És az elkészítésénél mi sem egyszerűbb! Sőt, ha előbb találkozom vele, akkor a gyümölcstorta pudingján így készítem el.

Ez a mennyiség a gyümölcstortához is sok, ezért bőven van lehetőség nassolásra :)

Hozzávalók

400ml tej
1 vaníliarúd kikapart magja
4 tojás sárgája
5ek. kristálycukor
3e. liszt

A tejet rakjuk fel a tűzre, kaparjuk bele a vaníliarúd belsejét, és forraljuk fel teljesen. Közben a tojást a kristálycukorral keverjük el, adjuk hozzá a lisztet. Ha a tej felforrt, akkor öntsük a tojáskikeverthez, majd néhány keverés után öntsük vissza lábosba és tegyük vissza a tűzre. Egészen odáig főzzük tovább, folyamatos kevergetés mellett, amíg el nem kezd besűrűsödni. Mihelyst látjuk, hogy az állaga masszívabb, azonnal szedjük le a tűzről, hiszen a benne lévő hő miatt tovább fő láng nélkül is. 

Hozzávalók

25dkg kukoricaliszt
1ek. napraforgóolaj
3dl langyos víz
1 csipetnyi só

A hozzávalókat keverjük csomómentesre, majd hagyjuk egy fél órát pihentetni a tésztánkat. A tésztahasonló állagú lesz, mint a palacsinta, de annál azért jóval sűrűbb.

A palacsintasütőt hevítsük fel, a serpenyőt kenjük ki olajjal, majd egy merőkanálnyi tésztát öntsünk a serpenyőre, hogy kb. 15 centi átmérőjű lepényt kapjunk. Süssük az egyik oldalát 1-2 percig, majd óvatosan fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük aranybarnára.

Kb. 8-10 tortillalapot tudunk készíteni ebből a mennyiségből.

Olyannyira, hogy nagy bátran chillis mangólekvárt is készítettem. (És a barátaink között ennek lett a legnagyobb sikere).

Hozzávalók

6 kemény mangó (kb. 2 kiló nettó súly)

chillipaprika (habanero és jalapeno féle) ízlés szerint

A mangókat hámozzuk meg, majd a húsát vágjuk szeletekre. Egészen a magjáig szedjünk le róla mindent, amit lehetséges. A mangószeleteket kb. 2x2 centis kockákra vágjuk fel, és tegyük fazékba. Tegyünk rá először 15 dkg cukrot, a maradékot a végén, és csak ha szükségesnek látjuk. Öntsük hozzá a vizet, majd főzzük bele a chillipaprikákat. Én egy elég erős paprikával próbálkoztam, de egy jóval gyengébb verzió lehet, hogy sokkal jobb lenne. Itt a mini pirosra gondolok, aminek sajnos nem tudom a nevét. A paprikából néhány szeletet vágjunk le, a magját csak akkor főzzük bele, ha nagyon erősre szeretnénk.

Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a mangó teljesen szét nem fő. Forrás után középlángon főzzük tovább, és egy teáskanál zselésítőt adjunk a majdnem elkészült lekvárunkhoz, hogy még sűrűbb legyen. Ha nem vagyunk elégedettek az állagával, tehetünk még hozzá, de figyeljünk arra, hogy amíg hűl, folyamatosan sűrűsödik.

Közben a már korábban sterilizált befőttesüvegeket töröljük szárazra – vigyázzunk, ne maradjon egy csepp víz se benne, mert akkor romlásnak indulhat a lekvárunk. Egy tepsiben engedjünk egy kevés meleg vizet, és állítsuk bele a befőttes üvegeket. Ezzel óvjuk meg, hogy a forró lekvártól elpattanjon az üveg.

Forrón merjük a befőttesüvegekbe, majd hagyjuk teljesen kihűlni és csak ez után fedjük le.

Hozzávalók

Tésztához

3 tojás
3ek. liszt
3ek. kristálycukor
citromhéj

Túrókrémhez

50dkg túró
1 nagy pohár tejföl
2 tojás
1 csomag vaníliáscukor
15-20dkg kristálycukor
reszelt citromhéj
2-3tk. zselatin

50dkg gyümölcs ízlés szerint (barack, áfonya stb.)

