Hétvégén végre ismét áldozhattam a gasztro-oltáron :) Ezt a levest eperként és meggyként is megtaláljátok, de van, aki a málnát szereti, így ő megkapja ezt a verziót. 

A leves teljesen ugyanaz, mint az előző gyümölcskrémleveseké, csak a cukrozás legyen ízlés szerint. Bevallom őszintén, hogy a vaníliáscukron kívül én több cukrot nem is raktam bele.

Az epres verziót itt találjátok:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/04/28/eperkremleves_marcipanos_turogomboccal

Hozzávalók:

50dkg mirelit málna
5dl tej
250ml habtejszín
1 csomag Gála főzés nélküli vaníliapuding
1 csomag vaníliáscukor
ízlés szerint kristálycukor

A mirelit málnát dobjunk bele jegesen a turmixgépbe, egy kevés tejet keverjünk csomómentesre a pudingporral, mert adjuk hozzá a többi tejet is. A tejet és a tejszínt öntsük bele a turmixgépbe, majd közepes fokozaton izzítsuk be a gépet, hogy összedolgozza a hozzávalókat. Egy csomag vaníliáscukrot szórhatunk hozzá. Én kifejezetten élveztem, hogy kellemesen savanykás az íze, és én nem raktam volna bele több cukrot, de jött a dzsihád, és a férjem "követelte" az édesebb ízt. Ezért, ha szeretnétek, tegyetek hozzá néhány evőkanálnyi cukrot. Végül nádcukorral egy kicsikét édesítettem.

Hogy még intenzívebb legyen az íze, ezért néhány levél mentalevelet is beletépkedhetünk, de apróra is vághatjuk.

Hidegen fogyasszuk. Díszítsük málnával a tetejét.

Reggel a Szimpla Piacon (https://www.facebook.com/SzimplaPiac) kezdtem a napom, mert már régen is voltam, be is kellett szerezni néhány finomságot, illetve az egyik hölgynek adósa voltam sok-sok üveggel, és végre törleszthettem.

Az üvegekért cserébe, hadakozás ide vagy oda, nem volt mese, kaptam egy csokor medvehagymát. Aztán vettem mellé egy medvehagyma pestót is, hiszen minden újdonságot ki kell próbálni.

Egész úton hazafelé azon gondolkoztam mit is készíthetnék belőle, ha sem nem levest, se nem pogácsát v agy kőrözöttet. Végül, mire már szinte mindennel végeztem, kipattant a fejemből, hogy csigákat fogok csinálni belőle. Természetesen a kisboltban leveles tészta nincs, a másikban meg kártyán nem lehet használni, szóval akkor egy gyors körre kiugrottam az Auchanba. Gyors bevásárlás, ízkreálás gondolatban :)

És végül mi is lett belőle? Hamarosan megtudjátok!

Hozzávalók:

1 csomag medvehagyma
15-20dkg gépsonka
2-3 ek. tejföl
10-15dkg sajt
1 leveles tészta (Tante Fanny)

1 egész tojás

Nekem Tante Fanny a kedvencem, még Bartal Sanya javasolta az egyik Chefparade-s kurzuson, és azóta csak ezt használom, ha nincs kedvem tésztázni.

"Hatalmas" előképzettséget igényel a feladat végrehajtása: a művelet legelején melegítsük elő 200 fokra a sütőnket, a levelestészta lapot terítsük ki egy deszkán. A gáztepsit béleljük ki sütőpapírral. Csíkozzuk fel a sonkát, a medvehagymát pedig aprítsuk fel. Reszeljünk sajtot.

A kiterített leveles tésztát kenjük meg tejföllel, a sonkát vágjuk csíkokra és úgy szórjuk meg vele a tésztát, hogy az egyik hosszabb szélén két ujjnyi csík maradjon ki, mert úgy könnyebb lesz "összeragasztani". Szórjuk rá a medvehagymát, majd a sajtot is és a hosszabbik oldalon, ahova jutott a feltétekből bőven, kezdjük el óvatosan felcsavarni úgy, hogy közben görgetjük le róla a zsírpapír szerű csomagolását. Itt játszik majd nagy szerepet, hogy az egyik oldalát nem pakoltuk tele minden finomsággal, mert így legalább könnyen le tudjuk zárni a tésztát. Finoman nyomkodjuk meg a tésztát, hogy összeragadjon és ne nyíljon szét, ahogy felemeljük.

