Fincsa-nindzsa

Tökmagvas bagett

2013. augusztus 29. - fincsanindzsa

Egy időre legyen elég a szénhidrátokból, ezért Peti kérésére jön egy újabb bagett, ami vajas krémmel és sok-sok tökmaggal bélelt. Valószínűleg a magas zsírtartalom miatt sokkal ropogósabb, még azután is, hogy kihűlt.

Hozzávalók

50dkg finomliszt (lehet rozs vagy kenyérliszt is)
3dl tej
2 kávéskanál só
1dl víz
fél élesztő
kevés kristálycukor az élesztő felfuttatásához

tökmag és/vagy napraforgómag
zöldfűszer (petrezselyem)
2-3 gerezd fokhagyma
10dkg teavaj

A lisztet szitáljuk meg, hogy jó laza legyen, keverjük el benne a két kávéskanál sót. Közben a tejben futtassuk fel az élesztőnket, és adjunk hozzá egy kis cukrot. Ha kellően felfutott, öntsük az élesztőt a lisztre, majd a dagasztóval dolgozzuk selymesre a tésztát. Ha szükséges, és nekem szükséges volt, adjunk hozzá kb. 1 deci vizet is.


1_166.jpg

Amíg a tésztánk kel, készítsük el a zöldfűszeres vajkrémet. Két csomag petrezselymet vágjunk apróra, és ha szeretjük a fokhagymát, nyugodtan zúzzunk bele. Keverjük el a szobahőmérsékletű vajunkkal. Ha a vajkrém túl soknak tűnik, akkor később kenyérre kenve is fogyasztható. A vajat ne olvasszuk meg, különben lehetetlenség lesz vele bánnunk. Inkább hagyjuk szobahőmérsékleten a vajat kb. 2-3 órát és utána dolgozzuk fel.

2_118.jpg

Ha ezzel megvagyunk, a tésztánkat 3 egyelőre részre osszuk el, nyújtsuk ki akkora lapos rudakra, hogy a gáztepsiben kényelmesen elférjen. A kinyújtott tésztákat kenjük meg a vajkrémmel, majd ízlés szerint szórjuk meg magokkal. Én nagyon szeretem a szotyit és a tökmagot is, ezért vegyesen használtam fel belőle. Ha a kenéssel is megvagyunk, csavarjuk meg a rudakat néhány helyen, ahogy a hossza engedi, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben hagyjuk egy 10-15 percet még kelni. A tetejét permetezzük le vízzel. Mivel nagy okosan egy kicsit megolvasztottam a vajat, utána nem győztem életet lehelni a tésztába, ugyanis folyamatosan csúszott szét és nem tudtam megcsavarni, csak összenyomkodni. De ha tényleg csak szobahőmérsékletű alapanyaggal dolgozunk, nem lesz vele semmi probléma.

3_78.jpg

175 fokra felmelegített sütőben süssük légkeveréses üzemmódban kb 25-30percig.

Ha nem szeretjük a fehér kenyeret, akkor csinálhatjuk rozslisztből, bár úgy kicsit nehezebb lesz a tésztája. Ezt egy kevés tejföllel vagy joghurttal lazíthatjuk, csak arra figyeljünk, hogy selymes legyen a tészta.

A vajkrém miatt sokkal laposabb lett a bagett, mint azok, melyekbe nem került „töltelék”.

4_58.jpg

 

Citromos piskóta

Bejegyzés alcíme...

Hetek óta olyan sütiket sütünk, amihez nagy szükség van tojásfehérjére. Mielőtt megromlik, gyorsan el akartuk használni. Ilyen két verzió van: macaron vagy püspökkenyér. Azonban az anyósomnak volt egy szuper citromos receptje, ami a férjem eszébe jutott, így legalább nem kellett órákat a macaronkészítéssel foglalkozni.

Hozzávalók

7 tojásfehérje
20dkg porcukor
15ldkg liszt
5dkg olvasztott vaj
kandírozott citromhéj
fél vaníliarúd kikapart belseje

A tojásfehérjét a porcukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a kandírozott gyümölcsöt, majd óvatosan csorgassuk bele az olvasztott vajat.

Arra figyeljünk, hogy a lisztet és a vajat fakanállal keverjük a tojáshabhoz, hogy ne törjük össze.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra. Én szilikonformát szeretek hozzá használni, így 20-25 perc kell ahhoz, hogy elkészüljön.

Gondolkoztunk azon, mivel is lehetne párosítani a piskótát, és mivel sajnos vaníliafagyi nem volt itthon, a Monin eperpüré és a mentalevél nyertek. De ez tényleg a vaníliafagyival lett volna az igazi.

