Ez a kaja az emlékeimben úgy él, mint a férjem által készített egyik legjobb randi-kaja. :)

Hozzávalók

4 egész csirkemell
10dkg teavaj
5dkg sajt
petrezselyem
só, szerecsendió

A szobahőmérsékletű vajat összekeverjük a reszelt sajttal és a fűszerekkel. (Ha valaki ragaszkodik hozzá metélőhagymát vagy apróra vágott petrezselymet is keverhet a fűszervajba ízlés szerint. Vagy ízfokozóként fokhagymát)

Filézőkéssel a csirkemellekkel zsebet készítünk, majd a fűszervajat beletöltjük és a zsebet fogpiszkálóval lezárjuk, hogy a vaj ne folyjon ki.

Panírozás előtt picit sózzuk meg a húst, de nem vigyük túlzásba, hiszen a panírhoz való tojásba is szórunk sót. Végül bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.

Frissen fogyasszuk, mert a panír nem jó másnaposan.

Ez az elfoglalt anyukák pillanatok alatt elkészíthető vacsorája, ha a gyerkőc feltétlenül pizzát akar enni. De ideális akkor is, ha a barátaink váratlanul betoppannak. Imádom a pizzát, de mostanában inkább magamnak szoktam sütni. Ha kedvem van, akkor a tésztáját is én készítem, de megesik az is, hogy a Tante Fanny pizzatésztáját használom fel, mint ahogy ez most is történt.

Hozzávalók

1 csomag Tante Fanny pizzatészta
15-20dkg gépsonka
1 nagy fej lilahagyma
fetasajt vagy krémfehér sajt
2 paradicsom
1 tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
bazsalikom
parmezán

A pizzatésztát kenjük meg alaposan a tejfölből, a zúzott fokhagymából és sóból készített alappal. Szórjuk meg a vékony csíkokra szeletelt sonkával, és a lilahagymában. Karikázzunk rá paradicsomot, és végül morzsoljuk rá a sajtot, reszeljünk rá parmezánt és tépkedjük rá a bazsalikomot.

Ez nettó 10 percet vesz el az életünkből, és kb. 20-30 perc alatt készre is süthetjük, 280 fokra előmelegített sütőben. Mintha Jamie Oliver is azt mondta volna, hogy nem kell órákig a konyhában rostokolni.

Ezek a gonosz szénhidrátok mindig elcsábítanak. Nagyon büszke vagyok magamra, hogy jól haladok a diétával, a futással és ennek következményeként a fogyással is. Már mínusz 9 kilónál járok. Mivel tudatosan étkezem, ezért időközönként megengedek magamnak némi kilengést. És ez inkább az általam készített sütikben vagy tésztás főételekben nyilvánul meg, ugyanis a szervezetem egyre kevésbé bírja a pékségben kapható tartósítószerekkel teletömött finomságokat. Elsősorban paradicsomos / tejszínes alapú tésztákat szoktam csinálni, de most egy sztenderd bolognait dobtam fel egy picit. Szerintem igazán jól sikerült és bőven tudok repetázni belőle, hiszen kevés spagettit lehetetlenség főzni :)

Hozzávalók (3-4fő részére)

1 közepes vöröshagyma
1 pritamin paprika
1 kis konzerv paradicsompüré
1 paradicsom konzerv
4 gerezd fokhagyma
30-40dkg marhahús
bruschetta fűszerkeverék
víz
só, bors
5dkg szalámi
25-30dkg spagetti
bazsalikom
parmezán

Forrósítsuk fel a serpenyőt, öntsünk bele olivaolajat – nem kell sajnálnunk :) - és pároljuk üvegesre a felkockázott vöröshagymát. Vágjuk kis kockákra a pritamint is, és pirítsuk meg a hagymával. Zúzzuk rá a fokhagymát, vigyázzunk ne égjen meg! Adjuk hozzá a húst is, és pirítsuk halvány barnára. Sózzuk meg.