Kezdjük el 1,5-2 centi vastagságú szeletekre felkarikázni és a tepsibe egyenletes távolságra (3-5centi) helyezzük el őket, és kenjük meg a tetejét-oldalát a kikevert tojással. Egy rúdnak megfelelő "csiga" belefér egy tepsibe. 

Kb. 30 perc szükséges ahhoz, hogy aranybarnára süljön a tészta.

A tejfölt ne ízesítsük se fokhagymával, se sóval, mert a sonka miatt elég sós lesz a végeredmény.

Végre visszatértem és akadt egy kis időm főzni. Vagyis csináltam neki helyet :) A legutálatosabb dolog az számomra, ha nincsen kész étrendem előre betervezve, akkor képtelen vagyok a diétám csinálni. Ezért most megint végig kell gondolom 4-6 hétre előre milyen változatos menüt állítsak össze az edzések mellé. 

A gyümölcsleves ötletét ma reggel az adta, ahogy mentem a piacra, és szokás szerint, utazás közben mindig anyukámmal beszélgetek. Kivételesen megkérdeztem mi is készül ebédre, és azt mondta, hogy meggykrémleves. Az, amiből eperkrémet is szoktunk csinálni? Igen, az. 

Nah királyság. Gyorsan felhívtam a férjem, van-e otthon meggy. De mivel már ezer éve nem főztem, megint rám tört a megalománia, és tudtam, hogy elkapott a főzőgépezet, és ma 4 óra előtt nem is lehet látni. Legalább kedves férjem nyugodtan tudja nézni a Forma1-et :)

Tett tettet követett, és végül elhatároztam, hogy ugyan másolás csak, de "főzök málnakrémlevest is, mert az tutira van otthon.

A leves receptje ugyanaz, mint az eperkrémé, csak a cukrozása tér el.

Az epres verziót itt találjátok:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/04/28/eperkremleves_marcipanos_turogomboccal

Hozzávalók:

50dkg magozott (mirelit) meggy
5dl tej
250ml habtejszín
1 csomag Gála főzés nélküli vaníliapuding
1 csomag vaníliáscukor
ízlés szerint kristálycukor

A mirelit meggyet dobjunk bele jegesen a turmixgépbe, egy kevés tejet keverjünk csomómentesre a pudingporral, mert adjuk hozzá a többi tejet is. A tejet és a tejszínt öntsük bele a turmixgépbe, majd közepes fokozaton izzítsuk be a gépet, hogy összedolgozza a hozzávalókat. Egy csomag vaníliáscukrot szórhatunk hozzá. Én kifejezetten élveztem, hogy kellemesen savanykás az íze, és én nem raktam volna bele több cukrot, de jött a dzsihád, és a férjem "követelte" az édesebb ízt. Ezért, ha szeretnétek, tegyetek hozzá néhány evőkanálnyi cukrot. Végül nádcukorral egy kicsikét édesítettem.

Hogy még intenzívebb legyen az íze, ezért néhány levél mentalevelet is beletépkedhetünk, de apróra is vághatjuk.

Hidegen fogyasszuk. (Repeta elmaradhatatlan!)

Most, hogy éppen kutyalízingelésben vagyunk, nem sok időnk van aludni, egészen olyan érzés, mintha gyerekünk lenne. Mi már túl vagyunk a reggelin, de ha valaki későn ébredt egy kiadós ételt hadd ajánljak a figyelmébe.

Hozzávalók (2 személynek)

4 tojás
2 fej gomba
1 fej lila- vagy vöröshagyma
1 szelet füstölt tarja
kevés zsiradék

A hagymát vágjuk apró kockákra, a tarját kb. 1 centis darabokra, a gombát hámozzuk meg és vágjuk tetszőleges méretű szeletekre.

A tojást törjük fel és villával verjük fel. Ízesítsük vegetával.

Egy kevés zsiradékot olvasszunk fel egy serpenyőben, majd pirítsuk üvegesre a hagymát és a tarját is. Ha a hagyma félkész állapotban van, tegyük hozzá a gombát is, és süssük tovább. Ha a gomba is kellően megpárolódott, akkor adjuk hozzá a tojást és keverjük össze alaposan.

