Ez egy igencsak jól eltalált szénhidrátbomba lett. Pasi is kérte, még mielőtt elfogyott, hogy ebből csinálhatnék többet, tulajdonképpen bármikor. Azért ne essünk túlzásba, mert nemcsak az én testem öltött bálna formát, hanem a kiskutyámé is, így most együtt futunk és figyelünk mit eszünk. Persze, kiskutya azt is figyeli, hogy tőlünk mit lehet még lenyúlni, mert ő szabályosan "éhezik".

Hozzávalók (2-3 személyre)

Tészta:

3dl víz
fél kocka élesztő
1 csipetnyi kristálycukor
3 ek. olivaolaj
50dkg liszt
oregánó, só

Sajtos mártogatós:

10dkg mozzarella
25dkg krémsajt
20dkg ricottakrém
15dkg parmezán
2 gerezd fokhagyma
snidling
só, bors

Egyebek:

1 kis paradicsompüré konzerv
teavaj
2 gerezd fokhagyma
snidling / petrezselyem

Először kelesszük meg a tésztánkat. A lisztet keverjük össze a sóval, az élesztőt futtassuk fel a langyos cukros vízben. Ha szépen megdagadt, öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és kanalazzuk rá az olajat is. Gyúrjuk szép homogén tésztává, néhány perc alatt. Fedjük le és hagyjuk kelni legalább 1 órán keresztül.

Ahogy a nevében is benne van, itt fonatokat, pontosabban csomókat fogunk készíteni. Vágjuk a tésztánkat 12 egyenlő méretű darabra, és a kezünkkel nyújtsuk kb 15-18 centis tömbökre, és csomózzuk össze a két végénél fogva,a végeit pedig tűrjük a tészta alá. Ezeket a csomókat kör alakban helyezzük a kivajazott tortaformába.

Tegyünk meleg helyre, takarjuk le és hagyjuk kelni 20-30 percet. Mialatt a tésztánk szépen ébredezik, keverjük ki a sajtos-mártogatóst. A mozzarellát kockázzuk fel, keverjük hozzá a krémsajtot, a ricottát és a reszelt parmezánt. Zúzzunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, majd szórjuk bele apróra vágott snidlinget is. Keverjük alaposan össze és kanalazzuk a forma üresen hagyott részére. 

A tésztát kenjük meg alaposan egy kis paradicsomkonzervvel, olvasszunk fel vajat, ezt keverjük össze aprított petrezselyemmel és 2 gerezd fokhagymával és mielőtt betesszük a 200 fokra felmelegített sütőbe, kenjük meg alaposan a tésztát, majd szórjuk meg az egészet parmezán sajttal.

Kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sül. Egy dologra figyeljünk: a vaj, a hő hatására megolvad, és elkezd lecsepegni, és csodálatosan le tud égni a sütőben. A tűzoltókat ugyan nem kell hívni, de a füst elég fojtogató...Ezt elkerülve, alufóliával takarjuk le a sütő alját.

Ha fogyasztjuk, tépjünk le egy darabot a tésztából, mártogassuk a sajtkrémbe. Egy picit ketchuppal meglocsolhatjuk, ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá.

Teljesen odáig vagyok a keleti ízeiért egy ideje. Most is szívem szerint rendelnék valami csodás indiai kaját. Én aki 10 éve nem volt képes megenni a csípőset, az olivabogyót, nem szerettem a bort és a pezsgőt sem. Erre a volt kollganőm mondaná, hogy megöregedtél...

Nekem sincs mindig időm arra, hogy frissen főzzek meg mindent és különben is pár hete keleti ízek voltak az aldiban, úgyhogy alaposan betankoltam a köftés szószból, mert az BRIL-LI-ÁNS. Már a boltban összeállt bennem, hogy ehhez bizony csinálok egy szuper kis húsgombócot - pulyka éppen miért lett volna?, jó lesz a sovány disznó is kivételesen - rizzsel. És ha nagyon pikáns lenne, küldök le mellé egy frankó ayran-t, vagy ha nincs otthon, akkor a jó öreg telfjöl is megteszi. 

Én sem 100 millinként főzőcskézek ám, tessék elhinni. Sőt ebből kettesével öntöttem bele a szószt, és ehhez fél kilós kiszerelésű darált húst vettem. Sőt, a rizsből sem bébi adagot készítek, hanem rendesen, bögrével.