1_165.jpg

Nagyi kedvence 20. - Kakaós és fahéjas csiga

Még sosem sütöttem kelt tésztát, buktát vagy csigát, ezért picit féltem tőle. Pedig már vagy 5-7 éve őrizgetem anyukám – feltehetőleg a nagyim bevált receptjét, akik tudják mitől döglik a légy. Jöttünk haza a bevásárlásból és azon ötleteltünk, mit is süssük a barátainkkal szervezett piknikre, mire feldobtam az ötletet, ha úgyis sütünk bagettet, meg van egy csomó lekvárunk is, akkor miért ne legyen bukta. Aztán még tovább gondoltunk: a srácoknak buktát csinálunk, ma meg magunknak csigákat. Csak egy kérése volt a férjemnek: legyen annyi belőle, hogy holnap is tudjon reggelizni belőle. Kérése számomra narancs. :)

Hozzávalók (kb. 2 30x30as tepsihez)

50dkg liszt
7,5dkg olvasztott vaj
2 tojás sárgája
2.5dkg élesztő
3-4dl tej
kristálycukor
olaj
mazsola

kakaós és fahéjas cukor

Csak és kizárólag friss élesztőt vagyok hajlandó használni, ugyanis a porélesztőt képtelen vagyok felfuttatni, amit csak a keltek esetében kell megtenni. Ezért maradtam a bevált módszernél.

2dl tejet meglangyítottam egy kevés cukorral, majd belemorzsoltam az élesztőt és lefedve, a meleg konyhában felfuttattam. Vigyázzunk arra, hogy a tej se túl meleg, se túl langyos ne legyen, mert akkor kezdhetjük előről. Ha a tej égeti az ujjunk végét, várjunk egy picit vele és utána használjuk csak fel.

A liszthez adjuk a tojást, és a felolvasztott vajat is. Ha az élesztő felfutott, akkor jöjjön az is. Dagasztógéppel dagasszuk meg. Hosszú-hosszú ideig, 3-as fokozaton keverjük egészen addig, amíg csodálatos selymes lesz a tésztánk.

Amennyiben úgy látjuk, hogy a tészta még túl kemény, akkor bátran adjunk hozzá tejet. Nekem kb. még 2 decit vett fel, hogy csodásan lágy legyen. Kóstoljuk meg a tésztát, ésd ha nem elég édes, akkor egy kevés porcukorral javítsunk rajta, mert a kristály már nem fog elolvadni.

A legvégén keverjünk bele ízlés szerint mazsolát. Szerintem egy 10 dekát beletoltam alsó hangon.

Ha a tészta összeállt, egy kelesztőtálba tegyük át, a sütőt izzítsük be, egy picit nyissuk le az ajtaját, amivel kiválóan fel lehet melegíteni a kis konyhát. Ablak, ajtó becsuk és a tésztának kiváló szaunát varázsoltunk pillanatok alatt. A férjem ezt még tovább gondolta: a sütő elé rakott egy széket, arra ment a kelesztőtál és fél óra alatt olyan csodálatosan megkelt a tészta, hogy még a nagymamám is, aki egy főző-sütőzseni, büszke lett volna.

1_163.jpg

Mivel lecseréltem a gyúródeszkát egy szilikon gyúrólapra, kis túlzással megváltozott az életem :)

A gyúrólapot egy picit olajozzuk be, meg a kezünket is, és gyúrjuk át a tésztát alaposan. Szedjük két részre, mert sokkal könnyebben boldogulunk vele. Elméletileg sodrófával kell nagyon vékonyra nyújtani, de nekem a tenyérrel való lapogatás sokkal jobban bejött, ha már úgyis tiszta olaj volt a kezem. Téglalap alakúra nyújtsunk, - amilyen nagyra csak engedi a tészta - hiszen fel kell tekernünk a csigákat.

Drága férjecském közben kikevert egy jó adag kakaós és fahéjas cukrot is, hiszen mindkét félét kellett sütnünk. Jó alaposan megszúrtam kakaóval / fahéjjal, ismét beolajoztam a praclim, és óvatosan és amilyen szorosan csak lehet – hogy sok-sok réteget kapjunk – felcsavartam az egészet. Végül a hengert kb. 2 ujjnyi vastagságúra felszeltem és egy sütőpapírral kibélelt tepsiben 1 centi távolságra elhelyeztem őket. Nem kell megkenni a tészta közét, hiszen mind a tészta alját és az ujjunkat is megkentük a használat közben, amitől kellően olajos lett a tészta.

2_116.jpg

3_76.jpg

A tésztát hagyjuk kb. fél órát állni, mielőtt betesszük a sütőbe, addig is kel egy keveset.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra, és kb 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Szerencsétlen kakaósok torzszülöttek lettek, mert nem húztam őket elég szorosra. Azonban jó hír! Szinte alig folyt ki a cukros cuccból és égett a sütőpapírra.

4_57.jpg

5_23.jpg

6_18.jpg

Miután megsült, a sütőpapírral együtt azonnal szedjük ki a tepsiből, és ha szabad kézzel nem megy, egy kés segítségével válasszuk szét a csigákat.