Tetejére

1 csomag tortazselé
2.5dl víz vagy a gyümölcsnek megfelelő színű/ízű gyümölcslé
2ek. kristálycukor

A tésztához:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Közben a sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként adagoljuk hozzá a lisztet is. Reszeltjük bele a citrom héját, majd a tojáshabot fakanállal óvatosan keverjük a tésztához.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és állítsuk légkeveréses üzemmódba.

Végezetül a tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral. Ha csatos tortaformát használunk, az egyenletes tésztához a sütőpapírt tegyük a forma aljára, és utána szorítsuk rá a csatos résszel. A feleslegessé vált sütőpapírt vágjuk le. Öntsük bele a tésztát és kb. 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Közben hústűvel ellenőrizzük megsült-e a tészta. Ha nem ragad a tűre, akkor megsült. Ha megsült, tegyük ki deszkára hűlni.

A túrókrémhez:

A túrót villával nyomkodjuk szét, üssük bele a tojásokat, keverjük hozzá a cukrot, a vaníliáscukrot, a pohár tejfölt és reszeljük bele a citrom héját. A zselatint egy deci vízzel keverjük csomómentesre, melegítsük fel, de ne legyen forró. Ha ezzel megvagyunk, rakjuk félre egy rövid időre, amíg hűl, majd keverjük bele a túrókrémbe.

A piskótalapot helyezzük vissza a csatos formába, majd kanalazzuk rá a túrós alapot és tegyük be a hűtőbe 40-60 percre dermedni. Időközönként nézzünk rá, de a gyümölcsöket csak akkor szeletelhetjük rá, ha teljesen megszilárdult.

A gyümölcsöt szeljük vékony szeletekre, és terítsük el legyezőszerűen a túrókrémen. Leginkább barackot szoktam használni a túrós alaphoz, amin kiválóan mutat a szétterített barack.

A tetejére:

A torta tetejét az alábbiak szerint vonjuk be: egy csomag tortazselét keverjünk csomómentesre 2-2,5dl vízzel vagy gyümölcslével - baracklé, 2 evőkanál cukrot adjunk hozzá, majd forraljuk fel sűrű kavargatás közben. Ha felforrt, húzzuk le a tűzről és hagyjuk sűrűsödni, hűlni. Ha még meleg a közepétől kezdve egyenletesen csorgassuk rá a tortára, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a zselatin megdermedjen.

Egy dolog a fix, az alap piskóta:

Hozzávalók

Tésztához

3 tojás
3ek. liszt
3ek. kristálycukor
citromhéj

Krémhez

1csomag vaníliás vagy tejszínes puding
3ek. kristálycukor
5dl tej

Tetejére

1 csomag tortazselé vagy 2 teáskanál zselatin
2.5dl víz vagy a gyümölcsnek megfelelő színű/ízű gyümölcslé
2ek. kristálycukor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Közben a sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd kanalanként adagoljuk hozzá a lisztet is. Reszeltjük bele a citrom héját, majd a tojáshabot fakanállal óvatosan keverjük a tésztához.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és állítsuk légkeveréses üzemmódba.

Végezetül a tortaformánkat béleljük ki sütőpapírral. Ha csatos tortaformát használunk, az egyenletes tésztához a sütőpapírt tegyük a forma aljára, és utána szorítsuk rá a csatos résszel. A feleslegessé vált sütőpapírt vágjuk le. Öntsük bele a tésztát és kb. 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Közben hústűvel ellenőrizzük megsült-e a tészta. Ha nem ragad a tűre, akkor megsült.

Amíg a tortánk sül, mossuk meg és csumázzuk ki a gyümölcsöket, vágjuk szeletekre. Az egyik tortához őszibarackot és epret, a másikhoz áfonyát, barackot és banánt használtam fel.

Ha a tortalap megsül, tegyük ki deszkára hűlni. Amíg hűl, keverjük ki a pudingos alapot. A pudingport keverjük csomómentesre egy deci tejjel, majd fokozatosan keverjük hozzá a maradék tejet is. Tegyünk bele 2-3 evőkanál cukrot, majd főzzük sűrűre folyamatos kavargatás mellett. Ha felforrt, néhány percig még főzzük tovább, majd vegyük le a lángról és hagyjuk kihűlni.

