Szerintem ezzel mindenki találkozott már.

Párbeszéd anyukám és köztem:

- Anyuci, hogy készül a sztrapacska?

- A krumplit meghámozod, lereszeled, üss hozzá tojást, majd önts hozzá annyi lisztet, amit felvesz.

- Ok,ok, de mégis mik az arányok. Mennyi krumpli kell hozzá?

- Jaj, édes lányom, ne fárassz már ilyen kérdésekkel. Hát a nagy lábost rakd tele.

- …

Szóval ilyen és ehhez hasonló segítséget szép számmal kaptunk már otthonról. Ettől a falnak tudok menni, és nincs más megoldás, minthogy nekiálljak tesztelgetni az arányokat, hogy pontos feljegyzést készíthessek róla. Itt nem lehet kóstolós adagokat készíteni, mert komoly szabadrablás következik a sztrapacska elkészítése után. A szüleim a juhtúrós verziót szeretik, én a töménytelen mennyiségű sajtosat, tejföllel. De mindenki a saját ízlése szerint állítsa össze. Végül úgy döntöttem, kerül bele sajt és juhtúró is, biztos, ami biztos alapon. El nem lehet rontani. És láss csodát, nem kaptam tőle gyomorrontást :)

Hozzávalók

5 közepes burgonya
2 tojás
só
liszt (diéta esetén Graham)
tejföl
1 ek. olaj

25dkg juhtúró
1pohár tejföl

(reszelt sajt)

zsír vagy teavaj (diéta esetén kókuszzsír)

A krumplit hámozzuk meg és reszeljük le almareszelőn, majd keverjük hozzá a tojást és a sót. Annyi lisztet adjunk a masszához, amennyit felvesz a krumpli, hiszen az vizet ereszt. Kb. 20-35 dkg mennyiségre lesz szükségünk, ami nagyban függ a krumpli és a liszt minőségétől is. Egy kevés olajat is adjunk hozzá. Hogy a reszelt krumpli ne barnuljon meg, tegyünk hozzá néhány kanál tejfölt is. A tészta állagát olyanra alakítsuk, mint a nokedlié.

A krumpli reszelésével egy időben, kezdjük el forralni a vizet, majd ha elkezd forrni, szórjunk bele sót. Ha a víz felforr, nokedliszaggatón szaggassuk ki a tésztát. és főzzük addig, amíg feljön a víz tetejére. Tésztaszedő kanállal merjük ki a megfőtt nokedlit egy külön edénybe, és egy kevés zsírral vagy teavajjal keverjük át.

Kétfelé szedem az elkészítését, hiszen ejtettem szót a juhtúrós és a sajtos verzió elkészítéséről is.

A juhtúrós esetében, a juhtúrót keverjük össze a normál pohár tejföllel, az összes tésztát főzzük ki, majd az edényt helyezzük a vízgőz fölé és a juhtúrós-tejfölös szószt keverjük össze a tésztával.

Ha sajtos sztrapacskát készítünk, akkor a forró tésztára reszeljünk sok-sok trappistát és keverjük össze alaposan. A sajt teljesen megolvad és gusztusosan nyúlni fog. Ezt meg szoktam spékelni még tejföllel is.

Mivel most a kettőt kombináltam, ezért a juhtúrón és a reszelt sajton kívül másra nem is volt szükség, így a tejfölt nyugodtan le is húzhatjuk a listánkról.

Ha 3 tányérral „kellene” enni belőle, sem jelentene terhet. 