Mielőtt vadul befalnánk a fél tepsivel – mert ez ugyebár nem lehetetlen csoda – várjunk egy picit, mert a forró kelt tészta szuperül meg tudja ülni a gyomrunkat.

Drágám egyetlen kérdése az volt miután megnyalta mind a 10 ujját: Vaníliaöntet nem készült hozzá?

7_10.jpg

 

Burgonyás halpogácsa

Drága GoodFood-om eltűnt. Az egész lakást felforgattam érte, de sehol nem leltem meg, így kénytelen voltam improvizálni. Halvány emlékeim voltak, hogy kell hal, meg krumpli, tojás, petrezselyem meg tojás. És ennyi. További információk kitörlődtek.

Mire bekevertem a burgonyás-halas pogácsának valót, addigra a szekrény mögüll is előkerült a bibliám, a GoodFood, de ekkor már hasznavehetetlen volt számomra :)

Végül megnéztem a receptet, hát még néhány dolgot rakhattam volna bele, azonban mikor elkészült, úgy láttam nem érzem szükségét, mert így is szuper.

Hozzávalók

30dkg burgonya
30dkg halfilé
egy negyed csomó friss petrezselyem
2 citrom reszelt héja
1 tojás


A burgonyát sós vízben megfőzzük. Törekedjünk az apróbbakat felhasználni, mert az sokkal gyorsabban elkészül. A halat megsózzuk és megpároljuk egy kevés kókuszzsíron. A petrezselymet felaprítjuk, a citrom héját lereszeljük.

A burgonyát még melegen megpucoljuk és krumplinyomóval összetörjük. A halat, ha jól megpároljuk úgyis darabokra esik. Ezt adjuk hozzá a tört burgonyához. Jöhet hozzá a petrezselyem, a citromhéj és ízlés szerint só.

2 opciót próbáltam a sütésre. Gombócokat gyúrni, ellapogatni, majd mindkét oldalát forró olajban megsütni. Ebből csak demodarabokat készítettem, mert nagyon megszívta magát olajjal.

1_45.JPG

A B verzió szimpatikusabb volt. Sütő 200 fokra fel, jöhet akár grillező módra is, tepsi sütőpapírral kibélel és halpogácsa aranybarnára süt.

2_32.JPG

Szerintem fokhagymás tejföllel tálalva isteni lehet. (Megyek és ki is próbálom, mert el is készült.)

Ha nem frissen fogjuk fogyasztani, akkor a tésztájába két evőkanál joghurtot keverjünk, mert úgy másnap is lágyabb lesz a tésztája.

Kapjunk be valamit 1. - Magic Burger

Érdekes módon, amikor a közelünkben volt a Mágikus Börgerkirály, akkor nem esett annyira jól a burger, amit kóstoltam. Valószínűleg a hús ízesítése miatt. Azonban nagyon hangulatos volt az Üvegtigris-feelinget árasztó lakókocsi. Kígyózó sorokban álltak a hamburgerezők, ami az új helyen sem változott. Magic Burger ugyanis néhány héttel ezelőtt kiköltözött a város másik végére, a 11. kerületbe, az Aliz utca 8-as szám alá.

Úgy vettem észre, hogy a szokatlan és a város szélén található lokáció senkit nem riasztott el, sőt, talán még többen is látogatják őket.

3_74.jpg

Facebookon itt mindent megtaláltok róluk, amit fontos tudni: nyitva tartás, hely, azonban az új étlap még nem került ki.

https://www.facebook.com/pages/Magic-Burger/113330862035921?fref=tsz

Mielőtt nagy elánnal belevágtok a kóstolásba, érdemes tudni, hogy vasárnapot és az ünnepnapokat leszámítva, 11 és este 8 óra között várják a vendégeket az amerikai stílusú hamburgerezőben. És tényleg olyan feelingje van az egész helynek, mint az amcsi gyorskajáldákban.

Amikor beértünk szokás szerint egy apróbb sor fogadott minket. Amíg kikéred, amit enni szeretnél nincs semmi gond, mert a pénztáros csaj hajtja az embereket, és inkább azért fogja gyorsra a válogatást az ember, mert a pénztáros csaj szúrós szemmel néz rád, és a tekintete ezt üzeni mosolytalanul: igyekezhetnél-ám,mert-mögötted-állnak-én-meg-különben-is-reggeltől-estig-itt-állok-a-60fokban. (Lehetséges, hogy váltják ám egymást, és mindig más szolgál ki, de ez az esti órákban szokott megesni velünk, így kérem szépen nem általánosítsunk, de jó tanácsként: kérlek csajok, mosolyogjatok!).

1_161.jpg

Időközben lecserélték az étlapot, nagyon király lett, sokkal átláthatóbb, mint korábban volt. Sőt! Újdonságokkal is bővítették a palettát. Egy hangyányit drágábbak lettek az lakókocsis megoldás óta, emlékeim szerint kb. 100 forinttal emelték az árakat, de ez érthető is a magasabb bérleti díjak miatt.