Én világos színűn szeretem, de süssük tovább, amíg szeretjük.

Egy apró kis spékelésként, szelhetünk rá néhány szelet füstölt sajtot, és várjuk meg, amíg megolvad.

Díjnyertes!

Tegnap voltunk kint a Kézműves Magyar Ízek Gasztro Vásárán, és életemben először vettem a Magyar konyha példányaiból. Gyorsan végigforgattam a kocsiban, mert este névnapi zsúrra készültünk a barátainkhoz, és valami új sütit szerettem volna csinálni, de ennél sokkal jobbat találtam.

Már olyan régen tettem el lekvárt, és a barátaink mostanában, ha tehetik és átjönnek hozzánk, néhányat kérnek tőlünk, hogy megkóstolják és elpusztítsák otthon. Így legalább állandó forgásban van, nem romlik ránk és legalább mindenféle újdonságot is kipróbálhatok.

Ebből született meg a banándzsem. Ettem már sok finomságot, de ez, überelt mindent. És kb. 40 perc alatt megvan az egész, az előkészítéstől, az üvegbe rakásig.

Hozzávalók

kb. 2-2.2kg banán (kb. 1.5kg lesz belőle)
2 nagy citrom héja és leve is
1 grapefruit leve (ha két grape kerül bele, akkor egy picit fanyarabb lesz az íze)
1 rúd vanília
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
30ml rumaroma
40-50dkg kristálycukor
½ bögre víz (kb. 1-1.5dl)

A citromot alaposan mossuk meg és reszeljük le a héját.

A banánt törjük össze villával csak olyan rusztikusra, majd facsarjuk rá a citromok és a grapefruit levét is. Mehet rá a fahéj és a szerecsendió is. A vaníliarudat hosszában vágjuk be, és a késsel kaparjuk ki a magvakat, majd adjuk a banánhoz. A héját se dobjuk ki, hanem főzzük bele a lekvárba.

A cukrot a fél bögre vízzel főzzük sziruppá, folyamatos kavargatás mellett forraljuk fel, és utána addig főzzük, amíg sziruppá nem sűrűsödik. (A lábosba öntsük forróvizet, hogy a cukor ne száradjon bele.)

Ezt adjuk a banánhoz és közepes lángon főzzük össze, amíg a dzsem besűrűsödik. Kb. 20-25 percre lesz hozzá szükség. Időközönként kavarjunk bele.

Közben alaposan mossunk ki néhány üveget, és töröljük teljesen szárazra. Egy tepsit engedjünk félig meleg vízzel és állítsuk bele az üvegeket, majd apránként kanalazzuk bele az üvegekbe és szorosan fedjük le.

Életemben először kipróbáltam, hogy az üvegeket fejbe állítottam – állítólag tartósításra jó ez a módszer -  néhány percig és utána dunsztoltam.

Ez a mennyiség kb. 5-6 Uncle Ben’s-es üvegre elegendő.

Végre kitaláltam, hogy milyen egyszerű, de mégiscsak finom süteményt csináljak a srácoknak, ha megyünk hozzájuk Tamás napozni.

Osztottam szoroztam, nem maradt túl sok időm, mert lekvárt is főztem, meg valami kínai kaját is összedobtam, meg szakdogát is kellett volna írni, de szokás szerint, van ami mindig kimarad, és ez pont a dolgozatírás volt.

Gyorsnak kellett lennie és soknak is. Mivel diétázunk, próbáltam valami olyat kitalálni, amiből én is ehetnék, de végül nem találtam, de a sütit nem is kóstoltam meg. De nem is hiányzott estére az édesség.

Hozzávalók

1.2kg alma
40dkg cukor
7dl víz

4 csomag vaníliás pudingpor
4dl víz

1-2 zacskó négyzet alakú háztartási keksz

Csokoládé bevonat vagy Nesquik csokoládéöntet (utóbbira szavazok)

Már az összetevőiből is látszik, hogy külön szakértelmet nem igényel a desszert, sőt elrontani sem lehet, feltéve, ha a pudingpor szabatossági ideje nem jár le.

Az almát pucoljuk meg és nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Ha nagyon bebarnulna, akkor egy kevés citromlevet facsarjunk rá. Adjuk hozzá a cukrot és a vizet, majd kb. 10 percig főzzük.

