És jöjjön a hétvégi ínyencség, ami biztosan nem okoz csalódást!

A recept egy könnyelmű ígéret nyomán készült, és ismét egy idegen tollként való villogás mintapéldánya. Ugyan nem a recept a másé, hanem ezt kivételesen nem én készítettem. De így sokkal autentikusabb. Ennek megfelelően több receptet rakok majd fel, melyet a nagymamám vagy az anyukám készített, a jól bevált hagyományoknak megfelelően.

Ha Rákóczi túrós, akkor én ezt szigorúan a bonbonok készítésénél szoktam felhasználni. Méghozzá fehércsokiba töltve. Talán a legnépszerűbb bonbonom ez. De most nem bonbont reklámozunk, hanem a leendő férjem által készített sütit. Lehet, hogy a képeken nem jön át, de az illata isteni :)

Hozzávalók

Tésztához

30 dkg liszt
20dkg margarin
10dkg porcukor
2 tojás sárgája
2 zacskó vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez

50 dkg túró
10dkg porcukor
2 tojás sárgája
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint egy kevés citromlé
ízlés szerint mazsola
1 zsemle belseje apró kockákra vágva
barackíz

Tojáshabhoz

4 tojás fehérje
20dkg kristálycukor

A lisztet szitáljuk meg és keverjük össze a hideg margarinnal. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne olvadjon meg. Trükként a kezünk jéghideg vízben mossuk meg előtte. Miután egyneművé vált, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összedolgozzuk. amikor a tészta elkészült, négyzet alakúra formázzuk, és a hűtőbe tesszük egy fél órára pihentetni.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket az alábbiak szerint: A túrót összetörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, belereszeljük a citrom levét, a felkockázott zsemle belsejét, kevés citromlevet és a megmosott és lecsepegtetett mazsolát. Összekeverjük, és a hűtőbe tesszük.

A pihentetett tésztát fél centi vastagra és négyzet alakúra nyújtjuk. Ha a tésztánk ragad, két sütőpapír lap között nyújtsuk fél centi vastagságúra, így nem kell további lisztet hozzáadni. A sütőpapírral együtt helyezzük egy gáztepsibe és előmelegített sütőben 180fokon, légkeveréses üzemmódban süssük aranybarnára. Vigyázzunk, hogy a szélei ne süljenek túl barnára, mert a tésztánk akkor megszárad, és ha kihűlt megkeményedik.

A tölteléket kenjük az elkészült tésztánkra. Tegyük vissza a sütőbe, melyet 150 fokra állítsunk. Süssük szilárdra.

Amíg ez megsül, a tojásfehérjéhez apránként adagoljuk a cukrot és robotgéppel keverjük keményre. Akkor van kész, amikor a cukor elolvadt, és a keverőszárakat kiemelvén, a tojáshab csúcsosan válik el.

A tojáshabot habzsákba töltjük és rács alakú mintát húzunk a túró közepére és 140 fokon megsütjük. Miután elkészül, a rácsok közé baracklekvárt nyomunk, szintén habzsákba töltve.

Tálaláskor forró vízbe mártott recés késsel szeleteljük.

A körtének lassan itt a szezonja, ezért nézzük meg, mit lehet kihozni belőle. Ismét egy nyári íz, egyszerű recept, de mégis finom. Elsőre kicsit olyan, mintha sült bacon-ös pite lenne készülőben, de a látszat csal :)

Hozzávalók

Tésztához:

12 dkg liszt
7.5dkg Rama margarin
4dkg porcukor
1 tojássárgája

Töltelékhez:

25dkg túró
6-8dkg porcukor
2 tojás
1 citrom részelt héja
1 cs. vaníliás cukor
3-4 körte (mérettől függően)
ízlés szerint baracklekvár

A tésztához összekeverjük a lisztet és a porcukrot, majd összemorzsoljuk a Rama-val, és homogén állagúra gyúrjuk a tojással. Pihentessük a hűtőben 10 percet, hiszen a kezünk melegétől a vaj felolvad, a tészta kevésbé lesz kezelhető. Ha egy kicsit dermedt, utána egy piteformának megfelelő korongot nyújtunk belőle, de ha ügyesek vagyunk a sütőpapírral kibélelt piteformába rakjuk a tésztát és az ujjunkkal egyenletesen nyomkodjuk szét, hogy akkora pereme legyen, mint a formánk széle. A sütőnket melegítsük elő 180fokra és állítsuk légkeverésesre. Közben a pitére rakjuk sütőpapírt és tegyünk bele babot, vagy sárgaborsót, hogy sülés közben a tészta ne hólyagosodjon fel. Kb. 15 percig süssük elő. Ha kiszedtük a sütőből, a sütőpapírral együtt tegyük félre a babot is.