Ezután kanalazzunk bele 2-3 evőkanál paradicsompürét, a darabolt konzerv paradicsomot és végül bruschetta fűszerkeveréket, ami tartalmaz egy kis oregánót, bazsalikomot, paprikát, paradicsomot, fokhagymapelyhet és tengeri sót. Ha úgy látjuk, hogy nem elég „leves”, öntsük fel egy kis vízzel is.

Forraljuk alaposan össze és ha igényel még egy kis fokhagymát, sót, borsot, ne sajnáljuk belőle.

Főzzük ki a tésztát, al dente-re, ami nem más mint a nem tűlfőzött, a zacskóra írt előírásoknak megfelelően készült el :)

A kifőtt tésztát keverjük össze a szósszal, és ha frissen tálaljuk, szórjuk meg alaposan parmezánnal és tépkedjünk rá friss bazsalikomot.

Nahát-nahát, annyi meg annyi ki nem posztolt, ámbár régen lesütött és befényképezett csoda áll mappákba rendezve a blog frissítéséhez. És most a kezembe került egy olyan remek, amit még augusztus 20-án próbáltunk ki: a sparhelten sült lepényt. Hát bevallom őszintén nagyon finom volt, de sparhelt híján a tűzhelyet és a serpenyőt vettük igénybe az otthoni mutatványhoz. Ugyan nem lett annyira füstös ízű, azért szódával elmegy :)

Hozzávalók (mérettől függően 6-8 darab)

Tészta:

50dkg liszt
½ élesztő
2,5dl tej
1dl víz
1 púpos ek.porcukor
1púpos ek. só
olaj

Töltelék:

hagyma, csemege uborka, tejföl, sonka, kukorica, fokhagyma, sajt

A tészta nagyon hasonló a lángoshoz, de annyira talán nem nyúlós. Az élesztőt futtassuk fel langyos tejben egy kevés kristálycukorral, majd a liszttel és vízzel dolgozzuk alaposan össze. Végül adjuk hozzá a sót is. Ha nem érezzük elég sósnak a tésztát, akkor egy csipetnyi tegyünk még hozzá.

Tegyük a tésztát jó meleg helyre, akár be is gyújthatjuk a sütőt, hogy mielőbb megkeljen.

Kb. 30-40 perc kelesztés után kezdjünk hozzá a sütéshez. Közel egyforma gombócokat tépkedjünk a tésztából, majd olajos kézzel nyújtsuk kb. 4-5mm vastagságúra. Én téglalap alakúra szoktam nyújtani, mert úgy könnyebb megtölteni.

A serpenyőbe téve, még kicsit terítsük szét az ujjainkkal a tésztát, hiszen a hő hatására még vastagabb lesz. Az egyik oldalát teljesen süssük meg, a másik oldalát csak félig. A teljesen megsült oldala legyen felül, kenjük meg az egész felületet tejföllel, bár a legjobb ha ebbe egy kevés fokhagymát is zúzunk. Kedvünk szerint ízesíthetjük, nekem a tuti nyerő: csemegeubi, sonka, lilahagyma és sajt. Természetesen minden vékony szeletekre szelve. A tölteléket csak a tészta egyik felére szórjunk, ugyanis hosszában félbe kell hajtani és úgy is sütni egy picit, hogy a sajt is megolvadjon. Töltés után hajtsuk félbe, és nyomjuk össze alaposan. Süssük tovább mindkét oldalát.

Melegen fogyasszuk! Díjnyertes és roppant laktató.

A hal elmaradhatatlan része az étkezésemnek. Néha kifogyok az ötletekből, hogyan is lehetne feldobni a szokásos citromlé és só helyett, így most zöldfűszeres ágyon sütöttem.

Hozzávalók:

40dkg lazac
1 citrom
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
zsálya
petrezselyem
só
bors

A lazacot vágjuk kisebb filékre és és szálkátlanítsuk ki mielőtt megsütnénk. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát, egy csepp olajat is kenhetünk rá.