Ez egy picit hosszadalmasabban "összedobható" recept, mint a brownie, de egy kiváló vendégváró / partyfalat. A barátaim nagy kedvence volt korábban :)

Hozzávalók

1kg liszt
1 élesztő
só
cukor
1 tojás + 1 sárgája
1 Rama
tejföl (igény szerint)
plusz tojás a pogácsa tetejének megkenésére

Kb. 1 kg káposztát lereszelünk és megdinsztelünk (cukrot és egy pici borsot is rakjunk bele). Egy fél deci tejet tűzön meglangyosítunk, egy csipetnyi cukrot rakunk bele, és belemorzsoljuk az élesztőt. Tegyünk rá egy fedőt, hogy melegen tartsuk és futtassuk fel. Közben a lisztet a tojást, a sót és a Rama margarint morzsoljuk össze, majd a felfuttatott élesztőt tegyük hozzá. Ha a tészta nagyon nem akar összeállni, egy kis tejfölt kanalazzunk hozzá, hogy könnyebb legyen a tészta. Ha összeállt, hagyjuk meleg helyen kelni, fedjük le egy konyharuhával. Utána lisztezzük meg a gyúródeszkát és 1 cm vastagra nyújtsuk ki a tésztát, majd a dinsztelt káposzta 1/3-át kenjük rá. Hajtogassuk össze a tésztát négyzetté az alábbiak szerint: jobb, majd a bal oldalara, fent és lent. Ha ezzel megvagyunk, ismételjük meg az előbbi lépést 2-szer (tészta kinyújt, 1/3 káposzta elszórása, hajtogat) Kisodorjuk a tésztát a pihentetések után kb. 2-3 cm vastagságúra, késsel meghúzkodjuk a tetejét és kiszaggatjuk, tojással kenjük meg a tetejét.

Előmelegített sütőbe tegyük és 180fokon, légkeveréssel, süssük aranybarnára. Vigyázzunk, hogy a káposzta ne égjen meg!

Minden évben megfogadom, hogy többször fogok lencsefőzeléket készíteni, nemcsak január elsején. Mivel az elmúlt időszakban nem főztem túl sokat, azt vettem észre, hogy nehezebben találom el az ízeket, de mivel volt egy lelkes kóstolóm is, megnyugtatott, hogy tetszetősre sikeredett.

Nem vagyok egy újévi fogadalom-gyártó, de a tavalyi nem túl jó év után, sok-sok reménnyel és bizakodással fordulok a 2015-ös év irányába, kívánva Nektek is egy csodálatos évet. Az egyik tervem az, hogy minden másnap ellátlak Titeket blogbejegyzésekkel, lefutom a félmaratont, sőt van egy hangzatos futókampány is, mely szerint 2015-ben 2015 kilométert kell lefutni. Picit még ettől félek, mert a félmaratonra felkészüléssel nem vág össze a 2015 kilométernek megfelelő heti futás-adag mennyisége, de valahogy csak össze fogom ezt hozni :)

Addig is, kicsit megkésve, de készítsétek el a lencsefőzeléket.

Hozzávalók

250g lencse (szebb a piacon vásárolt, és tisztább is)
30-50dkg csülök (csontra még számoljunk fel)
fél szál kolbász
tejföl
víz
só
fokhagyma
babérlevél

Rántáshoz

olaj
3-6 evőkanál liszt (én Graham-et használok)
1 gerezd fokhagyma

Attól függ, mikor szeretnénk a főzeléket megfőzi, de előtte legalább 3-4 órával áztassuk be a kiválogatott lencsét, hiszen csak a szép lencse kerülhet a főzelékbe.

Ízlés szerint vehetünk zsírosabb, húsosabb darabot, de feltétlenül főzzük meg, mielőtt felhasználjuk. Egy lábost engedjünk fel vízzel, tegyük bele a húst, szórjunk bele egy csepp sót, egy vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát pucoljunk meg és vágjuk ketté, tegyünk bele néhány levél babérlevelet és pár szem egész borsot, és addig főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról. Majd szedjük ki a húst, csontozzuk ki, a levét szűrjük le és tegyük félre.

A csülök vizét ne borítsuk ki, mert ezt fel tudjuk használni a lencsefőzelék levéhez, az ízhatás miatt. A

A lencséről borítsuk le a vizet, majd a lábosban öntsük fel annyi csülkös lével, hogy kétszer annyi víz legyen benne, mint a lencse. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, sózzuk meg, 2 gerezd fokhagymát nyomjunk bele. Fél szál kolbászt 4-5 centis darabokra vagdaljunk fel és tegyük a lébe. A csülök bőrkés részét és néhány húsdarabot is tegyünk vissza. Kezdjük el összeforralni.

