Rémségesen egyszerű sütike, ami az egész családot lenyűgözi. Kevés időráfordítással, és végül vaníliafagyival tálalva, nagyon bejövős egy desszert.

Mivel imádom a mexikói kaját, ezért mindig keresem az újdonságokat. Ezt a salit Miamiban próbáltuk ki, amit a főételek mellé adnak kísérőként. A kedvenc kis El rapido-nkat imádjuk - http://www.elrapido.hu/ - de kint még az ízek is mások. Isteni és egész babos a burrito, kapsz hozzá tejfölt meg salsa szószt mártogatós gyanánt; pikánsabb a salsa, amit nem is salsának, hanem pico de gallonak hívnak, és ezt fogom megmutatni Nektek. Sőt, ha igazi mexikói gyorskajára vágytok, akkor Nektek a Burrita bár a megfelelő választás az OKtóber 6. utcában.

Hozzávalók

1 avokádó
3 közepes paradicsom
1 közepes méretű lilahagyma
2 lime leve
1 csomag petrezselyem
friss chillipaprika
só

A avokádó legyen kellően érett. Vágjuk ketté, a magját kanállal fordítsuk ki, és kanalazzuk ki a húsát a héjából. Majd vágjuk apró kis kockákra.

A paradicsomot és a lilahagymát is kockázzuk fel minél kisebbekre.

A petrezselymet aprítsuk fel, és adjuk egy tálba a többi hozzávalóval.

A lime-ok levét facsarjuk a zöldségekre, ízesítsük sóval és ízlésünk szerint chillipaprikát aprítsunk rá, annak függvényében, ki mennyire szereti, ha lángol a szája.

Fogyaszthatjuk quesadillas-hoz, de tortillachips-sel is. Nem tudom eldönteni melyik a jobb.

Lustaság fél egészség: Ezért kivételesen nem leírom az adott receptet, hanem megosztom egy korábbiakban publikált posztomat, ami tulajdonképpen a Pasta Fresca, hétköznapi nevén szólítva, a friss házitészta.  Ám, most nem kell kinyújtani a géppel, hanem sodornunk kell sok-sok kígyót a tésztából. Ám ha nincs kedvetek bajlódni a házi tésztával, akkor használjatok jó minőségű száraz tésztát.

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/admin/post/edit/4633817

Egy pikáns kis fűszerezést ajánlok most hozzá, aki szereti a csípőset:

Hozzávalók

6ek. olivaolaj
20dkg fehérkenyér belseje, tépkedve
2 gerezd fokhagyma
őrült chilli
só, bors ízlés szerint
petrezselyem

Kockázzuk fel a kenyér belsejét, a fokhagymát zúzzuk össze, a chillit  és a petrezselymet aprítsuk fel. Az olivaolajon futtassuk meg a fokhagymát és a chillit, adjuk hozzá a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd a kenyeret adjuk hozzá pirítsuk aranybarnára. Ha ezzel elkészültünk, akkor keverjük össze a kifőtt tésztával és reszelhetünk rá parmezán sajtot.

Díjnyertes, főleg, ha szeretjük a chillit. És a szénhidrátot :)

A blogon nem szoktam csúnya szavakat használni, de olyan baszott jó az a kaja, amit most mutatok nektek, hogy megnyaljátok mind a 10 ujjatokat utána. Ez is egy édes-sós kombináció, de az igazi király kategóriából. Napok óta erről álmodozom, és ma végre a kezembe akadt a recept és lehetetlenség volt ellenállni a csábításnak. Kicsit extra, ám nagyon rövid idő alatt összedobható kajáról beszélünk. Néhány infó a libamáj választása előtt. Egy igazán jó libamáj 500-600g közötti nagyságú, nem túl zsíros. Azonban 900 grammosnál nagyobbat ne vegyünk semmiképp!

Hozzávalók

15dkg libamáj
kevés majoranna
kakukkfű
só,bors
kalács
kevés vaj
3db füge
5ek. barnacukor
5ek balzsamecet

A májat szedjük ki a hűtőből egy órával az elkészítés előtt.

Először készítsük el a fügéhez szükséges szirupot: a barnacukrot és a balzsamecetet forraljuk össze, amíg apró buborékok meg nem jelennek benne. Ha szeretnénk, egy kevés vörösbort is adhatunk hozzá. A fügét szeleteljük fel cikkekre, szórjuk meg barnacukorral, mert 4-5 perc alatt 250 fokos sütőben pirítsuk rá a cukrot. Majd forgassuk bele a szirupba, amit ez idő alatt megfőzünk. Kb. 10-20 másodpercig.

A kalácsot szeleteljük fel, és egy kevés vajon, egy serpenyőben mindkét oldalát pirítsuk meg.