Hozzávalók (1 főre)

100 ml Köfte szósz
60g rizs (nyersen mérve)
150g sovány, darált, disznóhús
só, bors
1 tojás
1 vöröshagyma
Kókuszzsír

Először a rizst főzzük meg, hiszen ehhez kell a legtöbb idő. Alapvetően nem vagyok nagy rizses, mert ha magas szénhidrát bevitelen vagyok, lásd rizs, akkor kb 30-45 percen belül kopok a szemem az éhségtől. Ellenben néha elkerülhetetlen a fogyasztása. Többnyire basmatit szoktam főzni, esetleg bulgurt, de most egy sima Aldis előfőzött rizst vettem, amiből gyönyörűen pörgős rizst lehet főzni, mindenféle szenvedés nélkül.

Ha rizst főzök, kb. 1,7-szer annyi vizet teszek hozzá, mint maga a nyers rizs, így nem lesz túl száraz sem és nem is marad rajta víz feleslegesen. Alaposan meg szoktam sózni, nem árt ha van egy kis íze. (Itt most más fűszert nem javaslok, mert a szósz elég karakteres ízű.

Következő lépés, ezzel párhuzamosan, a húsgolyók elkészítése. Én szeretem megsütni alaposan a hagymát, így miután apróra kockázzuk, kókuzszsíron lepirítjuk. Ezt hozzáadjuk a darálthúshoz, amire már egy tojást ütöttünk, megsóztuk és borsoztuk.

A húsgolyókat sárgabarack méretűre formázzuk és kókuszzsíron majdnem teljesen készre sütjük. 

Közben a szószt felforralom és amikor a hús majdnem teljesen megsült, a golyókat összefőzöm a szósszal. 

Végezetül a rizzsel tálalom. Ha nem akartok gyomorégést - legalábbis én most erre vetette be végül a cselt, egy kis tejfölt kanalazzatok rá, néhány mentalevél társaságában. Vagy igyatok meg hozzá egy fantasztikus ayrant.

Régebben magam főztem a fagyit, de mostanában rákaptam nagyon, és nem győzném elkészíteni. Az Aldinak és a Lidlnek is van nagyon fincsi - szerintem - bourbon vanília fagyija, 2,5 literes kiszerelésben. 

A boldog békeidőkben, azaz nyáron, nagy bögrével toltuk a filmezés közben, beleszelve egy barackot és minden réteg közé csokiszószt öntöttünk, hogy belefulladjunk. Na most ezen a hedonista megközelítésen változtattam és csak úrilányos mennyiségeket kanalazgatok.

A nyáron kaptam egy szuper fülest. Méghozzá azt, hogy a vaníliafagyihoz kiválóan illik a bazsalikom. A friss. Tépkedve. Persze ezt nekem ki is kellett próbálnom. Szerintem fantasztikus. Ezt talán még egy kis eperlekvárral fejelném meg. Ehelyett most előkaptam a fagyasztóból a cseresznye-meggy kombót, amit vészhelyzet esetére, vagy pitéhez tartgattam.

Hozzávalók

2 gombóc fagyi
3-4 levél bazsalikom
70g cseresznye-meggy

Fagyasztót kinyit. Kipakolja a hozzávalókat. Összetépkedik a bazsalikomot. Majd az ágyba fekve kényelmesen elkanalazza. Nem a bazsalimot, hanem a fagyit. A kutyát kizárja az erkélyre, hogy ne zavarja meg a nyugalmát és elkerülje az újabb nyáltócsák keletkezését.

Megtalálni elsőre a tökéletes avokádót, szinten lehetetlen. Már a boltban nagy körültekintéssel szerzem be őket, főleg hogy múltkor szétvágtam egyet és az egész belseje rohadt volt. Még szerencse, hogy a friss árut ha visszavisszük az Aldiba, blokk nélkül is kicserélhetjük. Azért jobb, ha megőrizzük a blokkot. 

Mostanában szerencsém van, és maximum egy napot kell felhasználás előtt várnom vele. Lehet kapni daraboként is, szép zöldeket, amikről már elsőre kiszúrod, hogy baromi éretlenek. Főleg ha 199 forintért vesztegetik őket. De ekkor jól be kell tankolni belőle, kirakni az erkélyre és mindennap megtapogatni őket, vajon felhasználhatóak-e. Aztán vannak a feketék. Ami véleményem szerint olyanok, mint az orosz rulett. Szerencse (?) kérdése. Ha a zöldre szavaztam, mert találtam olyat, ami majdnem tökéletes volt. Szívem szerint érleltem volna még egy napot a beteljesedésig, de megláttam egy olyan képet, amit azonnal ki kellett próbálnom vele. 

