felé. Így, ha minden jól alakul, egy péksulit szeretnék elkezdeni novembertől.

Valljuk be őszintén, ez nem lesz éppen segítségemre a testem átalakításában, de alapvetően, ha van kire sütni-főzni, az nekem már elegendő. Élmény-központú vagyok. Kollégák és családtagok mindig is akadnak, akik önfeláldozó hősként segítik a mindennapokat és ezt piszokmód ki is használom. Gondoskodjanak ők is a megfelelő kalóriadeficitról. Én megeszem az egészségeset, ők pedig a finomságokat. Legalábbis ez a terv a brownie elkészítéséig stabilan fennáll.

Tavaly nyáron az instagramon aktivizáltam magam, hiszen minden valamirevaló influenzásnak (hétköznapi néven: influenszernek) van egy profilja. Se nem híres, se nem influenzás nem vagyok, így csak a magam szórakoztatására sütök-főzök rendületlenül és teszem közzé, hátha valakit érdekel.

Néhány szabályt a hétvégén kellett hoznom, miután egy laza 2000 kalória-bevitellel sokkoltam a szervezetem a Mekkdonác'-ban és vagy 2 kiló vizet tartott vissza utána a szervezetem. #kikészítagyorskaja #amérlegnemabarátom 

Az első és legfontosabb: 7,9!!! kiló édességet likvidáltunk a lakásból, beleértve a frissen vásárolt nagy üveg nutellát és a földimogyorókrémet is. A többi már csak a körítés, mint például:

1.) Tartsuk magunkat az előírt étrendhez (hova ez a királyi többes?), nagy baj nem lehet belőle, mondta edzőbá' (eddig 3 nap teljesítve egyhuzmban)

2.) Minden étkezéshez kell zöldséget ennem , lehetőség szerint nyersen, 1:1, de ha lehet 2:1 arányban, nincs mese, így érzem jól magam (pipa)

3.) Továbbra sem eszek sertéshúst (pipa)

4.) Most egy ideig mellőzöm a vörös húst, mert non-stop azt ettem (halra és csirkére váltottam)

5.) Minden edzésen szánok időt a kardióra (meghalok még, de élvezem, sőt a heti 2 bónusz úszás a legjobb)

6.) Szedek vitaminokat, kollagént és glutamint is (pipa)

7.) Minden edzést bemelegítéssel kezdek és nyújtással zárok, különben a hajlékonyságom hasonló egy karótnyelt banyához (khm, a nyújtás hiányzik)

8.) Heti egyszer szaunázok (új szokás, így még kiderül jut-e rá idő)

9.) tartom magam a 7 óra alváshoz. (a 8tól úgy kóválygok mint egy holdkóros, a 6ól meg hisztis vagyok)

10.) Megtanulok nemet mondani (például: Kérsz egy szelet tortát? Nem, kettőt kérek!)

11.) Napi 6szor eszek, mert a 3nál látványosan belassul az anyagcserém

+ 1 ráadás:

Mindezt az elkövetkező - kezdetben 8 hétben követem az edzőbá' által előírtak szerint - ha az orvos másképp nem rendeli el. 

 

Természetesen recept nélkül nem távozhatok, hiszen ez egy gasztro-blog lenne. 

Nyitásként hozom Nektek a kedvenc reggelim, az örök érvényű rántottát, mert tojás nélkül semmit se érne az életem! Ma csak kutyafuttában, rendhagyóan kutyasétáltatás alatt adódott alkalom, nehogy elkéssek az edzésről - cserébe edzőbá' nem jött, de kardióztam becsülettel 45 percet, nyújtottam és szaunáztam is.

 

Hozzávalók (1 személy részére):

2-3 tojás
fél fej vöröshagyma

egy teáskanál kókuszolaj
10-15dkg zöldség (uborka, kaliforniai paprika, saláta)

Megjegyzés:
(a földi halandóknak minden egyéb mehet bele, ami a csövön kifér, bár fáradtságos napokon én is megérdemlek 40g házikolbászt, ami azért annyira nem vészes, bár az előírt makrókat tudom borítani vele rendesen. Vagy a reggeli úszós napokon egy 21 grammos Reese's is a menü része, hogy bírjam szuflával a medencében).

 

 

 Hogyan is készítem?

A hagymát megpucolom, félbevágom, vékonyra szeletelem és a felforrósított kókuszolajon alaposan megsütöm. Csak óvatosan azért, nehogy megégessük! Majd a felvert és megsózott, esetlegesen egy kis zöldfűszerrel, bazsalikommal megszórt tojásunkat öntsük rá és folyamatosan kavargatva süssük a kívánt állagúra. Ha kerül bele kolbász is - mint a képen látható merénylet során - akkor kevesebb zsíradékot teszek a hagyma alá és a hagymasütés előtt szoktam beledobni a karikákat.