2_114.jpg

Mindig nehéz döntés, hogy mit is együnk, de általában a normál duplahúsos marha mellett szoktuk letenni a voksunkat. Nagyon piszkálja a fantáziám Jucy Lucy, a cheddarral töltött marha és az óriás hambi, amit valószínűleg sokkal szexibben lehet enni, mint a duplahúsost. Aki kóstolta már, szerintem érti, mire gondolok. Aki még nem járt ott, mondhatni azt is, hogy nem egy üzleti ebédhez való hely, minden bája ellenére sem. : De erről még később.

Ott tartottunk, hogy étlap. 8 féle húsból-halból lehet választani négyféle méretben plusz ráadásként:  a Jucy Lucy, ami sajttal töltött húst jelent valójában.

A szendvicsek árait sávosan alakították ki, a hús és burger mérettől függően. Az alap buciban sali, paradicsom, csemegeubi, lilahagyma és kiváló házi burger szósz található a hús mellett.

Ha a hagyományos buci megfelel nekünk és nem vagyunk annyira éhesek vagy élvhajhászok, hogy 20dkg-s húst fogyasszunk, akkor 700 forintból meg is úszható a móka. Ha sajtot, hagymát, gombát, bacont akarunk kérni, akkor keressünk további pénzérméket a tárcánkban, ugyanis ez mind-mind feláras. Ha jól megpakolod (hagyma, gomba, bacon, sajt) plusz 20 dkg-s hússal tolod, akkor kb 1400 forintból ki is jön a buri. Emellett számolni kell még azzal, hogy iszunk üdítőt, és az agyon hypeolt krumplit is lehet, hogy megkóstoljuk. Így 2 fő kb. 4000ből ússza meg a hamburgerezést. Az üdítőkre és az édességekre visszatérve: Nemcsak a sztenderd Coca termékeket találni meg a hűtőben, hanem Dr. Pepper és néhány más amcsi termék is belistázásra került. Köztük a kedvenc földimogyorókrémmel töltött csokikám is, a Reese’s is, horror áron (600 forint egy kis szelet).

Azonban egy fontos dolgot kihagytam: nemcsak burgereket lehet kapni, hanem egy nagyon speckó szendvicset, sült hagymát és salátákat is. Legközelebb ezeket is tesztelni fogom a teljesség igénye nélkül.

Biztos sokan egyetértenek, de egyúttal az ellenzőtábor is dobálja a paradicsomokat szép számmal: ugyanis inkább fizetek ki itt ennyi pénzt, mint a mekiben.

De mivel még mindig nem sikerült elhagyni a pénztárt, ezért most már távozhatunk is, a sorszámunkkal együtt. Házi limonádéra és a rendelt hambikra is külön számot kapunk és már csak sok-sok türelemre van szükség. Ha szerencsénk van, akkor még ülőhelyet is találunk. Közben: Számoljuk azokkal a kedves betolakodó idegenekkel, akik könyvvel és táskával stoppolják a helyeket. Hálás köszönet nekik, ők a kedvenceim. :)

Ugyan nem stopperrel mentünk, de kb. fél órát vártunk arra, hogy nekiláthassunk a falatozásnak. Ha elkészült a megrendelt hambid, a pincélányok szolgálják fel, miközben a sorszámod kiabálják, hogy jelentkezz érte. A pincérlányok cukik, és tényleg kedves-mosolygós csapatot alkotnak. Ha nagy társasággal jöttök, akkor 2-3 lány szolgálja fel Nektek a rendelt kajcsit, nem egy pörög a konyha és az asztalotok között.

És a hosszú-hosszú felvezető után végre eljutottunk oda, hogy élvezzük is íz ízeket, amire azért még további 3-5 percet célszerű várni, ha nem akarjuk a torkunkat leforrázni.

4_55.jpg

Teendők, amíg hűl a buri:

-    Kedvünkre gyönyörködjünk benne, fényképezzük és forgassuk, míg megtaláljuk rajta a legjobb fogást, ugyanis a dupla husis megspékelt alsó hangon 10 centi magas, és sajnos nekem nincs akkora szám.

-    Hozzuk annyi szalvétát a pultról vésztartalékként, amennyit csak bírunk.

-    Próbálkozzunk késsel-villával – rendelkezésre áll műanyag – azonban a cserkészkészletben található fémmel jobban járhatunk :)

-    Az ujjunk segítségével nyalogassuk meg a burgerszószt és élvezkedjünk az ízén.

5_22.jpg

Amíg vártunk, diszkréten kóstolgattuk a krumplit, amit nagyon beharangoztak. Finom-finom, nekem kicsit íztelen, jellegtelen ám nem olajban tocsogó. Ez tényleg az, amit többet nem fogok enni, mert nekem nem jött annyira be. Lehet, hogy azért, mert alapvetően nem is vagyok nagyon krumplis? De nem akarok senkit sem lebeszélni. Kóstolja meg és döntse el, hogy neki bejön-e.