Ma továbbgondoltam az avokádókrémet, hogy mivel lehet nagyon kívánatossá tenni szendvics formájában.

Hozzávalók:

A krém alapja semmit sem változott, csak a "körítés"

2 érett avokádó
fél lilahagyma
1/2 lime leve
só, bors

2 tojás
1 paradicsom

(ízlés szerint egy fél bagett)

Az avokádót félbevágom és kikanalazom. A lilahagymával az eljárás annyiban különbözik, hogy a félbevágás után az egyik felet használom csak fel, miután apróra kockáztam. Só, bors jöhet rendesen. Aztán botmixerrel dolgozzuk rusztikusra. Aztán facsarjuk hozzá a lime levét. Ha nem elég sós, akkor kontrázzunk rá. 

A bagettet félbevágjuk, és kontaktgrillen megpirítjuk. Az sem gond, ha maradt benne az előző hús sütése uán néhány csepp ízes zsiradék, ami plusz finom ízt kölcsönöz a bagettnek. 

A tükörtojást néhány csep zsiradékon megsütjük. Én szeretem mindkét oldalát, az egyiket megsózva. 

A bagetteket jó vastagon megkenjük avokádókrémmel. Kb jó ujjnyi vastagon. :) Aztán az egyik szeletre hajtsuk rá a türöktöjást, a másikra pedig karikázzunk paradicsomot. Ehhez fogyaszthatunk még csirkemellsonkát, az csak a fehérjebevitelünkön javít.

Ennek nagyjából a felét ettem meg, legalábbis a krémből.

Tavaly belevágtam egy életmódváltásba, igazán ígéretes eredményekkel, közel 15 kiótól szabadultam meg, rám is fért. Azonban egy baromi nagy gondom volt vele, azon kívül, hogy egészségesen "kellett" ennem és a sport beépült a mindennapjaimba, hogy nem vagyok egy robot és képtelenségnek tartok egy életen keresztül édes íz nélkül élni, illetve néha szemét kaját enni. És ha becsúszik a rossz minőségű kaja...akkor egy falánk számára az maga a katasztrófa. Nagyjából ez így is történt, mikor idén elengedtem magam és visszakúszott a kilók közele fele. 

Aztán elvégeztem egy Táplálkozás tanácsadói képzést a hetekben és ott olyan kiegészítéseket, plusz infókat kaptam, amivel a korábban jól alkalmazott rendszer tökélyre fejleszthető és tényleg egy életen keresztül gond nélkül kivitelezhető. Számomra. Szerintem. Mert persze valaki nem képes lemondani sem a tejről, sem a fehérlisztes dolgokról. Ez mindenkinek az egyéni döntése, milyen áldozatokat ér meg számára az egészsége és jólléte.

A képzésen a hölgy a ketogén diéta híve, de nem is ez a lényeg, mert én nem akarok ketózni. Ellenben vannak benne igazán jó alapötletek. Aki nem ismerné, annyi röviden a lényeg, hogy a magas zsírbevitelt alacsony szénhidrátbevitellel kombinálják, kiszórva az összes cukrot, glutént, tejterméket. Eredetileg terápiás jelleggel, "kúraszerűen" javasolt. Kifejezetten epilepsziásoknak javasolják, ha még nem tudtátok volna, az étkezésünk nagy hatással van arra, hogy a betegségek kockázatát növeljük. Például a túlzásba vitt cukorbetegséggel nemcsak cukorbetegek, inzulin-rezisztensek lehetünk, hanem a rákos sejtek burjánzását is szuperül elősegíthetjük. Szóval ez igazán elgondoldtató ám. De én most nem népnevelni és észt osztani jöttem, hanem egy finomsággal készültem.

Hozzávalók:

100g mascarpone
2 tojás
fahéj
eritrit

Sokat filóztam, vajon kipróbáljam-e, de végül nyert a próbáld ki verzió. 

Alapvetően a mascarponehez csak fahéjat kellett volna keverni, de én szerettem volna meglágyítani a krémet. Tulajdonképp, ha nagyon akarjátok, olyan szuflésan is elő lehet készíteni - külön a sárgáját és a fehérjét is felverni - de én csak simán felvertem a tojást, egyben. Egy kevés eritrittel - mindenkinek az ízlelőbimbóira bízom az édesítés mértékét. Majd ha a tojás szép habossá verődött, kanalazzuk hozzá a mascarpone-t és alaosan szórjuk meg fahéjjal is. 

