A körettel mindig meg vagyok lőve, de gondoltam, hogy különleges lazacos ételek mellé, akkor miért ne kerülhetne az asztalra egy ismét különleges csemege? Annak ellenére, hogy nagyon hangzatos a neve, kevesebb egyszerűbb étel van, mint a szuflé. Ezért bátor kezdők is nyugodtan nekiveselkedhetnek. 

Referenciaként: A legjobb barátnőmék meglátogattak minket január elején, és a 11 hónapos kisfia is jóízűen pusztította el.

Mindig van valami heppem, rá kell jöjjek. Évekig a lazac-mániám uralkodott el, most épp a rákos-salátás dolgokért vagyok odáig. Ez egy régi nagy kedvencem, tök egyszerű, mondhatni vészhelyzet-kaja. Ha pasinak készítjük, felejtsétek el a teljes kiőrlésű- vagy durumlisztből készült tésztákat. Különben Hallgathatjátok, hogy mik ezek a fura darabok benne?

Hozzávalók

Közel három hónapja visszavonultam a blogolástól, azonban ez nem azt jelentette számomra, hogy nem is főztem. Sőt! Nagyon finom újdonságokat készítettem, kísérleteztem, próbálgattam új ízeket, fűszereket, próbáltam eltalálni a só helyes mértékét. És nálam minden recept továbbra is úgy kezdődik: készítsd elő a fényképezőgépet...

Remélem lesznek kedvetekre való újdonságok, ínyencségek is, amiből válogathattok. Ha van javaslatotok, amit szívesen kipróbálnátok, a javaslataitokat is várom szeretettel.

Roppant cikis január végén Boldog Új Évet kívánni, így ezt most mellőzöm inkább. Azonban hadd ajánljam figyelmetekbe az év első receptjét. Van benne egy kis hal, egy kis rák, paprika, a mindent feldobó petrezselyem és még néhány finomság. Próbáljátok csak ki!

Hozzávalók (4 fő részére)

Besamelhez

10dkg vaj
5dkg liszt
3dl tej
só,bors
citromlé

20dkg tisztított garnélarák (kb. 35-40dkg mennyiségből lesz ennyi)
50dkg afrikai harcsa
olivaolaj
só, bors

20dkg mozzarella
1 kaliforniai paprika
1 csomó petrezselyem

bulgur

Tisztítsuk meg a garnélarákot a „páncéljától”, majd gerincvonalban vágjuk be egy kicsit hosszába, hogy a benne levő, oda nem illő végterméket eltávolítsuk. Mostanában elég sok csalódás ért rák-fronton, méregdrágán romlott-féle rákkal volt szerencsém közelebbi ismeretséget kötni, így visszatértem a régi jól megszokott beszállítóhoz, aki a békásmegyeri piacon kínálja a portékáját - 1 kilós rák 5000 forintba kerül. Totál kiesik, hiszen a város másik végén lakom, de ezért megéri ellátogatni oda. És az ott vásárolt rákkal mindössze az a dolgom, hogy a farkáról lehúzzam a páncélt.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, majd folyamatos keverés mellett a lisztet csomómentesre dolgozzuk vele. Hozzáöntjük a tejet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, egy pár cseppcitromlevet adunk hozzá, majd a megtisztított garnélarákot is belekeverjük és pár perc alatt főzzük össze.

A harcsát vágjuk kisebb szeletekre, mindkét oldalát szórjuk meg sóval és borssal, majd olivaolajon mindkét oldalát süssük meg. Kb. 2-2.5 perc alatt megvan egy-egy oldala, azonban ne forgassuk közben.

Közben mossuk meg és kockázzuk fel a paprikát, aprítsuk fel a petrezselymet és reszeljük le a mozzarellát. A könnyebb használat érdekében pizzamozzarellát vegyünk.

Ha a hal megsült, helyezzük el egy lapos jénaiban, szórjuk rá a paprikát és a petrezselymet, kanalazzuk rá a garnélás besamelt, majd a reszelt mozzarellát.

Hideg sütőbe helyezzük a jénait, majd 175 fokra állítsuk a tűzhelyet és kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rizzsel tálaljuk.

Amíg a főétel sül, egy adag bulgurt főzzünk hozzá. Én egy pohárral szoktam készíteni 2 fő részére, melyet egy picit több mint 1 pohár vízzel öntök fel. Sózzuk meg, hagyjuk felforrni, majd fedjük le és húzzuk le a tűzről. Kb. 10-15 percig hagyjuk, annyi idő alatt megszívja magát és megfőnek a bulgur-szemek.