Ha a tészta és a puding is kihűlt, a piskótalapot helyezzük vissza a csatos formába. majd egyenletesen oszlassuk el rajta a főzött pudingot. Szeleteljük vékonyra a gyümölcsöket és tetszés szerint helyezzük el a pudingos alapon.

Egy csomag tortazselét vagy 2 teáskanál zselatint keverjünk csomómentesre 2-2,5dl vízzel vagy gyümölcslével, 2 evőkanál cukrot adjunk hozzá, majd forraljuk fel sűrű kavargatás közben. Ha felforrt, húzzuk le a tűzről és hagyjuk sűrűsödni, hűlni. Ha még meleg a közepétől kezdve egyenletesen csorgassuk rá a tortára, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a zselatin megdermedjen.

Megjegyzés: a móka kedvéért megnéztem a kalóriatáblázatot, mennyi az annyi. És az eredmény elkeserítő: 200 kcal.  Ezentúl óvatosabban fogyasztom :)

Hozzávalók (18 darabhoz) 

20dkg cukor
30dkg liszt
10dkg teavaj vagy margarin
25dkg túró
4 tojás
2,5dl tej
1 sütőpor
1 vaníliáscukor
10dkg mazsola
citromhéj

A tojást verjük fel és keverjük habosra. Közben a vajat olvasszuk fel, és adjuk a felvert tojásokhoz. Keverjük tovább.  Adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Kanalazzuk hozzá a kimért túrót, adagoljuk hozzá a lisztet, sütőport és a tejet. Nagyon finom, ha egy citrom héját is belereszeljük.  

Hagyjuk pihenni a tésztát egy fél órát.

Muffinkosárkával béleljük ki a muffinsütő- formánkat a könnyebb kezelhetőség végett. Annyi tésztát adagoljunk evőkanállal a kosárkákba, amilyen magas a muffinpapír. Ha szeretjük a baracklekvárt, töltsünk habzsákba lekvárt, majd a tésztánkba fecskendezzük bele.

180 fokon süssük egészen odáig, amíg a közepe is átsül – hústű tesztet alkalmazzunk, hogy teljesen megsült-e. (Bökjük a tészta közepébe a hurkapálca nyársat vagy a hústűt.

Hozzávalók

25dkg liszt
25dkg cukor
7dkg kakaópor
10dkg vaj
2 tojás
2,5dl tej
1 sütőpor

A tojást keverjük habosra a puha vajjal, majd adagoljuk hozzá a cukrot. Ha a vajat először megolvasztjuk, és nemcsak szobahőmérsékleten vagdossuk bele a habos tojásba, akkor sokkal szebb, és homogénebb tésztát fogunk kapni. A száraz alapanyagokat mérjük ki és vegyítsük össze. A lisztet, a sütőport, a kakaóport. Ha a vajas-tojásos cukorhoz adjuk vigyázzunk vele. Először fakanállal forgassuk át, mert a robotgép légkifúvása miatt a fél konyha kakaóporos lesz (én nem jártam ám így, dehogy :) Utána folytassuk a robotgéppel és apránként öntsük hozzá a tejet.

Ha elkészült a tésztánk, tegyük hűtőbe, és pihentessük legalább egy fél órát.

Közben a muffinsütőt béleljük ki kapszlikkal. A kapszlikat töltsünk kicsit több, mint háromnegyedig, majd helyezzünk bele csokipasztillákat. Egy kicsikét nyomkodjuk bele, hogy még rakhassunk rá csokit. Kb. 10-12dkg pasztillát használtam fel hozzá.

Előmelegített sütőben, 180fokon süssük meg. Akkor lesz kész, ha a hústűt beleszúrjuk, és nem ragad rá a tészta..

Ha kiszedtük, várjunk néhány percet mielőtt kiemeljük a muffinokat, kapszlival együtt.

Hozzávalók

1.3kg szeder
1.7kg körte (tiszta súly: 1.1kg)
80dkg cukor
2 citrom leve
1 zacskó Haas zselésítőszer

A szedret mossuk meg, és csepegtessük le. A körtét hámozzuk meg és csumázzuk ki. Vágjuk szeletekre, majd kockázzuk fel.