Ebből egy jó nagy adag készül, persze a torkosabbak simán megennék egy ültő helyükben, de nem igazán javasolnám. Én egyszerre két-három evőkanálnyi mennyiséget szoktam megenni. Ez pont elegendő ahhoz, hogy kielégítse az édes íz utáni sóvárgásom, a zsír peig kisimítsa az idegeim. 2:1. Ha többet szeretnétek ebből enni, mondjuk az egész adagot, akkor ezt lécci szorozzátok fel 8-cal. Remélem kellően elrettentő lesz ahhoz, hogy beérjétek a csemegézéssel. 

Ennyit a ketogén diétáról, képekben, röviden:

Csak a móka kedvéért:

Én azon szerencsés gyermekek közé tartoztam - a szüleim nagy örömére - aki a tök- és kelkáposztafőzeléken és a kedvenc mamám által alaposan megutáltatott tojáslevesen kívül mindent megevett. Sőt! A spenót és a sóska a mai napig hatalmas kedvenceim. Mostanában baromi sok húst ettem és volt egy időszak, amikor tehermentesítettem tőle a szervezetem, de ezt sem lehet mindig salátával. Aztán eszembe jutott a jolly joker: a főzelék, ami nem hüvelyesekből készül (bab, borsó stb.), mert azt bármennyire is imádom, a szervezetem nem tolerálja.

Hozzávalók (továbbra is egy főre, mégha karcsúnak is tűnik)

300g mirelit spenót
2-2.5dl tej
1 gerezd fokhagyma
14dkg csirkecomb vagy a klasszik virslis megoldás
só, bors

Persze egész adagot készítettem, hiszen ki az az ütődött, aki fél doboz spenótnak áll neki?! Otthon a családom még ezen is sírva röhögne, hiszen öcsém képes egymagában felfalni egy nagy fazéknyit belőle.

Ez is egy újabb könnyen elkészthető kaja. Az éves során elhagytam belőle a zsemlét, de őszintén? Egy cseppet sem hiányzik.

Felforraljuk a parajkrémet, nyomjuk bele a fokhagymát, keverjük hozzá a tejet és ízesítsük kedvünk szerint, sóval és borssal. 

Sokat vacilláltam rajta, vajon virslit süssek-e rá, vagy csirkecombot és végül az utóbbi nyert, mert tudtam, hogy a mai zsírbevitelem nem elegendő a kisimult idegekhez. Szerintem ennél jobb ötletet nem is találhattam volna ki, mert nagyon feldobja az ízét.

Közel két éve nem jártam itt és egy ideje bizseregnek az ujjaim, hogy újra a nagy világ elé tárjam a konyhában készült remekműveket, vagy csak a szimplán funkcionális étkezéseket, amik az életben maradáshoz szükségesek.

Bizonyára vagytok néhányan, akik nem követtek a facebook-on, ott a héten már írtam egy rövid kis bejegyzést a visszatérésemről. 

Picit megújult formában tervezem ezt, egy teljesen egészséges vonalat képviselve. Sokan még mindig a csirke-rizs-brokkoli triumvirátussal "fogyóztok", vagy diétáztok, esetleg életmódot váltatok, ki hogy hívja éppen a csodadiétáját, ami az egész testét és persze lelkét is megváltoztatja, hiszen remélhetőleg eltűnik a zsír a csodás kis testünkről, ami alatt felbukkan egy rég nem látott kis barátunk, aminek nagyon fogunk örülni. 