A májat egy picit sózzuk meg, de csak az egyik oldalát, friss majorannát, kakukkfüvet és borsot is adjunk hozzá. A kalács zsiradékán süssük meg mindkét oldalát közepes lángon, - több zsiradékot nem igényel, hiszen maga a máj is elég zsíros - de úgy, hogy a libamáj ne zsugorodjon nagyon össze. Nagyon óvatosan forgassuk, nehogy szétessen a máj.

Tálalás előtt egy alufóliára helyezzük, és a serpenyőből csorgassuk rá a maradék zsiradékot, és a zöldnövényeket is helyezzük rá.

A májat helyezzük a kalács szeletekre, de előtte fel is szeletelhetjük meleg késsel. Helyezzünk köré fügét, amit még a sziruppal nyakon is önthetünk, ha jól esik. 

Ha tényleg csak fél órát tudsz a főzésre-sütésre szánni. Meleg van, nem kívánsz szinte semmit, mint az elmúlt hetekben például. Akkor egy remek ötlet az alábbi összeállítás. Feltéve, ha nem vagy laktóz érzékeny. Legközelebb rájuk is fogok gondolni. Következzék a sült krumplipüré és a mozzarellás paradicsomsaláta.

Gyerekkoroban nagyon sok fonott kalácsot ettem, elsősorban lekvárral és nutellával. Aztán amikor kollégista voltam, gondoltam nekifutok a sós verziónak és kipróbáltam a májkrémes verziót. Lehet nyugodtan fujjogni, de nekem bejött. Sőt, mivel édes után állandóan sósat eszem, aztán fordítva, így kellemes volt az ízhatás. De most nem holmi extra ízek kipróbálására akarlak buzdítani Titeket, mint az oroszkrémtorta-kolbász kombó, hanem a fonottkalács receptjét szeretném megismertetni Veletek egy rövid kis videóval szemléltetve. Ugyanis a fonás részt valószínűleg sokkal egyszerűbb nyomon követni vizuálisan, mint a néha Pázmányi körmondatokat öltő magyarázataim. A kelesztés miatt hosszú a folyamat, de minden időráfordítást megér. Azonban fogyasszuk egy-két napon belül el, különben megszárad, és a péksütik ugyebár frissen az igaziak.

Hozzávalók (1 félkilós kalácshoz, ám lehet két kicsit is csinálni belőle)

25dkg liszt
5dkg teavaj
8dkg porcukor
1dkg élesztő
125ml tej
1 tojás sárgája
csipet só

1 kenőtojás

Az élesztőt a tejjel futtassuk fel, melybe egy csepp porcukrot is keverjünk.

A lisztet szitáljuk meg, majd ha ezzel megvagyunk egy mélyedést készítsünk a közepébe. Ebbe mehet bele a felfuttatott élesztős tej fele és az előírt porcukor. A mutatóujjunkkal kezdjük el a liszttel körkörösen keverni, amíg tejfölös állagú nem lesz. Ezután takarjuk be a körülötte levő liszttel, majd fedjük le konyharuhával. 45-50 fokra előmelegített sütőben 5 percig kelesszük. Ha a liszt megrepedezik a tetején, akkor ki lehet szedni. A repedezés egyértelműen a térfogat növekedés miatt következik be.

Adjuk hozzá a többi hozzávalót: vajat, tojássárgáját és a sót is, melyet az élesztőtől távol szórjunk bele, ugyanis az élesztőre nincs jó hatással. Gyúrjuk homogénre, majd 20-25 percig ismét kerüljön vissza az 45-50 fokos sütőbe.

Ismételten gyúrjuk át a tésztát alaposan – kb. 5-10 perc alatt éri el a kívánt állagot, szinte már selymes lesz. Végül 20-25 percig ismét pihentessük a 45-50 fokos sütőben. Figyeljünk arra, hogy a gyúródeszkát vagy a szilikon lapot, amin dolgozunk, ne lisztezzük be, és úgy gyúrjuk a tésztát. A legutolsó körben lapogassuk el a tésztát és késsel csíkozzuk be.

Ha mégiscsak úgy döntünk, hogy 2 kisebb kalácsot szeretnénk sütni belőle, akkor a tésztát osszuk két részre. A tenyerünket vajazzuk be, és egy-egy gombócot dolgozunk fel: osszuk négy egyenlő részre, majd formázzunk belőle gombócot és gyúrjuk tovább alaposan ami teljesen homogénné válik. Utána hagyjuk 10-15 percig pihenni.

A fonáshoz követhetjük az írásos verziót is, de egy másik technikát is szívesen szemléltetek egy videóval.

https://www.youtube.com/watch?v=sfcb86shYNs

Egy-egy kalácshoz 2-2 szálat használjunk fel. A két, kb. ujjnyi vastagságú és kb 40-50 centi hosszúságú szálakat tegyük keresztbe, majd mindig az egymással szemben levő szálakat keresztezzük egymással, úgy, hogy ugyanoda érkezzenek vissza a tésztaszálak. A legvégét pedig csípjük össze. FONTOS!: Nem szabad szorosra fonni, mert különben szét fog repedni a tészta, mint ahogy én is jártam vele.