Tegyük egy fazékba a szedret és a körtét, facsarjuk bele a citrom levét, adjuk hozzá a cukrot, majd legalább 2 órát hagyjuk állni. Ezek után tegyük fel a tűzre főni, és forraljuk fel. Forrás után tegyük bele a zselésítőt. Ha kevésnek bizonyul egy negyed zacskónyit még beleszórhatunk. Addig főzzük a hozzávalókat, amíg a körte meg nem puhul. Bár ha elég trükkösek vagyunk – én erre a végén jöttem csak rá, hogy Először a körtét kellett volna feltenni főni, a szedret meg egy fél órával később, így a szeder nem esett volna elemeire, hanem guszta egész szedrek kerültek volna a befőttesüvegbe.

Amíg a lekvárunk készül, a már korábban sterilizált befőttesüvegeket töröljük szárazra – vigyázzunk ne maradjon egy csepp víz se benne, mert akkor romlásnak indulhat a lekvárunk. Egy tepsiben engedjünk egy kevés meleg vizet, és állítsuk bele a befőttes üvegeket. Ezzel óvjuk meg, hogy a forró lekvártól elpattanjon az üveg.

Csak akkor kezdjük el kimerni a lekvárt, ha úgy látjuk, hogy kezd besűrűsödni a lekvár. Kb. 45perc-1óra szükséges főzési időként.

A forró lekvárt töltsük üvegekbe.

Kb. 4-5 közepes méretű üveg lekvár lesz belőle.

Ma három félét „dobtam” össze, de a legjobban az első, a lime-os-vaníliás rebarbara sikerült. Szerintem. Utoljára gyerekkoromban ettem rebarbaramártás, de még mindig érzem a pikáns és fanyar ízét, ha rá gondolok. Gondoltam felidézem a gyermekkort. Anyukám kolléganője ma megsúgta, hogy a rebarbara júniusban a legjobb, mert akkor finom zsenge. Szóval legközelebb még ezt is figyelembe fogom venni. Ergo jövőre.

Hozzávalók

1.5kiló rebarbara (pucolás után kb. 1,25kg marad belőle)
40dkg cukor
4.5dl víz
2 lime
2 vaníliarúd
¼ Haas zselésítőszer 4:1

A rebarbarát pucoljuk meg. Ma azt olvastam, hogy ugyanúgy kell, mint a spárgát. Mivel még életemben nem pucoltam azt, józan észre hallgatva megnéztem, hogy is lehet nekiesni. Mivel fás zöldségről beszélünk, a „héját” húzzuk le, majd ha még marad rajta felesleges borítás, azt késsel kaparjuk le. Mossuk meg, mérjük le, majd kockázzuk kb. 2centis darabokra.

A vaníliarudakat kaparjuk ki: hosszában vágjuk félbe, nyissuk szét, majd a késünk tompább végével kaparjuk ki a levő magvakat. Mind a rudat, mind a magokat tegyük a rebarbarához. Adjuk a rebarbarához a cukrot és a vizet is, majd a lime-ot mossuk meg, majd vágjuk négy karikára. Nyomjuk a rebarbarára a levét, majd héjastul dobjuk a fazékba. Forraljuk fel az alapanyagokat, majd ha a rebarbara forrás után kezd puhulni, és levet enged, akkor szedjük ki a lime-ot és a vaníliát, majd botmixerrel turmixoljuk le. Ezek után a vaníliarúdat rakjuk vissza a készülő lekvárba, majd a zselésítőnk negyedét öntsük hozzá, és főzzük tovább még egy 5-10 percet.

Közben a már korábban sterilizált befőttesüvegeket töröljük szárazra – vigyázzunk ne maradjon egy csepp víz se benne, mert akkor romlásnak indulhat a lekvárunk. Egy tepsiben engedjünk egy kevés meleg vizet, és állítsuk bele a befőttes üvegeket. Ezzel óvjuk meg, hogy a forró lekvártól elpattanjon az üveg.

Szedjük ki a vaníliarudakat, majd merjük az üvegekbe a lekvárt. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt lefedjük.