A burgerhusi kicsit meghűlt, ezért végre beleharaphatok. Ám szétcsúszik. Ha összenyomom, akkor még jobban. Szóval ha tehetitek, a hely szélére üljetek, ahol senki nem látja, hogy kb. a bokátokig hamburgeresek vagytok. (A szalvéta hamarosan jó szolgálatot tesz, mondjuk egy perc múlva) De így szép az élet. A gomba-hagyma időközönként katapultál, a szósz folyik, a hús továbbra is csúszik. De ez azt jelenti, hogy állatira meg van pakolva – az én értelmezésemben. A bacon az nem az a boltban kapható vékonyra szelt valami, hanem az a jó kis hazai szalonna. Nekem még egy picit több sajt jöhetett volna bele, és a burger szószból is, bár valószínűleg, hogy ott csak a telhetetlenségemet jelző vészcsengő szólalt meg.

6_17.jpg

Marha éhesen értem oda, azonban a végére felszíni lélegeztem csak, mert eléggé jól lakik tőle az ember gyermeke.

Szóval, aki szereti a hamburgert, hajlandó pénzt áldozni, hogy az átlagnál jobb és ízletesebb élményben legyen része, akkor feltétlenül próbáljátok ki. Nekem ez az egyik kedvenc hambizóm, amióta újra rákaptunk.

Túrógombóc

Bejegyzés alcíme...

Ezt még korábban készítettem, a diéta előtt. (Bár lehet, hogy mindig diéta előtt állok?) :) De gondoltam megosztom veletek, mert nagyon finom, laktató, könnyen összedobható és mindenekelőtt nem olyan vészesen hizlaló :) Kell ennél több?

Hozzávalók

fél kiló túró
2 tojás
reszelt citrom héja
búzadara és kristálycukor ízlés szerint.

Zsemlemorzsa
kevés zsiradék

Először is a túrót alaposan összetörjük villával, majd a tojássárgáját és egy kevés cukrot is hozzákeverünk. Reszeljük bele egy megmosott citrom héját.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, hogy a kanál megálljon benne.

Ha ezzel megvagyunk, akkor a tojáshabot óvatosan forgassuk össze a túróval, majd szórjunk hozzá búzadarát. Én inkább puhán szeretem így néhány kanál elegendő, de van, aki olyan keményen szereti, mint a beton. Ha nem elég édes, akkor cukrot is tegyetek egy keveset hozzá.

Amikor a tojáshabot felverjük, párhuzamosan kezdjük el forralni a vizet is. Ha az felforrt, egy kevés zsiradékot és sót is adjunk hozzá, majd egy próbagombócot gyúrjunk és dobjuk a forrásban lévő vízbe. Ha szétesik, akkor szükséges még egy kevés búzadarával keményebbé formálnunk, de ezzel se essünk túlzásokba.

Közben a zsemlemorzsát egy kevés olajon pirítsuk meg én aranybarnán szeretem igazán.

Lehet rá fahéjas cukrot, porcukrot, és tejfölös-olajos szószt is kenni, ami apukám nagy kedvence. Ebből az adagból legalább 20 gombóc lesz – nem szeretek nagy gombócokat formálni, hozzá kell tennem.

1_48.JPG

Citromos szuflé

Szeretek újabb ízekkel, receptekkel és egyszerű hozzávalókkal kísérletezni. Mivel a szufléformák lehetőséget adnak kisebb adagok elkészítéséhez, ezért egyre többször ezt használom a tepsi helyett. Többnyire sós szuflét szoktam készíteni:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/07/12/sonkas_szufle

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/07/03/zoldborsoszufle

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/02/21/burgonyapuding

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2012/12/23/libamaj_brulee_hazi_afonyas_briossal

Azonban most édesekkel foglalatoskodtam reggel, amiből egész jó dolgok sültek ki a végére, nagyon rövid előkészület után.

 

Hozzávalók: (kb. 6 szufléformához)

15dkg kristálycukor
3 tojás
16dkg liszt
1 citrom leve
2 citrom héja
2dl tej
csipetnyi só
vaj (a formák kivajazásához)

Első lépésként melegítsük elő a sütőnket 180fokra, légkeveréses üzemmódban.

Először a tojásfehérjét a sóval és 2 ek. kristálycukorral verjük kemény habbá. A tojássárgáját a cukorral keverjük simára, amíg a cukor teljesen el nem olvad.

Apránként adjuk hozzá a tejet, a lisztet, majd a citrom levét is. Én egy picit elsokalltam a citromlevet, mert 1,5 nagy citrom levét öntöttem a tésztához, de úgy gondolom, a kóstolás után, hogy elegendő egy citrom leve is. Két szép és egészséges citromot mossunk meg, reszeljük le a héját és azt is keverjük a tésztához. Általában egy csomó citromot szoktam venni, lereszelem, cukrozom és a hűtőben tárolva bármikor fel tudom használni a tészták, túrókrémek ízesítésére.