A nagypályások / nagyétkűek feltétlenül reszeljenek rá sajtot, süssenek bele édesburgonyát, de egy ilyen hadművelet simán 300, akár 500 kalória többlettel is járhat! Én szóltam! :)

 

 

 

Jókai bableves á la Mamma avagy Lajos Mari

Nem vagyok egy nagy leveses, de néha elkap a gépszíj és akkor főzök vagy 6-7 litert. Csak úgy önvédelemből. Ebből is a krémlevesek és a babgulyás a kedvencm, mert az olyan jó sűrű és ízes. 

Mostanában többször couchsurfingeltem, aminek az a lényege, hogy külföldieket fogadsz a lakásodban, töltesz velük egy kis időt, csavarogtok, beszélgettek, kinek mi fér bele a menetrendjébe. És ha te külföldre mész, akkor Te is élhetsz a rendszerben mozgó külföldiek vendégszeretetével. Mivel szeretik ilyenkor kipróbálni a helyi ízeket, mindig valami finomsággal kedveskedek nekik. Az abszolút kedvenc a jókai bableves túrós palacsintával. Ennél hungarikumabb dolog már csak egy pálinkás aperitívvel kerülhetne az asztalra.

Hozzávalók (ennek bizony nincs mértékegysége)

A leveshez:
1 szép formás füstölt csülök (olyan 1,5 kilós kiszerelésben)
30dkg tarkabab
2 fehérrépa
3-4 sárgarépa
zellerzöldje
1/2 karalábé
1/2 zellergumó
2 fej vöröshagyma
1 hegyes-erős paprika
1 paradicsom
3-4 babérlevél
3-4 gerezd fokhagyma
egész bors

5-6 evőkanál liszt
zsiradék
2 gerezd fokhagyma
1tk. pirospaprika

tejföl

A csipetkéhez:
10 dkg liszt
1 tojás

 

img_6416.JPG

Szeretem a csülköt külön megfőzni, órákon keresztül, amíg a csontról leválik a hús. A fazékba annyi vizet engedek, hogy ellepje a csülköt. Teszek hozzá néhány babérlevelet, néhány szem borsot, egy fej, a héjától megszabadított vöröshagymát, fokhagymagerezdeket és csak főzöm. Közben a babot beáztatom. Ergo megy a babázás, amíg fő a csülök.

img_6998.JPG

Ha a csülök megfőtt, fel szoktam darabolni, levágom a bőrét, ami persze az úri kutya eledele lesz a csonttal együtt. Szóval boldogság lesz mindenki pocakjában. Itt szokott az ember egy hibás lépést elkövetni. A csülök vize fontos kellék! Eszedbe ne jusson kiborítani! A lé felével szoktam felönteni a babot, majd vízzel nagyjából felengedem a fazekat, ami vagy 6 literes, bár sosem néztem. Aztán visszateszem a csülökdarabokat is. Ehhez jön az összes megpucolt zöldség: A karalábé, a zellergumó, a fehérrépa, egy újabb fej vöröshagyma és egy paradicsom egészben. A hegyes erős karikázva, a megtisztított sárgarépával együtt. Ebben az adagba is teszek babérlevelet, borsot, fokhagymát és utána alaposan megsózom. Fedővel lefedem és csak hagyjuk rotyogni, érni az ízeket.

img_6372.JPG

img_6387.JPG

Amikor a bab már majdnem teljesen megfőtt egy lábosban rántást készítünk. Én szeretem ha a leves sűrűbb, ezért ha nem elég az 5-6 evőkanálnyi liszt én bizony még 3-4-gyel felhúzom. Szóval a lisztet a felmelegített zsiradékon megpirítjuk, takaréklángon csomómentesre keverjük. Ehhez nagyjából hasonló mennyiségű zsiradék szükséges. Aztán nyomjuk bele a fokhagymát és a pirospaprikát is kanalazzuk hozzá. Vigyázzunk! ha a paprika belekerül, könnyű megégetni, így kesernyés íze lesz a művünknek. Én a levesből szoktam hozzá levet kanalazni, és minden egyes kanál után alaposan összedolgozom. Ezt addig ismétlem, amíg kellően folyékony állagú nem lesz a rántás. Végül a leveshez adom. Ha még így sem elég sűrű, akkor néhány kanálnyi liszttel a műveletet ismételjük meg. 

Utolsó előtti lépésként kanalazzuk 2-3 esetleg négy kanál tejfölt a levesbe, majd a csipetkét kézzel szaggassuk bele, amit már előzetesen homogén tésztává gyúrtunk.

Persze a leves igazán friss, omlós, meleg kenyérrel az igazi, amitől mindig rosszul leszek, de egy ilyen fejedelmi lakomáért minden áldozatot meg kell hozni.