Mivel a lencsét néhány óráig áztattuk, így a főzési időt is nagyban meg tudjuk gyorsítani. Kb. fél óra alatt elkészült a főzelék. Néha kevergessünk bele, kóstoljuk meg, hogy megpuhult-e már a lencse. Ha igen, akkor készítsük el a rántást.

A rántást először 3 kanál liszttel kezdem, amihez egy kevés olajat öntünk és megpirítunk; egy gerezd fokhagymát is nyomhatunk bele nyugodtan. Elméletileg kell hozzá adni vizet, de én ehhez a főzelék levét szoktam felhasználni. Méghozzá kanalanként adagolom a liszthez, és szilikonos habverővel csomómentesre keverem. Addig kanalazom hozzá a rántáshoz, amíg híg nem lesz. A rántást visszaöntöm a főzelékhez. Ha szükséges még sűríteni, akkor egy-két kanalanként készítsük csak, nehogy túlzásba essünk. Nekem most 5.5 kanál lisztre volt hozzá szükség, hogy a megfelelő sűrűséget elérjem.

Végezetül egy nagy pohár tejföl felét hozzákeverem, és utána ízesítem sóval, ha szükséges.

Ha elkészült, a bőrdarabkákat és a babérlevelet kiszedjük, a csülökhúst visszahelyezzük a főzelékbe, majd melegen fogyasszuk.

Ahogy ezt már megszokhattátok, nagyon szeretem a különleges ételeket és mindig törekszem arra, hogy valamivel feldobjam a megszokottat. Palacsinta-párti vagyok, így a hagyományos pali mellett csináltam már ricottásat is áfonyával, és a most soron következő pedig aszalt áfonyás-joghurtos lett. A tésztája mennyei, és légies.

Nemrégiben érkezett hozzám egy felkérés, hogy a Monin szirupokkal készítsek süteményeket és mindenféle édességet. Így gondoltam egyet, és ezt is kiegészítettem a palacsintához illeszkedő ízvilággal.

Hozzávalók (vastagságtól függően 6-10 darab)

30dkg liszt
1tk. szódabikarbóna
csipetnyi só
3 tojás
28dkg joghurt
4ek. tej
85g olvasztott vaj
2 reszelt alma
80g aszalt áfonya
2 pumpa Monin Apple Pie szirup

A lisztet, a szódabikarbónát, a sót keverjük össze, a tojást válasszuk szét, a sárgáját keverjük a szárazanyagokhoz, a fehérjét verjük kemény habbá egy kevés porcukorral.

A vajat olvasszuk fel és a joghurttal együtt keverjük össze alaposan a többi hozzávalóval. Reszeljük le az almát, majd a felvert tojásfehérjével együtt nagy mozdulatokkal keverjük a tésztát homogénre, egy spatula segítségével. Végül szórjuk bele az áfonyát és adjuk hozzá a Monin szirupot is. Az állaga jóval sűrűbb lesz, mint a szokványos palacsintáé és sütéskor látni fogjuk, hogy akár 1,5 centi vastag is lehet.

Hagyjuk állni a tésztát egy 15-20 percig, majd egy kis serpenyőt (20centi átmérőjű) minden palacsinta sütése előtt olajozzunk be egy picit, hogy ne ragadjon oda a tésztánk. Süssük ízlés szerint a tészta mindkét oldalát, és vigyázzunk arra, hogy ne égessük meg, mert ez a hagyományos palacsintánál gyorsabban megég.

Én szeretem a nagyon édes ízeket, ezért meg kevés Monin Karamell sziruppal még nyakon öntöttem, de ha csak magában fogyasztjuk, még melegen, akkor fantasztikus lesz az élmény.