Ha a lisztet és a tejet is jól összedolgoztuk a tojással, akkor óvatosan, nagy mozdulatokkal keverjük hozzá a tojáshabot is.

1_158.jpg

Amíg a sütő melegszik, egy tepsit engedjünk fel félig vízzel, a szufléformákat vajazzuk ki alaposan majd egyenletesen osszuk el a formákban  a tésztát.

Múltkor olvastam valahol, és szoktam is tapasztalni, hogy szegény szuflécskák annyira megemelkednek, hogy kifolynak a formából és ahogy visszagyengülnek, összeesnek és egy katasztrófa sújtotta övezettel válnak hasonlóvá. Ezért gondoltam kipróbálom a trükköt. Alufóliából téptem le akkora darabokat, hogy körbe tudjam keríteni a formákat, ezzel egy bástyát képezve a feltornyosuló szufléknak. De ez természetesen elhagyható.

A szuflékat addig süssük, amíg aranybarnává válnak, ha megkocogtatjuk a tésztát picit remegős érzetet keltsen, de egyet kóstoljunk meg, mikor kiszedünk, hogy alaposan átsült-e.

2_111.jpg

A nagy melegben fagyival is fogyaszthatjuk. Kiváló párosítás.

3_71.jpg

Cukrászda sorozat 2. - Gelarto Rosa, Budapest

Ha jót akartok magatoknak, akkor inkább kora délután vagy hétvégén látogassátok meg a Bazilika mellett található Gelarto Rosa fagyizóját. Legutóbb az esti órákban alsó hangon egy 30-40 perces sorral kellett számolni, az igencsak népszerű fagyizóban, ám mellette szól, hogy a hely éjfélig nyitva tart.

http://gelartorosa.com/

Facebookon pedig itt követhetitek nyomon:

https://www.facebook.com/GelartoRosa

Lehet, hogy csak számomra újdonság, de olyan helyet még csak Siófokon láttam, ahol a fagyiból rózsát formáznak. És Itt szigorúan csak úgy kapod meg a választott fagyikat, hogy szép rózsát formáznak belőle.

Első hallásra elég fura párosításokkal találkozhatunk, de merjünk kísérletezni. Ezen felbuzdulva az alábbi fagyikat kóstoltuk meg, bár a palettán ilyen is szerepelt, mint a sós vajkaramella és a kukorica :)

-       Epres-bodza

-       Levendulás fehércsoki

-       Bazsalikomos-citrom

-       Azték csokoládé tonkababbal

A fagyi összességében nagyon dizájnos, kis adag, ízletes, aromás és gyömölcsös, ár-érték arányban felső kategóriás: 1 adag 450 HUF, 2 rózsa 550HUF, míg 3 rózsa 660HUF-ba kerül.

És az ízét tekintve eléggé megosztott minket a férjemmel. Számára elrugaszkodott ízkombinációk kerültek összepárosításra, és ráadásul kicsinek bizonyultak az adagok. Én szeretem az extrém ízeket, ezért bátran próbáltam ki a bazsalikomos citromot, ami nagyon-nagyon intenzív volt, kezdetben fura volt a túlzott bazsalikom dominancia, de idővel az ízek összeértek. És nekem elegendő volt a „gombóc” mérete is, bár összességében az átlagnál tényleg kisebbek voltak.

A levendulás-csoki isteni volt, bár lehetett volna egy picit tejszínesebb.

Az epres-bodzában a gyümölcsíz fantasztikus volt, azonban a bodza ízt egyáltalán nem éreztem benne.

A csoki nagyon király volt, intenzív, krémes és laktató.

2_110.jpg

1_155.jpg

Biztosan visszatérek még a többi újdonságot is kipróbálni, hiszen itt is állandóan változik a napi kínálat, szezongyümölcsöktől függően. És érdemes tudnia a betérőknek, hogy cukor- és laktózmentes verziókban is lehet fagylaltozni, nemcsak extrém ízekkel, hanem néhány hagyományos ízt is megtalálunk.

 

Cukrászda sorozat 1. - Vári Cukrászda, Budapest

Egyszerűen megőrülök a finom falatokért, és ha egyszer belevágok, képtelen vagyok leállni. Akár fogalmazhatunk úgyis, hogy mindennek ellent tudok állni, csak a kísértésnek nem. Ezzel semmi probléma nem lenne, ha botsáska lennék. De ez még álmaimban sem fordulhat velem elő. Nem vagyok nagy fagyis, de már tavaly nekiálltunk tesztelni néhány helyet, hogy hova is érdemes visszatérni időről időre, azonban hatalmas csalódás volt szinte mindegyik cuki. Azonban idén már három olyanban is jártunk, ami nélkül nem tudnék a továbbiakban élni.