 

Amikor eláll a lélegzet is - Karamellás, csokimousse-os sajttorta

Szeretem a szeretteim meglepni minden finomsággal, így egy legutóbbi összejövetelre a legújabb beteg alkotásom készítettem el. Éreztem, hogy valami újra vágyom, amit még nem csináltam, de mégis. Nagyjából  receptet gyúrtam össze. Ugyanis mindegyikben megvoltak már a tökéletes alapok, de csak lépésről lépésre állt a gondolat össze a fejemben. A pasi valamilyen csokisat akart, amit én csakazértsem akartam megcsinálni, mert más elképzelésem volt. Aztán úgy voltam vele, üsse kő, végre mondja, mint szeretne, nemár hogy elszalasszam ezt a lehetőséget. Így erre taáltam ki egy kombót. Én sajttortát szerettem volna. A kettő meg végülis kombinálható. Dee ez így még snassz. Kellene hozzá valami lágy. Édes és krémes, vagy folyós. De nem gyümölcsös. Csak borzalmasan édes. Ok, legyen karamell! Ezt az alkotómunkát szeretem a legjobban, ahogy valami új megszületik a konyhámban. 

A gond ott kezdődött, hogy a 26-os tortaformám kiderült, hogy az exemnél maradt. Ellenben a lakópark, ahol élünk, nagyjából olyan, mint a Szomszédok modernebb verziója. Facebook csoportba üzenetet ír, majd kb. 10 perc múlva valaki jelentkezik, hogy gyere, nekem van formám, kölcsön tudom adni. Ezazzz! Kezdődhet a munka.

Hozzávalók

Piskóta
3 tojás
3 ek. liszt
3 ek. cukor
egy fél citrom reszelt héja

Krém
25dkg mascarpone
15dkg porcukor
2 csomag vaníliáscukor
1 citrom leve
2dl habtejszín
1 csomag aldis instant zselatin

Csokimousse:
5dl tejszín
2 púpos tk. zselatin
fél dl hideg víz
4 tojás sárgája
4ek. cukor
20 dkg étcsokoládé

Karamell
20 dkg barnacukor
2 dl habtejszín
3-4ek. víz
1 tk. teavaj

img_6564.JPG

Kezdjük a tésztával. Először is izzítsuk be a sütőt, 180 fokra. Amíg felmelegszik keverjük ki a tésztát az alábbiak szerint. 1 kanál cukrot keverjük ki a 3 tojás sárgájával szép habosra. Ha ezzel megvagyunk, utána 2 kanál cukrot a 3 tojás fehérjével verjük keményre, amihez a cukrot fokozatosan adagoljuk hozzá, ahogy felveszi. Ha ezzel megvagyunk, a fehérjéhez fakanállal, nagy széles mozdulatokkal keverjük a kikevert sárgáját és óvatosan a lisztet is. Közben reszeljük bele a fél citrom héját is az ízhatás miatt. Végezetül a tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral. Egy kis csel, amit nemrégiben tanultam. Mivel a tortaformám csatos, az egyenletes tésztához a sütőpapírt tegyük a forma aljára, és utána szorítsuk rá a formát. A feleslegessé vált sütőpapírt vágjuk le. Öntsük bele a tésztát és kb. 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Közben hústűvel ellenőrizzük megsült-e a tészta. Ha nem ragad a tűre, akkor elkészült.

A mascarpone sajtot egy tálba kanalazom, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom levével összemixelem. A habtejszínt kemény habbá verem és ehhez apránként adagoljuk hozzá a meglangyosított zselatint. Habtejszínből a zacskós a kedvencem, mert a hulala bármennyire is édes és finom, túl habos krémet eredményez a végén és az a sajttortához nem az igazi. Ha összeforgattuk a mascarponét a kemény habbal, utána  öntsük a piskótára és hagyjuk legalább 3-4 órát dermedni.

A süti utolsó előtti lépéseként a csokoládéhabot keverjük ki. Verjünk keményre 4dl tejszínt, majd tegyük hűtőbe. A tojássárgáját a cukorral és a maradék 1 dl tejszínnel elkeverve gőz fölött felforrósítjuk, vigyázva, nehogy rántotta legyen belőle. A gőzről levéve a csokoládédarabokat megolvasztjuk. Hagyjuk kihűlni a keveréket. Ha kihűlt, a felvert tejszínhab egyharmadát keverjük bele a csokoládés masszába, majd óvatosan keverjük hozzá a többi habot is. A zselatint forraljuk fel, hogy felolvadjon, majd egy kevés krémmel összekeverve langyosra hűtjük. Ha ezzel megvagyunk, a csokoládékrémbe keverjük bele. Ha a sajttorta megdermedt, akkor kanalazzuk rá a csokicsodát, vagy:

img_6552_1.jpg

 

img_6566_1.JPG

Az első ötlet az volt, hogy a karamellet köztes rétegként is beleteszem a sütibe, ez így is lett. Ellenben amikor szeletelni kezdtem, a csokimousse szépen elkezdett csúszni és csúszni...így rátok bízom, hogy a tetejére kerül egy vastagabb réteg, vagy a kettő közé is applikáltok egyet. (nem javaslom)

Már a csokis rész előtt elkészítettem a karamellöntetet. Mindig félek, amikor cukrot karamellizálok, mert egy másodperc alatt el lehet égetni és akkor kezdhetjük elölről a műveletet.