Amit szeretnék: változatosságot. És heti 2-3 alkalmas jelenlétet. Hogyan tudjuk az ételeket sokféleképpen variálni és elkészíteni. Nem hosszú órákat töltve a konyhában. BÁr tuti lesznek ilyenek is, mert engem ez totál kikapcsol. Egy dolog, amiben ne várjatok tőlem túl nagy csodákat: az pedig a reggeli. Ugyanis én imádom a rántottát, az omlettet és erről nem is vagyok hajlandó még egy jó darabig lemondani. Nemcsak szuperváltozatosság lesz itt kérem szépen, hanem az elkészítési útmutató mellett látni fogjátok azt is, hogy milyen makrói vannak az adott táplálékoknak. Értem ezalatt, hogy mennyi fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak a fogások, milyen a tápanyag-összetételük. Ehhez egy szuper kis alkalmazással ismerkedek most. (Hívhattok tök bénának is, mert ez egy ezer éves applikáció, ellenben még sosem használtam) Ez a szuper kis cucc maga a Myfitnesspal. Ha valaki nem ismerné, - én is még csak a fontolva haladó pályakezdő vagyok - minden ételt bevihettek, sőt van benne vonalkódolvasó és nem kell bajlódnotok az infók bevitelével, hanem csak lepittyentitek a termék vonalkódját és automatikusan feltöltésre kerülnek az infók. Szuper. Lehet hozzáadni edzéseket, napi elfogyasztott vízmennyiséget, jegyzeteket.

Elsőként a nap kedvencével jövök, két verzióban, ugyanis másnap már nem volt türelmem az omletthez. Illetve ki kellett próbálnom, képes vagyok-e megenni 3 tojást, ha nem eszek avokádót a reggelihez. Későn reggelizek, olyan 10-10.30 magasságában és 2 vagy 3 étkezésem van egy nap, attól függően mennyire jól tudom eltalálni a megfelelő fehérje- és zsírbevitelt. Kivételesen egy főre adom meg az adagokat, aztán lehet, hogy ezt a tematikát fogom folytatni a továbbiakban is.

Hozzávalók:

2/3 tojás (omlett/rántotta)
fél fej hagyma
50g bacon / 80g csirkemellsonka
10 dkg édesburgonya
2ek. kókuszzsír
só
+ avokádó, paradicsom, zöldségek ízlés szerint.

Ezt a belépő szintű kaját még azok is simán megsütik, akik főzőtudománya a vajaskenyér megkenésében kimerül. Legalábbis a vonalvezetésemmel mindenképp. :)

A tojás verjük fel és sózzuk meg. Én kifejezetten szeretem oregánóval megbolondítani, jöhet ebből is egy nagy csipet. Tegyük félre és készítsük elő a többi alapanyagot.

Hámozzuk meg az édesburit, pucoljuk meg a hagymát - ennek csak a felét használtam el. Az édesburit hosszában vágjuk félbe, és így szeljük vékony csíkokra. Közben forrósítsunk fel néhány evőkanálnyi kókuszzsírt, majd ebben először a burit, majd a hagymát süssük meg. Végül adjuk hozzá a bacont / csirkemellsonkát. A perjeles megoldást csak az omlett-rántotta háborúhoz találtam ki, ahol eltérő alapanyagokat használtam. (A kalóriás összefoglalóban látni fogjátok a különbséget.)

Ha valaki nem tud ellenállni a sajtnak, akkor vastagon reszeljetek bele, ezt csak meghálálja, az tuti. Az omlettben kifejezetten fantasztikus, ahol megolvad.

Kezdjük a rántottával:

Ha minden alaposan megsült, keverjük hozzá a felvert tojást és süssük át. Én világosan szeretem, de sokan a jól átsült, majdnem száraz verziót kedvelitek. 

Ha omlettet szeretnétek csinálni, a legfontosabb egy szuper teflonos serpenyő, amiben jól tud csúszkálni a palacsinta-szerűre sütött tojás. Forrósítsuk fel a serpenyőt, csepegtessünk bele néhány csepp kókuszzsírt, majd a tojást úgy "csorgassuk" bele, mintha palacsintát sütnénk. 10 fokozatos villanytűzhelyet használok, így azt javaslom, hogy 6-7-es fokozatra állítsuk, hogy gyönyörű szép színű omlettet kapjunk. Szerintem a titka ennek az, hogy csak az egyik oldalát süssük meg, egészen odáig, mintha gyönyörű simára sült volna a tojásunk. Óvatosan egy "lapáttal", ne a gyerek homokozólapátjával persze - a szélét szépen válasszuk el a serpenyőtől, nehogy elszakadjon. A bátrabbak nyugodtan reszeljenek rá sok-sok sajtot, és az elkészült sonkás-édesburis mixet az egyik felén oszlassuk el, majd hajtsuk félbe és óvatos mozdulattal helyezzük a tányérünkra. 