Ezért elsőként a Vári Cukrászdát szeretném bemutatni Nektek, amit sajnos a város szélén találhattok meg Budapesten, de ha vannak gyerekeitek, akik odáig vannak az édességért, akkor egy fantasztikus gasztro-élmény lesz ez számotokra.

A félreértések elkerülése érdekében szeretném már most tisztázni, hogy nem ez lesz az utolsó ajánló, amit posztolni fogok, és egyik sem fizetett reklám, hanem csak a szubjektív véleményem szeretném megosztani a nagyérdeművel, nem a helyek tulajdonosai kértek fel, hogy írjak róluk! Méghozzá ezt úgy teszem, ahogy én látom az adott helyeket. 

A cukrászdáról az alábbi honlapon találtok bővebb tájékoztatót:

http://www.varicukraszda.hu/

A címük: 16. kerület, Szlovák út 86.

Facebookon pedig itt tudjátok kedvelni és nyomon követni őket:

https://www.facebook.com/varicukraszda

A kiszolgáló személyzet kedves, mosolygós és mindenekfelett türelmes, hiszen volt már idejük hozzászokni a sok tanácstalan betérőhöz. Nem mellesleg a kutyabarátok kedvéért külön kiemelném, hogy a hely háziállatbarát, akiknek vízzel és kutyaeledellel is kedveskednek. 

A fagylaltkínálatuk páratlan, kb. 70 ízből lehet választani. Egy fényképet készítettem is a jelenlegi palettáról. A tesztelést már néhány hete folytatjuk, de mivel heti egyszer járunk arra, ezért még csak 14 félét sikerült megkóstolnunk, de mind a fagyi, mind a torta-„portfóliót” ki fogjuk végezni idővel.

Mivel a választék annyira bőséges, hogy szinte képtelenség kiválasztani, melyiket is együnk ezért hosszú percekig csak tanácstalanul válogatni szoktunk.

1_157.jpg

Teljesen mindegy milyen ízt választunk, nem fog csalódást okozni. Nagyon-nagyon finom mindegyik. Ami külön érdekesség, hogy biotejből készülnek, és friss gyümölcsöket valamint magvakat használnak fel hozzá, hogy mindennap a legfinomabb fagylaltokkal rukkoljanak elő. Természetesen a diétázóknak és a cukorbetegeknek is kedveznek a nyírfacukorral vagy a cukor- tartósítószer és adalékanyagmentességgel.

Eddig az alábbi ízeket kóstoltuk meg:

-       Tokaji aszús mazsola

-       Pisztácia

-       Narancsos csokoládé

-       Kókusz

-       Marokkói citrom

-       Banán

-       Sós mogyorós karamell

-       Bodza

-       Rákóczi túrós

-       Barackpálinka

-       Fahéj

-       Tejszínes füge

Nem tudok rangsort felállítani melyik ízlett nekünk a legjobban, de amit összességében a benyomásunk volt, hogy a fagyi állaga kiváló, gyümölcsös, magvas, semmi műíz, annak ellenére, hogy a színei intenzívek voltak. Ami nagyon fontos, hogy az adagokkal sem spórolnak, speciel 3-4 gombócnál többet lehetetlenség egyszerre elnyalni.

3_69.jpg

Mivel többnyire kézműves fagyikat szoktunk enni, ezért nem tudok megállapítani, hogy olcsó vagy sem, de inkább a felső-közép kategóriának mondanám, a maga 280 forint/gombóc árával.

2_109.jpg

5_20.jpg

4_52.jpg

Nemcsak a fagyikat volt szerencsénk megkóstolni, hanem a tortákat is, de arról is csak szuperlativuszokban tudok beszélni. Sachert, Dobost és Szilvagombócot kóstoltunk, a sós sütik közül pedig káposztás hasét. A torták többségéből lehet light verziót is kapni, amit nyírfacukorral készítettek. Ennek az ára elég borsos, 770 forint egy szelet. A hagyományos torták 300 és 500 forint között kaphatóak.

A bécsi Sacheren kívül nem ettem még ilyet jót, a tésztája puha, ízes, kellően kakaós, de nem fojtogató. A lekvár benne pedig bőséges.

Ciki vagy sem, de a dobost is nagyon szeretem, a roppanós karamellbevonattal a tetején. Ezt is nagyon kevés helyen készítik jól, bár talán több helyen, mint a Sachert. A csokija kellemesen krémes volt, nem túl vajas és émelyítően édes. 

6_15.jpg

Míg a szilvagombócos…hát mennyei. A napokban tudtam meg, hogy ez a torta a 2010-es év Ország tortája volt, azonban most sikerült másodszor megkóstolnom, mert szinte sehol nem lehetett kapni ezt a remekművet. Legközelebb már otthon fogom elkészíteni.

A káposztás haséról sem tudok semmi rosszat mondani, sok-sok káposztával, hála istennek nem agyonborsozott. Inkább édeskésebb ízvilággal.