Utólag visszagondolva egy kevés vaníliafagyit is el tudnék hozzá viselni.

Ismét nagy-nagy gondot okozott a köret és az ebédpartnerem egy fantasztikus ötlettel meg is oldotta, hiszen a lazachoz kiválóan illik a spenót. Így nettó 2 perc alatt olyan kiegészítőt varázsolt az étel mellé, hogy mindannyian megnyaltuk mind a 10 ujjunkat.

Hozzávalók (4 fő részére)

250g friss spenótlevél
5 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió

Ennél egyszerűbben talán már csak teát főzni lehet. A spenótot mossuk meg alaposan, zúzzuk rá a fokhagymát, sózzuk, borsuzzuk és szerecsendiózzuk meg alaposan, majd pár perc alatt fonnyasszuk meg nagy lángon egy kevés olajjal nyakon öntve és frissen tálaljuk. Jelenleg a lazac mellé.

Mostanában azért nem vezettem a blogot, mert egyszerűen elegem lett abból, hogy csak magamra főzök. Nekem szükség van visszaigazolásra és nem utolsó sorban olyan keresletre, aki szívesen fogyasztja a főztöm. Egy nagyon kedves barátommal barteleztünk – nem tudom ki járt jobban :) - és isteni finomat ebédeltünk, fantasztikus hangulatban töltve.

A menü rám lett bízva, így én az örökzöld lazacot választottam egy számomra újdonságnak számító palacsinta mellé. Mindegyik kiválóan sikerült. Az ebéd fantasztikusan sikerült, ilyen sokat már rég nevettem. Valahogy úgy nézhettem ki a konyhában, mint egy rutintalan csirke mert minden fogással történt valami baleset: a főfogás kisebbik darabja úgy döntött öngyilkos lesz, és kiugrott a tepsiből, a palacsinta egy jó nagy „cseppje” átfordítás közben a padlóra placcsant, ezt a kutyám meghallotta és fejvesztve rohant be felzabálni. Ilyen és hasonló mókák közepette telt ez a mai napon, amiért roppant hálás vagyok, köszönöm szépen!

Hozzá kell tennem, hogy a steak a palacsintával együtt nettó 1 óra alatt elkészült, így bátran ajánlom mindenkinek, aki kevés időből gazdálkodik az ünnepek alatt.

Hozzávalók (4 személy részére)

45-50dkg friss lazacfilé
só
petrezselyem
1 citrom reszelt héja
1 csomag leveles tészta
1 tojás sárgája

A lazacot vágjuk fel 3 ujjnyi szeletekre, sózzuk meg alaposan, majd félig süssük meg serpenyőben, végül húzzuk le a bőrét. 

A levelestésztát terítsük ki a tepsiben, majd a közepére egy csíkban helyezzük el, reszeljük rá egy citrom héját, egy aprítsunk rá egy negyed csokor petrezselymet, hogy még tökéletesebb legyen az ízhatás. Ezt követően hajtsuk rá a tészta végeit, majd az oldalait is. Kenjük meg alaposan tojássárgájával, vékonyan vagdossuk be a tésztát, majd 180 fokra felmelegített sütőben süssük aranybarnára.

Ehhez fonnyasszunk spenótot és ízesítsük szerecsendióval. Ha maradt előző napról burgonyakrokett, fogyaszthatunk azt is hozzá, ha ez nem bizonyul kellően laktatónak.

A háttérben Michael Bublé karácsonyi válogatása szólna, ha a youtube elindulna :), hogy némi kedvet csináljon a Karácsonyhoz, amilyen hangulatom egyáltalán nincs. Idén szeretném a Karácsonyt kitörölni a naptáramból, mert hosszú idő után először ismét egyedül, a Családommal töltöm…

Így nézzétek el nekem, de csak néhány poszt erejéig térek idén vissza a „köztudatba”, és 2 mennyei, Karácsonyra is kiváló fogást javasolnék Nektek. Mindegyik tesztelve, kisebb-nagyobb közönségen, osztatlan sikerrel.