Mivel a barnacukor több melaszt tartalmaz, ezért ezt szoktam használni a karamell készítéséhez. A barnacukorra kanalazzunk 2 evőkanálnyi vizet és közepes lángot olvasszuk fel teljesen a cukrot. Néha kavarjunk bele, nehogy leégjen. Ha úgy látjuk szükséges, mehet még hozzá max 2 kanál víz. Forráspont után nagyon figyeljünk, mert itt könnyen „eléghet” a cukor, vegyük takarékra a lángot. Egy nagyon picit pirítsuk csak meg, mielőtt a felforralt tejszínt hozzáöntjük. Folyamatos keverés mellett főzzük néhány percig, adjuk hozzá a vajat is.

 

img_6565_1.JPG

Ez ahogy már fentebb említettem, mehet - szigorúan kihűlt állapotban - a két réteg közé, de csak a torta tetejére is.  Egy egész éjszakát pihenjen a hűtőben. Ha a piskótát ki akarjuk hagyni, akkor szuflé formákban kis adagokat tudunk rétegezni. Azt azonban ne felejtsük el, hogy ez a finomság kísérteni fog, amíg el nem fogy az egész adag. 

 

 

Vegán energiaszelet

Múlt héten nem ehettem húst, így alternatív tápanyagforrás után kellett néznem, ugyanis számomra húsmentesen az élet nehéz. Mondhatjuk, hogy éhezéssel jár, de inkább sok-sok vizesedéssel, mert egyszerűen az édesburin kívül nem nekem találták ki a rizst és társait, amitől reggelre hidroglóbusz méretű lesz a fejem, mert annyi vizet tart vissza a szervezetemben. Mivel nem vihettem be edzés előtt zsiradékot - legalábbis  az avokádót nem tartottam elegendőnek - így gondoltam adjunk esélyt a vegán csodának, amit persze csilliókért vettem. Fincsi volt, de a fél fogamra sem elég, és inkább a kitartásnak köszönhetően tudtam a lábnapot végigtolni becsülettel, nem az energiaszelet miatt. Ellenben kitaláltam, hogy én bizony még ennél finomabbat is fogok csinálni. Így ez így is lett.

Két veeziót próbáltam, a datolya alphoz csak kókusz és kakaó, a másikba pluszban még mandulát is szórtam. Úgy turbózzátok, ahogy jól esik. Minél több mag kerül bele, annál nagyobb lesz a süti térfogata és az állaga is könnybben formálhatóbb. Ha nem akartok szeletekkel bajlódni, akkor formáljatok belőle gombócokat, a közepén egy meggyel és voilá, van egy szuper nasink, edzés előtti energiaszeletünk, kinek hogy adja.

Hozzávalók:

10dkg datolya (magnélküli)
30g kókuszreszelék
(50g szeletelt mandula)
15-20g kakaópor (preferáltan a cukrozatlan)
fahéj

img_6977.JPG

A datolyát forróvízben "főzzük" 5 percen keresztül, majd csöpögtessük le egy picit, mielőtt az aprítóba / robotgépbe rakjuk a többi alapanyaggal. Ha úgy érezzük, a massza nem eléggé áll össze, akkor egy kevés főzővizet kanalazzunk hozzá. A manduláshoz nem, de a mandula nélküli verzióhoz szükségem volt egy teáskanálnyi vízre. Ne legyen folyós, inkább egy stabil, keményebb állagra törekedjünk, mert így könnyebben megdermed.

img_6978.JPG

img_6979.JPG

Ha szépen összeállt a massza, egy szilikonspatulával max. fél centi vastagságúra simítsuk el. Ha bevizezzük a spatulát, gyönyörű szép egyenletes felülete lesz a sütinek. 

Én sütőpapíron formáztam és tettem hűtőbe, kb. egy órára. Hát nem élt túl sokáig. :)

A kakaós-kókuszosból 3 szelet készült, kb 10x10-es méretet tudtam nyújtani belőle, a mandulásból 13x14 centis, így nagyjából kétszer annyi szelet lett belőle. Hogy ki melyiket szereti, magatok döntsétek el.

 

süti beállítások módosítása