És végezetül a hosszú hétvégén is reggel 9 és este 21 óra között várják a betérőket. Készüljünk rá, hogy kígyózó sor fogad minket, ám ez ne kedvetlenítsen el senkit, mert maximum 5 perces várakozási idővel kellett eddig számolnunk.

Kiegészítésként, a kommentelők kéréseinek megfelelően néhány gondolattal szeretném kiegészíteni, hogy a fagyizók korrekt képet kapjanak, mielőtt meglátogatják a helyet. Számomra nagyon kedves a hely, ízlik a süti és a fagyi is. Azonban a cukrászda fedett része pici, és ha nagy a tömeg, eléggé zsúfolt. Többen jeleztétek, hogy a várakozási időként az az általam megadott 5 perc elég optimista, ezért jóval hosszabb sorban állással is lehet kalkulálni. A férjem egyetlen negatív kommentje, amit hozzátett: kényelmetlenek a kerti székek :) Sokak szerint az árfekvése elég magas, azonban én ezt úgy gondolom, hogy jó minőségű áruról beszélünk, minőségi alapanyagokból, így személy szerint én hajlandó vagyok kifizetni 280 forintot gombóconként. (Viszonyítási alapom nincs, hogy a korábbiakhoz képest ez mennyire elrugaszkodott, de ennél durvább helyek is vannak a városban - erről majd később, ha meglátogattam őket). A torta árát, főleg a diétázóknak szántakat horribilisnek tartom a 750-950-es szeletenkénti árral - bár aki diétázik ne egyen tortát :) - de a hagyományos torták árát elfogadhatónak tartottam. De ezt mindenki a saját pénztárcájához képest mérlegelje. (350-500HUF/szelet).

Ha további véleményeket szeretnétek olvasni, a rutinosabb Vári-látogatóktól", akkor a kommenteket olvassátok végig. Talán hitelesebb képet fogtok ezáltal kapni :)

 

Rázva pirított marha kínai tojásos tésztával

Már számtalanszor megfőztem Jamie Oliver egyik 30 perces kajáját, bár lehet, hogy ő a 15 perces fogások között hirdette J Tényleg fél órán belül elkészül, a tészta főzésével és a hús sütésével együtt. Szeretem a thai kaját, azonban az ötfűszerkeverék miatt a lakásunknak két hétig olyan szaga volt legutóbb, mintha egy távol-keleti kifőzdét üzemeltetnénk. Ebből tanulva, inkább elhagytam ezt a nagyszerű fűszerkeveréket. Egy fontos infó hozzá: egyszerre sok művelet között kell zsonglőrködnünk és mind a négy főzőlapot igénybe kell vennünk.

Hozzávalók

Húshoz:

25-30dkg hátszín
só, bors, ötfűszerkeverék
10-15dkg laskagomba
kevés olaj

Tésztához

3 csomó kínai tojásos metélt
kb. 2 ujjnyi reszelt gyömbér
kevés chilli
1 szál zöldhagyma
fél csokor friss koriander
10-15 garnélarák

földimogyoró
szezámmag

babcsíra

A hús, nagyságától függően, egy-két szeletben süssük meg. Előtte sózzunk, borsozzuk és alaposan dörzsöljünk bele az ötfűszerkeverékből, ami talán kínai.  Forrósítsuk fel a serpenyőt, és egy kevés olajat, majd néhány perc alatt süssük meg a hús mindkét oldalát. Amikor a hús már majdnem megsült, dobjuk hozzá a gombát és rázzuk össze a hússal, amíg pillanatok alatt megpirul a gomba. Még forrón, vékony szeleteket vágjunk a húsból. Ahogy Peti mondaná, a „húsz legyen omlósz”.

1_152.jpg

A vizet rakjuk fel közben forrni. Egy picit sózzuk meg, ha forráspont után a tésztacsomókat pár perc alatt főzzük készre.

A harmadik serpenyőbe dobjunk 1 maroknyi sózatlan földimogyorót és egy kevés szezámmagot, amit pirítsunk meg.

4_50.jpg


Végül, használjuk ki az utolsó szabadon maradt főzőlapunkat is és kerítsünk egy wokot. A gyömbér reszeljük le, egy kevés chillit vágjunk apróra, a koriandert elnagyoltan aprítsuk fel és pároljuk meg. Dobjuk hozzá a megpucolt garnélarákokat is, és pirítsuk meg. (Mostanában inkább fagyasztottat veszek, aminek csak a farka van fent, így a nettó tömege ár érték arányban jobban megéri.

2_107.jpg

 

Ha a tészta megfő, szűrjük le és keverjük össze a wokban levő alapanyagokkal. Adjuk hozzá a gombát, a mogyorót és a szezámmagot, majd a felszeletelt marhát is. Végezetül fedő alatt jól rázzuk össze és frissen fogyasszuk.

3_67.jpg

5_19.jpg

A tetejére nyugodtan szórjunk egy kevés babcsírát, nem fogja elrontani.

 

süti beállítások módosítása