Két verziót javasolnék, a húsevők „férfinép” és a vegább vonal számára egyaránt kiváló választásként. Hozzá a menü többi eleme egy és ugyanaz, amit itt találtok meg.

A menü az alábbiakat tartalmazza, bár akár desszertet is javasolhatnék hozzá. Most kifejezetten ehhez kaptam kedvet:

Leves:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/06/10/fokhagymakremleves_785

Desszert:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2014/05/26/vaniliafagyi_hazilag_gep_nelkul_mezes-fahejas_ananasszal

Hozzávalók (4fő részére)

8 kör camembert sajt
8 szelet baconszalonna
tökmag
kókuszolaj
1 nagy trópusi gyümölcskonzerv

Ennék egyszerűbb és idő-hatékonyabb vacsorát nehezen tudok elképzelni, főleg a karácsonyi pörgés ideje alatt.

A sajtok felét göngyöljük baconszalonnába, minden egyes sajtot két-két szalonnával fedjünk be alaposan.

A tökmagos esetében semmi teendőnk nincsen egyelőre.

Egy kevés kókuszolajat hevítsünk fel a serpenyőben, majd a sajtot mindkét oldalát süssük meg. Ez a hőmennyiség elegendő ahhoz, hogy isteni, folyós belsőt kapjon a sajtunk.

A majdan tökmagossá váló sajton ugyanezt a merényletet hajtsuk végre.

A tökmagos sajttal az a különbség, hogy a frissen kisült sajtot alaposan szórjuk meg tökmaggal, majd az alábbiak szerint használjuk fel a gyümölcskonzervet:

Öntsük le a levét, majd forraljuk fel. A tányérra kanalazzunk néhány evőkanálnyit, majd helyezzünk rá egy-egy sajtot.

Köretként pedig, ha ez az ízorgia nem lenne elegendő, süssünk burgonyakrokettet, szigorúan házi készítésűt.

Ilyen még sosem csináltam, de mivel egyedül vagyok, ezért bármi lehetséges. A barátaimmal már jó időben összebeszéltem, hogy szeretném meglepni őket egy karácsonyi vacsorával, így a Karácsonyt megelőző hétvégén vendégül láttam őket. Így legalább ebből jó kis ihletet tudtok meríteni, ha szimpatikus számotokra is.

A menü, mint ahogy látni fogjátok fokhagymakrémleves cipóban, camembert sajt és mézes-fahéjas ananász vaníliafagyival, amit én főztem saját kezűleg.

Azonban a köret számomra mindig egy igazi mumust jelent, de egy fantasztikus ötletet sikerült lopnom az egyik éttermi látogatásunk során, így úgy gondoltam, ebből lesz majd a karácsonyi fogások némelyike.

Mivel kezdő boros vagyok, egyelőre még a fehér félédesig merészkedtem, azonban ehhez a fogáshoz nagyszerű választás volt – számomra – a Szőke Tamás borászatából származó Muscat Otonnel. (Borkedvelők, figyelem, borjavasolatokat szívesen veszek!)

Hozzávalók

1kiló burgonya
30-40dkg liszt
3 tojás
só
1-2ek. teavaj
zsemlemorzsa

A burgonyát héjában, sós vízben főzzük meg, majd még forrón a héját húzzuk le róla és törjük át krumplinyomóval. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Sózzuk meg alaposan, adjunk hozzá néhány kanál puha teavajat, hogy gyengédebb legyen a tésztája, és forgassuk össze a tojással:

A tojást válasszuk szét, a sárgáját adjuk a liszthez, a fehérjét verjük kemény habbá.

Ha kicsit ragadós, akkor egy kevés lisztet dolgozzunk el benne alaposan.

Vizes kézzel sárgabaracknyi gombócokat gyúrjunk belőle, hempergessük zsemlemorzsában, majd 200-220 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

Én azért ezt a lassabb megoldást választom, mert nem szeretem az étolajban sütött ételeket, de ha Ti ezt szeretitek, akkor forró olajban  hirtelen süssétek ki.