Közben a vaníliapudingot keverjük csomómentesre a vízzel és adjuk az almás alaphoz. Folyamatosan kavargassuk és forraljuk fel ismételten.

Amíg a krém elkészül egy nagy jénait rakjunk ki háztartási keksszel. Ha a krém elkészült, akkor erre a még meleg krémet egyenletesen oszlassunk el.

A tetejére záróakkordként egy újabb réteg háztartási keksz jön, majd ha teljesen megdermedt és kihűlt, akkor pedig a csokoládészósz.

Tegyük a hűtőbe 4-5 órára, majd a kekszek vonalát követve szeleteljük fel és fogyasszuk.

Elég kelendő szokott lenni és ritkán adódik, hogy marad is belőle.

A thai konyhával néhány hónapja ismerkedem csak, szigorúan a vega Pad Thai formájában. Kedves kolléganőm minden finomságra rávesz, szóval idővel nemcsak a csípőset fogom a mindennapjaimba beilleszteni, hanem az olívabogyót is. De ne rohanjunk ennyire előre. Ott tartottam, hogy ismerkedés. Jött egy szuper lehetőség a múlt héten velem szembe, egy szuper főzőtanfolyam keretén belül, ezért gondoltam, miért is ne kamatoztathatnám a képességeimet. És bővíteném a repertoárt (remélem a nadrágjaim bővítésére nem fog sor kerülni). Olyannyira felbuzdultam, hogy a most ajánlott roppant egyszerű, és könnyen elkészíthető ételhez 24 órán belül minden alapanyagot beszereztem, hogy újra legyártsam, immáron ipari adagban – ugyanis én kis adagokban nemhogy nem tudok, de nem is szeretek főzni :) (Az Ázsia Center étterem szekciójának végén egy szuper boltban, nagyon kedvező áron mindent megtalálsz, a jázminrizstől a kókusztejig). 

Nyáron már többször kipróbáltam, azonban most kisebb adagokat akartam csak csinálni, hiszen ez frissen az igazi.

Hozzávalók (kb. 15-17 tekercshez)

-     20 dkg darált sertéshús (ha marhával mixelt, szerintem az sem gond)

-     2-3 közepes sárgarépa

-     1-2 fehérrépa

-     6-8 levél kínai kel

-     bambusz ízlés szerint (én már legutóbb elhagytam)

-     egy marék vermicelli rizstészta

-     3 gerezd fokhagyma (elhagyható, ha nem szereted)

-     barnacukor

-     ízlés szerint fehérbors, szójaszósz

-      3-4 fafüle gomba (ízlés szerint)

-     négyzet alakú rizspapír tészta

Mártogatós szósz:

-     4-5 evőkanál édes chilliszósz

-     friss vagy szárított chilipaprika (ízlés szerint mehet bele 2-4 darab)

-     3-4 evőkanál plum szósz

-     víz (kb 0,5-1dl)

-     1 evőkanál almaecet

-     2-3 evőkanál cukor

-     egy kis darab jégcsapretek reszelve

Először a szószunkat készítsük el, a receptben szereplő alapanyagokat összekeverve, felaprítva (chilli) és apróra reszelve (jégcsapretek). Ha elkészültünk vele, be a hűtőbe, hiszen a forró tekercseket ebbe fogjuk mártogatni.

A marék rizstésztát beáztatjuk vízbe, hogy megpuhuljon. A zöldségeket kb 5-6 cm hosszú vékony csíkokra vágjuk, a kínai kelnek csak a torzsáját használjuk fel, a leveleit a hörcsögnek adjuk, vagy elcsipegetjük.

Ha mindezzel megvagyunk, olajon pirítsuk meg a zúzott fokhagymát, adjunk hozzá kb. egy teáskanálnyi cukrot, egy kevés szójaszószt. Adjuk hozzá a húst, majd pirítsuk fehérre nagy lángon, fűszerezzük fehérborssal. Adjuk hozzá a csíkozott zöldségeket, a gombát és a tésztát is, majd pároljuk puhára, öntözzük meg ízlés szerint sötét szójaszósszal, ha még igényli. Ha elkészült, szedjük ki a wokból, és terítsük ki egy tiszta deszkán, hogy gyorsabban meghűljön. Ha kihűlt, kis halmokra osszuk szét a tölteléket, amit a rizspapírba fogunk tölteni.