Mivel elég nagy étkű vagyok és imádom az avokádót, ez szinte egyetlen reggelimből sem hiányozhat. A 3 tojásos próbát is kiálltam, legközelebb délután 4kor éheztem meg, azaz közel 6 óra telt el a két étkezés között. Akit érdekel, az avokádó, mag és héj nélkül nettó 100 grammot jelentett, 232kcal-t tartalmazva. 

És mindez képekben.

A Zomlett:

Az avokádó felturbózható sóval, borssal és egy pár csepp lime-mal. Szeletelve, pürésítve. Én most elnagyoltan pürésítettem.

Lö Rántotta:

Beszéljenek a számok:

A január elseje egy ikonikus nap is lehetne. Nem is értem, miért nem nevezik az újévi fogadalmak világnapjának. Ilyenkor megfogadjuk, hogy nem dohányzunk, nem élünk hedonista életet, spórolunk és nem utolsó sorban természetesen fogyókúrázunk. Nekem ez az elsején fogadjunk meg mindent, nagy reményekkel vágjunk bele, majd adjuk fel legkésőbb 30 napon belül, valahogy nem megy. Nálam inkább hangulat kérdése ez a fogadkozás.

Legyen így, áldozzunk az egészség oltárán, de azért még túlzásba se vigyük ezt, hiszen elseje van, és a fogyókúrák csak hétfőtől szoktak kezdődni, ugye-ugye? Én azonban egy igazán ínycsiklandó levessel kényeztetnélek Benneteket az év első napján.

Hozzávalók: (4-6 fő részére)

1kg csiperke
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem
10dkg kockázott bacon
5-8 deci csirkealaplé
1dl száraz fehér bor
5dl rizstejszín (vagy főzőtejszín)
só, bors, kakukkfű
parmezán
magvak (tökmag, napraforgómag)
kókuszzsír

A vöröshagymát kockázzuk apróra és pirítsuk meg forró olajon egy nagy lábosban.

A gombából különítsünk el 20 dekányi mennyiséget, negyedeljük fel és ezt kockázott baconnel süssük össze, majd szinte a legvégén dobjunk hozzá egy apróra vágott fél csokornyi petrezselymet. Ezt tegyük félre, mert csak a díszítésnél lesz rá legközelebb szükségünk.

Használjunk egy serpenyőt is, amiben a felnegyedelt gombafejeket megsózzuk, majd forró zsíron vagy olajon süssük át alaposan, szinte barnára. Ezt adjuk hozzá a már korábban megdinsztelt vöröshagymához és kezdjük el hevíteni. Zúzzunk hozzá két gerezd fokhagymát is, majd löttyintsük rá a fehérbort és a csirkealaplevet. Aki nem szeretne egy jó kis húslevest összerittyenteni, javasolnám neki a húsleves kockát. Opcióként: a későbbiekben, ha húslevest készítünk, fagyasszunk le egy doboznyi mennyiséget és ezt bármikor előkaphatjuk, így tartósítószer-mentes finomságot fogyaszthatunk, büntetlenül. Forraljuk fel a levest.

Kapjuk elő a botmixert, ugyanis most szükségünk lesz rá. Krémesítsük a gombát, amíg minden gombafejet pürésre dolgoz a gép, ezután adjuk hozzá a rizstejszínt. Nincs semmiféle mellékíze, de mivel nem eszek laktóz tartalmú ételeket - a parmezán is hosszan érlelt, ergo ez is laktózmentes - ezért a sima főzőtejszín kiváltására használom. Kókusztejszínnel ne helyettesítsük, mert az kifejezetten édes ízt kölcsönöz számára.

Ha nincs friss kakukkfű otthon, szórjuk meg gazdagon szárítottal. Ha nem találjuk elég ízesnek, sózzuk utólagosan, nehogy a só íze rontsa az összhatást. Forraljuk fel még egyszer.

Ha sűrűnek ítéljük, öntsünk hozzá egy kis vizet, de ne essünk túlzásba. 

Tálaláskor a levest gazdagítsuk a baconnel összesütött gombával, parmezánnal és ha további ízorgiára vágyunk, tökmagot is szórhatunk rá.

Ugyan nekem a csirkecomb a favorit, ha a csirke részei közül kellene választanom, azonban töltve a csirkemell is díjnyertes.

Hozzávalók (2fő részére)

2 egész csirkemell
20dkg kockázott bacon
10dkg gomba
1 fej vöröshagyma
néhány szelet sajt
só, bors

A csirkemellet vágjuk ketté, majd hosszában ejtsünk rajta egy nagy és mély zsebet. Ebbe fogjuk majd jól beletömni azt a sok finomságot.