Talán gyerekkoromban ettem utoljára tejberizst, akkor is az óvodában vagy az iskolában, ugyanis nálunk otthon a tejbedara volt a menő. Ezt a szokást a mai napig megtartottam és sokszor eszek hétvégén beton keménységű tejbedarát, kakaóval és sok-sok mazsolával.

A számomra tökéletes tejberizst a férjem-nemférjem főzi a leges-legfinomabbra, de kinek a pap, kinek a ...

Hozzávalók (4 főre)

15dkg rizs
2dl víz
5dl tej
5dkg vaj
vaníliáscukor 
kristálycukor ízlés szerint (diéta alatt cseréljük szteviára, nádcukorra vagy nyírfacukorra)

A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, felöntjük két deci vízzel és addig főzzük a lábosban, amíg el nem főtte az összes levet. Azután adjuk hozzá a vajat, és kevergessük addig, amíg fel nem olvad.

Majd adjuk hozzá a tejet, a vaníliáscukrot valamint annyi cukrot, amennyi az ízlésünknek megfelel. Közepes lángon főzzük tovább, amíg besűrűsödik, időközönként keverjük meg, nehogy leégjen.

Fogyaszthatjuk magában, kakaóval, lekvárral, azonban nekünk egy csomóféle Monin-os gyümölcspürénk van, így a Passion fruit ízűvel öntöttük nyakon.

Mivel a vasárnap a Szimpla piacon kezdődik általában, ezért jól feltankoltam mindenféle finomsággal az eheti menühöz.

Azonban most 100%ig nem vagyok megelégedve azzal, amit kaptam. A savanyú káposzta lehetett volna savanyúbb, a tejföl pedig kevésbé zsíros és krémes, így legközelebb másik pultból fogom megkóstolni, ahol isteni, de hosszú sor állt és nem volt türelmem kivárni.

Mivel a diéta alapja a változatosság, ezért mindenből igyekszem annyira kicsi adagot készíteni, hogy egyszer, maximum kétszer fogyasszunk belőle. Nehéz megszokni, de azért nem rossz ez így.

Hozzávalók

1 bögre jázminrizs
35dkg darált hús
1 közepes fej vöröshagyma
35dkg savanyú káposzta
3dl tejföl
csipetnyi só
vegeta

A rizst mérjük ki egy pohárban, és egy kevés olajon kezdjük el pirítani, amíg elkezd fehéredni. Majd öntsük fel kétszer annyi vízzel, mint amennyi a rizsünk mennyisége, ízesítsük vegetával és forraljuk fel. Forrástól számított néhány percen belül zárjuk el alatta a tűzhelyet, fedjük le és kb 15-20 perc alatt felduzzad. és fogyaszthatjuk is.

Közben a hagymát aprítsuk fel, és egy kevés olajon pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a húst, sózzuk meg és hirtelen, nagy lángon süssük meg.

A káposzta, ha túl savanyú nyomkodjuk ki 2-3szor, hogy elérjük a kellő ízt. Hát sajnos amit vettem egyszer sem kellett kinyomkodni. Bánatos is voltam.

Szedjünk elő egy kb 15x30-as méretű magas falú jénait, vagy amilyen edényt szeretnénk használni és kezdjük el a rétegezést. Arra figyeljünk, ha üvegedényt használunk, akkor hideg sütőbe tegyük be, és utána vegyük fel a hőfokot.

Terveim szerint 1-1 réteget terítettem volna le, azonban kicsit több lett, ezért még egyet el tudtam oszlatni.

Alulra mehet a rizs, rá a hús, majd tejföl kanalazva, utána pedig a savanyú káposzta. Aztán ha még mindig van alapanyag, akkor ismételjük meg, és tejföllel zárjuk.

Kb. 25-30 perc alatt süssük meg 175 fokra felmelegített sütőbe.

Ebből 4 adag készült.