Kenjük meg a kalácsot egy egész tojással, majd 190 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

A másik nagy kedvenc pedig a mézes-mustáros szósz, ami kiváló a mézes-mustáros csirkéhez, oldalashoz és az általam nagy kedvencnek titulált Cobb salátához (http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/06/05/cobb_salata) is.

Hozzávalók

2ek. mustár
2ek. méz
2 ek. majonéz

Keverjük össze a hozzávalókat és locsoljuk meg vele a salátánkat, vagy a húst, amit sütöttünk. Isteni!

Mostanában nagyon finom önteteket kevertem ki salátákhoz, húsokhoz és rákokhoz. Ebből szeretnék Veletek kettőt megosztani, a hozzá való főétellel együtt. Nagyon egyszerű, de annyira feldobja a kaját, egy egészen új ízvilágot csempész a mindennapokba.

Hozzávalók

4ek. jó minőségű majonéz
2ek. ketchup
1,5ek. házi torma
10-15 csepp tabasco

Keverjük össze a hozzávalókat. Ha túl zsírosnak érezzük a majonéz miatt, akkor egy kevés ketchuppal és tormával javítsunk az állagán.

Lehet rákhoz, szimpla salátához, vagy sertéshez is fogyasztani.

Pl. ezzel a salátával kiváló párosítás:

http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/05/29/raksalata_rakszosszal

Ez egy ilyen hétvége, szinte semmi dolgom nem akadt, mert a konyhában a séf szerepét a férjem vette át, egy újabb ínycsiklandó művelet erejéig. Méghozzá úgy gondolta, ha már úgyis nyaralás előtt állunk és a hűtő tartalmát ki kell üríteni, készített számomra egy mindent-bele-omlettet.

Hozzávalók (2 fő részére)

6-8 tojás
1 fej vöröshagyma
4-6 szelet baconszalonna vagy gépsonka
4-5 kisebb fej gomba
sajt ízlés szerint
só vagy vegeta

A baconszalonnát vágjuk kétujjnyi csíkokra, és egy kicsit süssük meg alacsony lángon (5-ös fokozat a 10-es skálán), hogy ne égjen meg, de a zsírja kifolyjon. A hagymát vágjuk vékony csíkokra és olajon fonnyasszuk meg a baconszalonna "levén". 

Ez idő alatt törjük fel a tojásokat és egy külön edényben verjük fel és sózzuk meg.

A gombát tisztítsuk meg, húzzuk le a bőrét és vágjuk ezeket is vékony szeletekre, majd adjuk a hagyma és baconszalonna mixhez. 

Végül a tojást öntsük a serpenyőbe, és óvatos mozdulatokkal rázzuk össze, hogy a tojás mindenhol megtalálja az útját. Néhány perc múlva egy széles fejű műanyag eszközzel fordítsuk meg és süssük tovább.

Végezetül szedjük ki és reszeljünk az egész felületére sajtot, majd hajtsuk félbe és vágjuk ketté, ugyanis több, mint elég ez az adag két fő részére. Fogyaszthatunk mellé paradicsomot, de akinek még ez sem elég kiadós lakoma, szeljen hozzá egy szelet kenyeret is.

Szóval Hölgyek / Urak, ha az asszony/férj/barát még édesdeden alszik, akkor sipirc a konyhába és lepjétek meg egy kiadós reggelivel.

Férjem specialitása a tiramisu, szóval én még a konyha közelébe se megyek, ha ez készül. Maximum csak akkor, ha meg kell kóstolni. Ha igazán pro-k szeretnénk lenni, akkor készítsük saját magunk a babapiskótát az alábbi recept szerint: http://fincsa-nindzsa.blog.hu/2013/05/20/babapiskota_326

Hozzávalók

25dkg mascarpone sajt
10dkg kristálycukor
3 tojás
1 dl lefőzött kávé
kakaópor
fél dl rum
1 csomag babapiskóta

A tojássárgáját a cukor felével felverjük, majd hozzákeverjük a mascarponét. A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojás fehérjét, majd a felvert tojás sárgájához adjuk. A kávét lefőzzük, és hozzáadjuk a rumot. A babapiskótákat egyesével belemártjuk, majd egy tálnak az aljába helyezzük egy sorba. Ha azt szeretnénk, hogy ne ázzon szét, akkor csak nagyon rövid ideig merítsük a rumos kávéba, és kiváló minőségű piskótát szerezzünk be.

Majd annyi krémet teszünk rá, hogy a babapiskótákat ellepje, és kakaóport szitálunk rá. Addig rétegezzük, amíg el nem fogy az alapanyag.

Hűtőbe tesszük fóliával lefedve, és egy napot állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.