Hagyma nélkül bizony nincs élet, ezért a hagymát, a baconnel és a gombával fonnyasszuk meg, a végén pedig keverjük hozzá a sajtot is.

A sütőt 180 fokosra melegítsük elő. Készítsünk elő egy tepsit, ebbe helyezzük bele a csirkemelleket, zsebbel felfele. Sózzuk-borsozzuk meg a húst, utána osszuk el a tölteléket egyenlő részekre és töltsük meg vele a zsebeket. Fogassuk össze pálcákkal, ne forduljon ki a töltelék sülés közben.

Én nem szoktam lefedni, hiszen pirulnia kell, így kb. 30 perc alatt süssük meg. Nem fog kiszáradni ez biztos, azonban olyan zsenge sem lesz, mintha grillsütőn sütnénk.

Fördős Zé nagyot alkotott, amit a whisky-s BBQ szószt megalkotta. Azóta enélkül nincs steak, ez hótzicher!

Itt találjátok hozzá a linket: http://streetkitchen.hu/2014/07/02/kolaszosz_es_csirkeszarny

Azonban a szakácskönyvében ez a recept picit másképp hangzik és én is módosítottam rajta hangyányit.

Hozzávalók (2fő részére)

4 szelet fehérpecsenye
kb. fél kiló burgonya
tej
teavaj
szerecsendió, só
cheddar sajt

A BBQ szószhoz:

1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek. barnacukor
2 tk. paradicsompüré
1dl ketchup
1/2 dl szójaszósz
2,5dl kóla
1dl kávé
1dl whisky

Kezdjük a krumplival, majdnem ennek kell a leghosszabb idő.Hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra, és tegyük fel főni alaposan megsózott vízben. 

A húst alaposan mossuk meg, sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát, majd tegyük félre.

A mestermű következik, a BBQ szósz. Bevallom őszintén, ebből mindig van itthon egy jó nagy üveggel. A vöröshagymát kockázzuk apróra és pirítsuk meg alaposan. A fokhagymát zúzzuk hozzá, ennek jóval kevesebb idő kell, vigyázzunk rá, mert ha megégetjük keserű ízt ad a szószunknak. Forgassuk át a hagymát a barnacukron. A barnacukornak magas a melasz tartalma, gyorsabban karamellizálódik, ezért ezt használjuk, ne a kristálycukort. Kanalazzuk hozzá a paradicsompürét és pirítsuk tovább, közben kevergessük, nehogy leégjen. Közepes lángnál ne égessük jobban, Ezután adjuk hozzá a kólát, amivel főzzük tovább kb. 10 percig, alkalmanként keverjünk bele. Utána adjuk hozzá a ketchupot, a szójaszószt, mehet bele a kávé és végül a whisky, de ez már csak a szósz sűrűsödésekor. Addig főzzük, amíg egy szép sűrű szószt nem kapunk. Miután az összes alapanyag belekerült, 2-3as fokozatra visszavettem, mert nagyon rotyogott. Vigyázzatok, nehogy megégessétek magatokat! Ebből olyan 4 decinek megfelelő szósz készül.

Nagy lyukú reszelőn reszeljük le a cheddar sajtot. Ha a krumpli megfőtt, öntsük le róla a vizet, adjunk hozzá 10dkg vajat, egy kevés tejet, majd robotgéppel szép homogén állagúvá dolgozzuk össze. Sózzuk, ha szükséges, szórjunk rá bőven szerecsendiót, még egy kis tejet öntsünk hozzá, hogy istenien krémes legyen. A sajtot pedig akkor adjuk hozzá, amikor már nem forró.

A nagyok azt javasolták, hogy a steaket zsíron süssem, én bizony megfogadtam ezt a tanácsot. Vastagságtól függően legalább 4-5 percig süssük egy-egy oldalát. Mivel ezek igen emberes szeletek voltak 6 percre szükség volt ahhoz, hogy ne maradjon rágós a hús, ám megmaradjon a medium hatás. Csak egyet kérek, ne forgassuk és böködjük sütés közben, mert elfolyik az isteni leve. Ha megsült, néhány percre helyezzük egy deszkára, kifolyik belőle a leve is, illetve a magas hő hatására még egy picit dolgozik tovább.

Ez a triumvirátus roppant ínycsiklandó, az egyik kedvencem talán.