Kedves Olvasóim, Követők, Blogtársak!

Az idei évben nem voltam igazán jó formában, így alig-alig jelent meg új posztom a blogon. Az életem turbulensen változik, mondhatnám, hogy hónapról hónapra, de inkább hétről hétre. Így év végére, végre pozitív irányú változást prognosztizálhattam.

Jelenleg a sport tölti ki az időm nagy részét, de mivel indul az alapozó szezon, kénytelen leszek ismét a főzőlap mögé állni és remekebbnél remekebb fogásokkal előrukkolni. Már készítettem egy menüsort az elkövetkező 7 hétre, ugyanis a sport mellé szükséges egy picit diétát is beiktatnom, hogy ismét formába lendüljek. Kicsit döcögősebben, de időről időre visszatérek majd hozzátok.

A facebookon láthatjátok is, mikkel bíbelődök.

https://www.facebook.com/Fincsanindzsa

Mivel most épp új konyhában főzök, még nem vittem át a fényképezőm, hogy mindent megörökíthessek, így "kénytelen" leszek a héten főzötteket újrafőzni.

Egy kis ízelítőt az elkövetkező időszakból:

Elindult bennem az igény a karácsonyi készülődésre, sőt kivételesen már a szilveszteri tervezgetés is folyamatban van. Minden évben megfogadom, hogy lencsefőzit többször is készítek. Így jövő héten lencsefőzeléket főzök és bejglit sütünk. Diósat és gesztenyéset biztosan, a nagyim tuti zsíros-tésztás receptje alapján.

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2015/01/01/lencsefozelek_956

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/12/06/nagyi_kedvencei_23_a_bejgli

De lesznek, gyengédebb fogások is, ugyanis egy fogadásnak köszönhetően a csokit száműznöm kell néhány hétig az étrendemből, és helyette normális kajákkal tömöm meg a bendőm. Például csirkemájas rizottóval, párolt gombával, amelyhez juhtúrós gombócot főzök, lesz saláta, de persze, ha jól esik, kenjetek meg egy szelet puha magvas kenyeret egy adag libazsírral. 

Hamarosan visszatérek, addig pedig szemezgessetek a korábbi receptjeimből.

Üdviség!

Ez egy régi nagy kedvenc receptem, meg megjárta az index főcímlapot is, talán okkal, talán nem, ezt mindenki döntse el maga. Ez a sali az amerikaiak egyik kedvence, a Cobb saláta. A végeredmény: "könnyed saláta" tojással, baconnel és a számomra nagyon kedves mézes-mustáros szósszal. A szószt sajnos nem túlzottan ajánlanám a diéta mellé, de a teljesség igényével így kerek a történet. Enjoy!

Hozzávalók (4 főre)

8szelet bacon
20-25dkg csirkemell
3 tojás
15dkg paradicsom
10-12dkg cheddar sajt (preferáltan a sárga színű)
1 avokádó
fél kígyóuborka
jégsaláta
1 kaliforniai paprika

Öntethez:

2ek. mustár
2ek. méz
2ek. majonéz

Kezdjük azzal, amely elemekhez több idő kell, mint pl bacon és a hús sütése. De mielőtt nekiállnánk a húst feldolgozni, tegyük fel főni a tojást. Forráspont után 5-7 percre még szüksége van.

Ezután:A bacont negyedeljük el, majd süssük meg mindkét oldalát jó ropogósra. A csirkemellet szeleteljük hüvelykujjnyi csíkokra, majd nagy lángon, a baconszalonna zsírjában pirítsuk meg mindkét oldalát. Egy cseppet sózzuk meg a húst, de ne essünk túlzásokba, mert a bacon miatt már ott a sós íz. (Az eredeti salátában főtt hússal írják, de én annyira nem szeretem azt a verziót, de mindenkinek szíve joga, melyiket válassza).

Közben a zöldségeket mossuk meg alaposan, kb. hasonló méretűekre szeleteljük, kockázzuk fel a zöldséget, hogy mutatós legyen. Ez alól ne képezzen kivételt a cheddar sem, bár az inkább 0.5x0.5mm nagyságú legyen. Mutatósabb. És speciel elfeledkeztem a jégsalátát hozzátenni, de e nélkül is nagyon finom volt. Az avokádóra van egy nagyon jól bevált módszerem. Vettünk nemrégiben a fagylaltadagolóhoz hasonló kanalat, csak kb. cseresznye nagyságú gombócokat lehet vele formálni. De mielőtt kibeleznénk, hosszában vágjuk félbe, és egy kanál segítségével óvatosan szedjük ki a magját. Utána a „belezéssel már könnyű dolgunk van.