Aprítsuk fel a petrezselymet, tépkedjünk kakukkfüvet és zsályaleveleket is, a citromot vágjuk karikákra, a fokhagymát pedig pucoljuk meg és egyben dobjuk a zöldfűszerekre. A lazacszeleteket fektessük rá, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg.

Miután megsült, a lazac bőrét még forrón húzzuk le, mert így minimális a „húsveszteség”. És a kiskutyámnak ez a kánaán időszaka, ugyanis a bőr minden esetben az övé.

A lakótársam mondott egy nagy igazságot a héten a főzési szokásaimat illetően. Nem igazán jellemző rám, hogy kétszer ugyanazt sütöm-főzöm. Ez ugye a blog érdekeit szolgálja csak, és tényleg rossz, hogy ritkán készítem el ugyanazt. Kipróbáltam egy újabb sütit, olyan „őszi” ízűt, narancs- és citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel és sok-sok mazsolával. Roppant nagy előnye, hogy gyorsan előkészíthető és akár a gyerekeket is nagyon jól le lehet kötni a sütik megtöltésével. Remélem Nektek is ízleni fog.

Hozzávalók (mérettől függően kb. 15 darab, kisebbek esetén 20)

Tészta:

25dkg teavaj
35dkg liszt
1 citrom leve
2 ek. porcukor

Töltelék:

20dkg mazsola
2 narancs és 3 citrom reszelt héja (+ néhány ek. kristálycukor kandírozáshoz)
10dkg kristálycukor (a nádcukortól nem lesz elég édes)
1tk fahéj
1tk. őrölt gyömbér
1tk őrölt szegfűszeg
½ narancs facsart leve

A hideg teavajat kockázzuk fel, majd morzsoljuk el alaposan a liszttel, a porcukorral és a citrom levével. Gyúrjuk homogénre. Minél hidegebb a vaj, annál jobb vele dolgozni, ugyanis amint megolvad, ragadóssá válik a tésztánk. Ha homogénre gyúrtuk, tegyük be a fagyasztóba, mert ha megdermed, könnyebben fogunk tudni dolgozni vele.

Közben reszeljük le a citrom és a narancs héját, és néhány evőkanál cukorral forgassuk össze, hogy kandírozott héjat kapjunk belőle. Én a téli szezonban mindig lecukrozom a citrom és narancs héját így „szűkösebb” időben bármikor előkaphatom. De itt most ne álljunk meg ennyinél. Keverjük bele a fahéj, gyömbér és szegfűszeg egyvelegét., majd facsarjuk rá egy fél narancs levét.

Szedjük elő a megdermedt tésztánkat és sárgabarack nagyságú gombócokat tépjünk le belőle. Ezt lapítsuk ki, majd a közepébe kanalazzunk a mazsolás töltelékből. Akkora korongra nyújtsuk ki a tésztát, hogy a széleit vissza tudjuk hajtogatni, hogy a mazsola egyáltalán ne látszódjon ki (a kifolyt cukor könnyen megéghet.)

A korongok tetejét kenjük meg tojásfehérjével és szórjuk meg egy kevés kristálycukorral.

200 fokra melegítsük elő a sütőnket, és süssük aranybarnára a sütikéket. Figyeljünk arra, hogy 10 perc után vegyük vissza a „lángot” 180 fokra, különben meg fog égni a süti alja. Én először 220on kezdtem el sütni és utána vettem csak vissza, de ez túl magas hőmérséklet volt neki. Hogy mennyi időre is van szükség, egy sütő erősségtől függ, de kb 20-30 percig hagytam sülni. A ki nem száradt és omlós keksz titka az, hogy mikor még nyersnek találjuk a tésztát, akkor szedjük ki, hiszen a sütiben levő hő még jó néhány percig tovább fogja sütni önmagát.