Amíg a töltelék kihűl, A rizspapírokat válasszuk szét. Ha nagyon száraz, az ujjunkkal egy kicsit vizezzük be. (ha rosszabb minőségű papírt sikerült venni, mint jelen esetben nekem is, akkor annyira vizezzük be, hogy a tészta ne törjön. A töltelékből egy háromnegyed evőkanálnyit rakjunk a tésztára, amelyet diagonálba helyezünk magunk elé. A tészta sarkát ráhajtjuk a töltelékben, elkezdjük felcsavarni, majd a jobb és bal oldalát behajtjuk, hogy kb 6-8 centis rudakat kapjunk eredményül. Ha száraz, és elválik a tészta, vizezzük egy picit meg ismételten, és csavarjuk fel teljesen. A tészta lezárásánál a csücsköt vizezzük be, hogy a csomagra tudjuk ragasztani, így a sütésnél nem nyílik ki. 

Nagyon forró olajban halvány barnára sütjük a tekercseket, majd papírtörlőre szedjük.

Frissen, a hideg dresszingbe mártogatva fogyasztjuk.

Hát a diákcsemege „elkészítése” egy borzalmasan nehéz feladat, legalább 2 diplomát igényel :)

A kedvenc magosom a Fővám téri piacon található, ahol szinte mindent fellelhetünk az áfonyától a gyömbérig.

20-20 dekát vettem mindenből, bár ez is kevésnek bizonyult, ezért azt a maggyűjteményt is felhasználtam, amit itthon találtam még a bonbonkészítős korszakomból.

Került bele:

-       vörös áfonya

-       aszalt ananász

-       aszalt sárgabarack

-       mazsola

-       napraforgómag

-       mandula (hántolt és hántolatlan is)

-       kesudió

-       török mogyoró

De bármilyen egyéb aszalt gyümit és magot beletehettek, amit szerettek.

Egy a lényeg: hogy nem fogjon el túl hamar, ezért vágjuk apró darabokra mind a gyümölcsöket, mind a magvakat és csipegessünk belőle egy keveset mindennap. Azonban jó ha tudjuk, hogy legyünk mértékletesek, hiszen alsó hangon is 600-700 kalóriát tartalmaz ez a finomság. Szóval tízóraira max. 2-3 dekát fogyasszunk belőle.

Ha már az egyszerű étkeknél járunk, megfejelném egy rém egyszerűvel is. Amihez csak hús kell, némi fűszer – egy igazán isteni kombót mutatok a snassz petrezselyem helyett -, egy csepp olaj – kis túlzással – és egy grillrácsos serpenyő például ez:

http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/80129457/ - még ha ez nem is a reklám helye.

Hozzávalók

csrikemell
olaj a sütéshez
só
bors
(vagy bármilyen fűszersó, amit szeretsz, de ne legyen túl intenzív, mert a petrezselymes-citromos mix igen pikáns)

A páchoz

citrom héja (sárga rész vékonyan levágva)
petrezselyem
egész kömény
2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

A csirkemellet hosszában kétfelé vágjuk, majd a fél csirkemellet keresztben is kettévágjuk. A citrom héját levágjuk, majd a petrezselyemmel, az egész köménnyel és a megpucolt fokhagymával finomra vágom. Ezt egy kicsi olajjal összekeverem, majd ezt a sózott-borsozott húsba dörgölöm és hagyjuk egy 10-15 percet állni. Közben a serpenyőt melegítsük fel, majd ha kellően felforrósodott, akkor a csirkemell szeleteket rakjuk a felhevített serpenyőre. 4-5 percig süssük mindkét oldalát kérgesre (ne forgassuk folyamatosan) a közepesnél erősebb lángon.

Idénynek megfelelő zöldségsalátával tálaljuk.

Ma egy picit szenteljük a figyelmet a salátáknak. Hogy kedvezzünk a diétázóknak is. A múlt héten erre találtam ki egy nagyon jó szót, méghozzá azt, hogy forradalmasítom az étkezésem :) Ez elég tág fogalom, ezért bármi belemagyarázható.