A tojást ha kicsit kihűlt, szabadítsuk meg a héjától. Hogy szépen le tudjuk szedni, és ne sérüljön a belseje, a legegyszerűbb ha az alábbi praktikát alkalmazzuk: az alját nekikocogtatjuk a deszkának, majd végighempergetjük, hogy a héja mozaikosra törjön. Ezután csak óvatosan le kell szednünk, és kockákra kell ezt is szelnünk.

Végezetül, keverjük ki a dresszinget, melyet a legkönnyebb megcsinálni: mustár-majonéz-méz összekever, amíg homogén állagot nem vesz fel. Ezt az ízt is Amerikában szerettem meg, de így legalább nem kell vásárolni külön, hanem meg tudom csinálni itthon is. Méghozzá kiválóra.

Legutolsó lépésként vegyünk elő egy téglalap alakú tálat / jénait, és a színek harmonizációját követve, párhuzamos csíkokra rendezzünk egy-egy típusú zöldséget és a többi hozzávalót. A bacont pedig szórjuk a tetejére, majd fogyasztás előtt öntsük nyakon a szósszal.

Van egy fantasztikus kedvencem mostanában, amit roppant egyszerűen: „Mindent bele” névvel illettem. Ugyani ez tényleg az a kaja, hogy minden finomságot beledobálhatsz amit otthon találsz a hűtőben. Én mindig variálom milyen zöldségek jöjjenek, attól függően, hogy milyen szezon van, illetve mit rejt a hűtőm.

Lehet sokkal húsosabb verziót készíteni belőle, de csak zöldségeset is, bár bevallom őszintén, azért a hús, a szalonna rendesen megdobja az ízt. És persze ne feledkezzünk el a zöldfűszerek briliáns aromájáról se!

Nagyjából meghatároztam a mennyiségeket, de bevallom őszintén szemmértékre szoktam megtölteni a tepsit. Így mindenből kedved szerint szeletelj, darabolj.

Hozzávalók (20x30-as tepsi)

20-25dkg karaj / tarja
3-4 szelet baconszalonna (lehet kolozsvári vagy császár is)
2-3 fej vöröshagyma
paradicsom ízlés szerint
1 kisebb padlizsán
5-6 gerezd fokhagyma
3-4 közepes burgonya
só, fűszerkeverék
zöldfűszerek (rozmaring / kakukkfű)
olivaolaj

Én jobban szeretem zsírosabb húsból készíteni ezt, mert a sütés során sem szárad ki, ezzel elrontva az ízhatást. Ezért javasolnám a tarját, de aki a sovány hús híve, az karajból süsse. A húsok mindkét oldalát fűszerezzük be alaposan.

Vehetünk kockázott bacont is, de én többnyire szeleteltet, vagy egy nagyobb darabot veszek és azt vágom vékonyabb csíkokra. Nem kell sajnálni a mennyiséget, 10 dekát simán bele lehet vagdosni, ha nem szeleteltet veszünk.

A krumplit mossuk meg alaposan és héjában vágjuk nagyobb kockákra.

A vöröshagymát is pucoljuk meg, és négyeljük fel. A fokhagymát pucolás után egészben tegyük a tepsibe. A padlizsánt ás paradicsomot is kockázzuk.

Ha minden a tepsiben van, alaposan sózzuk meg, bár én inkább mindenféle finom fűszerkeverékkel szoktam megbolondítani. Kipróbáltam már vargányagombásat, provence-it, rozmaringosat, a Fűszerész-nél hatalmas a választék, én az ő fűszereiket imádom.

Végül a tetejére tépjünk néhány rozmaring-ágat – ne szedjük le a leveleket, mert nem olyan kellemes fogyasztás közben összeakadni vele. De ha nincs rozmaring, mehet bele kakukkfű, vagy zsálya is. Törekedjünk arra, hogy friss alapanyagokat használjunk.

Végezetül pedig olivaolajjal locsoljuk meg és egy kevés vizet löttyintsünk alá.

180 fokon süssük kb. fél órát, de ez attól is függ, mekkorára kockáztuk az alapanyagokat.

Én nem szoktam hozzá semmi egyebet enni, néha egy-egy csemegeuborkára elcsábulok, de ez teljességgel elhagyható.