Érdekes mindig vannak időszakaim, hogy mire vagyok rákattanva. Egy ideig nagyon mentek nálam a muffinok, aztán rájöttem, hogy sokkal inkább szeretem gyűjteni a muffinos / cupcake-s „relikviákat” Így a zoknitól a hűtőmágnesen a karkötőig minden szerepel a palettámon J Az egyik kedvenc sütim a Rákóczi túrós, amit a (volt) férjem tudott mesterien elkészíteni. Ez adta az ihletet ahhoz, hogy a muffin is lehet ám Rákóczi.

Hozzávalók (18 darabhoz)

20dkg cukor
30dkg liszt
10dkg teavaj
25dkg túró
4 tojás
1,5dl tej
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
10dkg mazsola
sárgabarack lekvár (szigorúan házi)
citromhéj

A vajat olvasszuk fel, majd a tojással keverjük habosra. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Adjuk hozzá a kimért túrót, adagoljuk hozzá a lisztet, sütőport és a tejet. Nagyon finom, ha egy citrom héját is belereszeljük.

Hagyjuk pihenni a tésztát egy fél órát. A szilikonformákat ½-ig töltsük tésztával, kanalazzunk rá sárgabarack lekvárt, majd egy újabb adag tésztát, de figyeljünk arra, hogy ne legyen sokkal több, mint a forma ¾-e.

180 fokon süssük egészen odáig, amíg a közepe is átsül – hústű tesztet alkalmazzunk, hogy teljesen megsült-e. (Bökjük a tészta közepébe a hurkapálca nyársat vagy a hústűt.)

 Ha langyos, vagy teljesen kihűlt, akkor a legkönnyebb a formákból kifordítani.

Ez a redesign időszaka az életemben. Mindent áttervezünk, egyszerűsítünk, feldobunk. És nem végezte máshogy a kedves sajtos-túrós pogácsám sem.

Hozzávalók:

40 dkg túró
1,5 dl tej
1,5 csapott evőkanál cukor
6 dkg élesztő
1,5 dl tejföl
3+1 tojás sárgája
1,5 ek. só
90 dkg liszt
37 dkg. fagyos margarin
30 dkg trappista és füstölt sajt vegyesen
15dkg sonka
metélőhagyma

A túrót átmorzsoljuk. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel, felfuttatjuk. A tejfölben simára keverjük a tojássárgáját és a sót. A lisztet tálba szitáljuk - hogy levegős legyen, és jobban tudjon "dolgozni" az élesztő-, nagy lyukú reszelőn – almareszelő - belereszeljük a margarint, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.
Hozzáadjuk a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, a reszelt sajt 2/3-át, összegyúrjuk, így eredményül egy egészen lágy tésztát kapunk.

Vágjuk apró kockákra a sonkát – itt nem gépsonkát kell ám felhasználni!!! – a metélőhagymával együtt és alaposan dolgozzuk bele a tésztába. Cipót formálunk belőle, tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen - vagy kelesztőtálban - fél órát-órát kelni hagyjuk.

A tésztát lisztezett deszkán – bár én mostanában szilikonlapon szoktam nyújtani, mert akkor kevesebb liszt kell hozzá, mert nem ragad annyira -  1 cm vastag téglalapra nyújtjuk, a tetejét tojással megkenjük és megszórjuk a maradék resztelt sajttal, majd kb 3-4 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Végezetül kenjünk meg felvert tojással a tészta tetejét.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, légkeveréses üzemmódban, a sütő aljára beteszünk egy meleg vízzel félig telt lábaskát vagy nagyobb konzervdobozt - a kelt tészták jó süléséhez gőz kell! - 2 sütőlapot vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, amibe helyezzük el a pogácsákat és kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Ha két tepsit rakunk a sütőbe, akkor a felső hamarabb megsül. Ezt szedjük ki, az alsó mehet a felső „fakkba”, majd az alsó részre csúsztassunk be egy új tepsit. Ugyanis kb. 4 gáztepsivel készül el ebből az adagból. Bár bevallom őszintén, az egyszerűség kedvéért én egy-egy tepsinyit szoktam csak sütni, így tutira egyenletesen fog sülni.