4 hónap, ami kimaradt a blogolásom történetéből. Nagyon gyorsan elrepült az idő. Ez idő alatt is roppant sokféle kaját készítettem, így ezeket fogom szépen megmutatni Nektek. Most újult erővel vágok bele az aktív főzésbe, ugyan Ironmanre készülök és az úszóedző megjegyezte, hogy hát, a futás is jobban menne, ha lefogynék. Még szerencse, hogy szeretem az őszinteséget. :) Mivel teljesen igaza van, ezért ismét megreformálom az étkezésem. Természetesen továbbra is lesznek nyalánkságok, különlegességek és rém egyszerű ételek is, ahogy ezt korábban is megszokhattátok.

Bevezetőként egy könnyed reggelivel / vacsorával kezdeném, ami nálam egyre többször jelenik meg napindítóként. Ez természetesen minden, csak nem főzés :)

Hozzávalók (1 fő részére)

1 zöld ama (Granny Smith)
1 banán
10-15dkg eper
pekándió vagy bármilyen magvacska
(csokiöntet)

A sali összeállítása rémségesen embert próbáló feladat: kockázzunk és daraboljunk fel mindent, kedvünk és igényünk szerint. A pekándiót és/vagy napraforgómagot, aszalt áfonyát szórjuk a tetejére, és ha valaki igazán bűnözni szeretne, mert megteheti, akkor nyomassunk rá egy kiadós adag csokiöntetet. Én a Nesquiket és a Hershey’s-t szeretem, de amit épp a boltban találtok, szerezzétek be.

Teljesen rá vagyok kattanva a szendvicskrémekre és megalkottam az eddigi legnagyobb szupersztárt camembert sajttal. Képtelen vagyok abba hagyni. Először azt gondoltam, hogy nagyon erős lesz benne a vöröshagyma, de egy estét állt és fantasztikusan összeértek az ízek :)

Hozzávalók

5dkg teavaj
15dkg camembert sajt
2ek. tejföl
fél fej vöröshagyma
1 citrom reszelt héja
só, bors
2 marék aszalt vörösáfonya
1 marék mandulabél

A szobahőmérsékletű teavajat és a camembert sajtot kockázzuk fel, és a tejföllel együtt botmixerrel pépesítsük. Aprítsuk fel a hagymát, reszeltjük le a citrom héját, sózzuk és borsozzuk.

Az áfonyát és a mandulabelet is aprítsuk kisebb darabokra.

Először ódzkodtam a gondolattól, hogy az áfonya megfelelően passzol-e a sajthoz, de isteni volt. Elsőre nagyon erősnek tűnt benne a hagyma, de reggelre sokkal dominánsabbá vált az áfonya. Isteni finom pirítósra kenve.

Az elmúlt hosszú hónapok során, amit egyedül töltöttem egyre ritkábban főztem. Meguntam ugyanis, hogy magamnak bohóckodom csak. Szükségem van arra, hogy mást is lenyűgözzek vagy valaki kedvébe járhassak. Időről időre sikerült ezeket a „terveimet” megvalósítani és a hétvégén kétszer is ilyen szerencsés helyzetbe kerülhettem. Az egyik kedvenc kutyás cimbimmel villásregiztünk, olyan Így jártam anyátokkal módra. Csináltam fincsi rántottát sonkával, hagymával és sajttal. És mivel a fejembe vettem annak ellenére, hogy nem szoktam péksütit enni a rántottához, csak zöldséget, hogy sütni fogok valamit. Méghozzá bagelt, amit már évek óta ki akartam próbálni. Szerencsétlen bagel, amilyen finom lett, olyan nyomorultul festett, nem ám úgy, mint a fotókon, ami a gasztro-magazinokba kerül :) Mindenesetre gond nélkül elfogyott.

Hozzávalók (5 nagyobb vagy 7 kisebb bagel-hez)

300g liszt
1 csomag „instant” élesztő
2ek. cukor
2dl langyos víz
1tk. só
kevés olaj
1ek. szódabikarbóna

szezámmag, tökmag
1 tojás

A langyos vízbe szórjuk bele a szárított élesztőt és egy kanál cukrot is.  A lisztet keverjük össze a sóval és a maradék cukorral (2 evőkanálnyi), majd miután az élesztő egy picit felfutott, öntsük hozzá a szárazanyaghoz és dolgozzuk össze alaposan. Egy kevés olajat is adhatunk hozzá, így a tészta jobban el fog válni az edénytől.

Gyúrjuk szép homogénre a tésztát. Kivételesen mielőtt a kelesztés útjára bocsátottam, a tészta tetejét beolajoztam és folpack-kal fedtem le. Jól befűtöttem a konyhába, elmentem piacolni és kutyát sétáltatni, így mire visszaértem, szépen megkelt a tészta.