Belém bújt a kisördög, és csak sütöttem és sütöttem :) megállás nélkül. Jöttek az újabb ötletek, de azt egyelőre még nem tudom, ki fogja ezt a sok finomságot mind megenni. Előszedtem az évek óta gyűjtögetett receptmagazin gyűjteményem, hogy újabb ötleteket lessek a meglevő hozzávalóinkból.

Mivel a steakburiból még maradt néhány fel nem használt héjában főzz burgonya, ezért ehhez kerestem valami egyszerű ötletet. És ebből az alábbi sült ki:

Hozzávalók

4 közepes méretű héjában főtt burgonya
20dkg sajtkrém
10dkg reszelt sajt
4-5 apró fej gomba
1 ek. joghurt
egy csomó snidling
só, bors ízlés szerint

A burgonyákat hosszában kettévágom, és a belsejét kivájom egy kiskanállal úgy, hogy 1-1,5 centis pereme maradjon meg.

A burgonya belsejét összetöröm, majd hozzákeverem a sajtkrémet, a reszelt sajtot, a megtisztított gombafejeket, amit kisebb szeletekre vágtam, a joghurtot. A sajtkrém jó, ha füstös ízű, így sokkal intenzívebb ízt varázsol a krémnek.

Ha van otthon póréhagyma, azt is karikázhatunk a tetejére, de nekünk csak snidling volt itthon. És végre felavathattam a szuper fűszernövényvágó ollóm is, így ment a krémbe ezerrel a snidling is.

Valamint végezetül fűszerek, ha igényelte a krém.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem, majd 20-25 perc alatt megpirítom és akár magában, akár hússal vagy zöldséggel nyerő párost alkot.

Ha szeretnénk a tartósítószert tartalmazó bolti finomságokat kiiktatni az étkezésünkből, és továbbra is szeretnénk mindenféle édességet készíteni, próbáljuk ki elsőként, hogyan is készül a házi babapiskóta. Amióta ezt a receptet hallottam, a tiramisuhoz (http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/06/15/tiramisu_612) sem veszünk babapiskótát. Jóval időigényesebb (kb. 20 perc), hiszen meg kell várni, amíg megsül, de szerintem sokkal finomabb is. Fontos! Bár sok recept azt írja, kerüljön bele vaj, ezt mégsem ajánlom, mert abból már a dobostorta piskótája lesz.

Hozzávalók

4 tojás
120g liszt
120g porcukor

A tojásokat válaszuk szét, majd a sárgájához adjunk hozzá 40 gramm cukrot, és ezt fehéredésig keverjük.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Amikor a fehérje elkezd felhabosodni, apránként adjuk hozzá a maradék porcukrot (80 gramm). Akkor lesz jó, amikor a hab már megáll a keverőlapáton.

Egy kevés habot óvatosan keverjünk a felvert tojássárgájához, majd szépen adagoljuk hozzá a maradék habot is, és fakanállal – széles mozdulatokkal – keverjük össze. Ezután jöhet hozzá a liszt is, melyet belülről kifelé keverjünk össze.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, közben béleljük ki a tepsit sütőpapírral, a tésztát töltsük bele egy habzsákba, majd kutyacsontokat formázva nyomjuk ki a tésztát. A kutyacsont effektust úgy érjük el a legkönnyebben, ha a babapiskóta két végére egy picit több tésztát nyomunk, a közepét pedig vékonyan húzzuk. Kb. 3-4 centi nagyságúra vagy tetszés szerinti méretre húzzuk és néhány centis távolságra helyezzük egymástól őket. A tetejét szórjuk meg porcukorral, mielőtt a sütőbe kerül.

A sütőnél figyeljünk arra, hogy ne legyen gőzös, mert akkor a sütink összeesik.

Kb. 10-12 perc alatt süssük készre.