Egyforma bucikat formázzunk a tésztából, inkább kisebbeket, mint nagyobbat majd egymástól jó messzire, egy sütőpapírral kibélelt tepsiben hagyjuk újabb fél órán át pihenni.

Közben tegyünk fel egy lábos vizet 1 evőkanálnyi szódabikarbónával forrni. A szódabikarbóna a lúgos hatás eléréséhez szükséges.

Ezzel a művelettel párhuzamosan a sütőt is melegítsük 180 fokosra.

Ha a víz felforrt, a bageleket egyesével tegyük a vízben és fél-fél percig főzzük mindegyik oldalát, azután, hogy az ujjunkkal körkörös mozgást folytatva, lyukat képzünk a bucik közepére. Csepegtessük le és helyezzük a tepsire. Dolgozzunk olajos kézzel, mert így nem szakítjuk el a tésztát és könnyebben fel tudjuk szedni a sütőpapírról. plusz! Szilikonos sütőpapírt használjatok, mert akkor tutira nem fog ráragadni a papír a tészta aljára.

Mindegyik bagel tetejét kenjük meg a felvert tojással és ízlés szerint megszórhatjuk különféle magvakkal is. Én szezámmagot és tökmagot használtam fel.

Körülbelül 20-30 percre volt szükség, hogy aranybarnára süljenek, de nézzünk rá időközönként, hiszen mindenki sütője másképp „fog”.

Kellemesen édeskés az íze, picit laposra és bumfordira sikeredett, ezért javasoltam hogy inkább kisebb bucikat gyúrjatok, de ez ízlés kérdése.

Nagyon kedvelem az édes és a sóspitéket, quiche-ket és a legújabb verzió, amit megalkottam egy juhtúrós-paradicsomos vega verzió volt. Egyet bánok, hogy nem sütöttem bele bazsalikomot is.

Hozzávalók

Az alaptésztához (29cm átmérőjű piteformához vagy 2 darab 20 centishez)

25dkg liszt
10dkg teavaj
1 tojás
3 evőkanál hidegvíz
1 evőkanál tejföl
csipet só

Töltelékhez:

40-50dkg koktélparadicsom
4dl tejföl
1 tojás
5-7dkg juhsajt
15dkg juhtúró
só, bors

Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a hideg, felkockázott teavajat, a tejfölt, a vizet és üssük hozzá a tojást. Sózzuk meg.

Alaposan és gyorsan dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük a hűtőbe néhány órát pihenni. Én jobban szeretem a kisebb piteformát. Ha kerámiád van, akkor azt nem kell kibélelni sütőpapírral, de ha fém, akkor feltétlenül, nehogy megsértjük a forma felszínét.

Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket.

A paradicsomot vágjuk félbe.

Reszeljük le a juhsajtot, morzsoljuk hozzá a juhtúrót, kanalazzuk bele a tejfölt, üssük bele a tojást, sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Keverjük alaposan össze.

A tésztát szilikonos nyújtólapon formázzuk sodrófával. Én jobban szeretem a kisebb piteformát, így két gombócot formálok, mielőtt felhasználnám.. Ha kerámiád van, akkor azt nem kell kibélelni sütőpapírral, de ha fém, akkor feltétlenül, nehogy megsértjük a forma felszínét.

Mérjük folyamatosan a tésztát az edényhez, így sokkal könnyebben megtaláljuk a megfelelő méretet és a tészta is teljesen egyenletes lesz. Én szeretem, ha a szélét kicsit feljebb tudom húzni, mert úgy szerintem sokkal gusztább.

A sütőt 180 fokra melegítsük elő, és a pitét – egyszerre egyet tegyük be sülni. Hogy a tészta be fújódjon fel, terítsük le sütőpapírral, és valamilyen száraz hüvelyessel vagy sóval töltsük ki a töltelék helyét.  Kb. 10 percig süssük így a pitealapot. Miután majdnem megsült a tészta, szedjük ki a nehezéket, hurkapálcával szurkáljuk meg és tegyük vissza néhány percre a sütőbe a tésztát.

Osszuk kétfelé az alapanyagokat: a koktélparadicsomot dobáljuk a tésztába, majd a krém felét is öntsük bele, és rázzuk meg egy picit, hogy egyenletesen eloszoljon benne. Ha imádjuk a bazsalikomot, néhány levelet tépjünk a krémbe mielőtt betesszük a sütőbe.

Tegyük vissza a sütőbe kb. 25-30 percre. Itt már a két pitét egyszerre is tudjuk sütni.

Ha nem került bele bazsalikom, fogyasztás előtt feltétlenül ízesítsük vele, nagyon meg tudja dobni.