Amíg a tésztánk sül, használjuk ki az időt, és töltelék hozzávalóit keverjük össze. A túrót nyomkodjuk szét villával, keverjük hozzá a cukrokat, a citrom héját reszeljük bele, üssük bele a tojásokat. Kenjük a tésztára a tölteléket. A körtét vágjuk fel, és legyezőszerűen terítsük szét a krémen, vagy amilyen mintázatban szimpatikus. Sütőben 20-25 percig süssük, ugyanúgy 180 fokon.

Ha elkészült, a tetejét kenjünk meg baracklekvárral.

Nem tudom ki, hogy van vele, de én teljesen odáig vagyok a lazacért. Nem mondom, hogy egy olcsó mulatság, de mégsem egy Szent Jakab kagyló. A krémnek, amit most mutatok, - és nemrégiben tanultam - nagyon pikáns íze van a citromtól. Könnyű, de mégis laktató. Az idei nyár nagy favoritja nálam.

Hozzávalók 

20-25 dkg füstölt lazac
25 dkg Hajdúsági krémsajt
ízlés szerint citrom lé (kb fél citrom leve)
bors

A lazacot apróra vágjuk fel, hogy szinte egy masszát alkosson végeredményül. Ha lusták vagyunk, dobjuk be a mixerbe, ami megteszi ezt helyettünk. Majd a lazachoz adjuk hozzá a krémsajtot, ízlés szerint egy csipetnyi borsot, és citromlevet. Én jobban szeretem, ha nagyon pikáns az íze, ezért majdnem egy egész citrom levét bele szoktam facsarni, ehhez a lazac-krémsajt mennyiséghez.

Hagyjuk állni 20-30 percig, hogy az ízek összeérjenek, és akár frissen sült baguette-tel, kiflivel tálaljuk. Természetesen idényzöldséggel fogyasszuk. 

És íme egy húsos remek, a nagynéném nyomán, :) László figyelmébe ajánlva :) 

Hozzávalók

1 csirkemell
3 tojás
3 ek. liszt
3ek. tejföl
20dkg reszelt sajt
őrölt bors
ételízesítő
őrölt petrezselyem
25dkg bacon szalonna

A bacon szalonnával kibélelem az őzgerincet vagy a jénai edényünket, a csirkemellet csíkokra vágom, majd összekeverem a hozzávalókkal, a formába töltöm, majd bacont teszek a tetejére is. Alufólia alatt 25 percig párolom, majd alufólia nélkül is külön 25 percig. A képen egy giga mennyiség szerepel, ennek természetesen nem volt elegendő a 25-25 perces sütés. Ezt az időt, a receptben található mennyiséghez javasolnám, 180 fokon. A sütőt ne melegítsük elő, hiszen jénait használunk a sütéshez.

Mostanában annyi édességet töltöttem már fel, hogy inkább némi egyszerű remekkel és sóssal örvendeztetlek meg Titeket. Ami könnyen elkészíthető és ezekben a meleg nyári napokban nem terheli meg a gyomrot sem.

Három olyan krémet mutatok ma, amit kenyérrel, baguette-tel, abonettel, pászkával és egy kis zöldséggel kiválóan lehet fogyasztani. Kinek-kinek ízlése szerint.

Hozzávalók

500g túró
375g tejföl (szimplán a nagydobozos) 12%os
1 fej vörös- vagy lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma ízlés szerint
kömény
fehérbors
paprika
só

Roppant bonyolult, és meglepő, de a hagymát apróra kockázzuk, a túrót összetörjük és hozzáadjuk a tejfölt, a hagymát és a zúzott fokhagymát. Ízlés szerint fűszerezzük őrölt köménnyel, fehérborssal, ha nincs akkor a hagyományos is tökéletes, paprikával és sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni egy éjszakát a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.

A hétvége, mint mindig, nem telik el nyomtalanul, és ezt a blogot olvasók is láthatják. Ma nem voltam túl aktív, mert „csak” lekvárt főztem és egy torta készült el, ami nem az én érdemem, csak az ötlete. Azért ha összességében nézzük több, mint 10 kiló barackot főztem meg. Azért nem ekkora mennyiséghez fogom megadni az adagokat, hanem kb. fele ennyihez, amiből kb. 3 liter lekvár készül el.

Azért én többnyire hús és sajnos szénhidrát evő/faló vagyok, de néha-néha becsúszik a szimplán vega fogás is. Mint például ez, amit most posztolok ki. Az egyik kedvenc helyem régen a Falafel volt a Paulay Ede utcában, ahol isteni Csupacsokis brownie-szerű sütit készítettek és a fasírozotthoz hasonló töltött burgonyagombócokat. Amitől eldobáltam az agyam. Mindig félve megkérdeztem, hogy készül és akkor olyan bonyolultnak tűnt. De amikor végre nekiálltam, rájöttem, hogy nem fogja meghaladni a kapacitásaim. Nem mondom, hogy a világ legegyszerűbb étele, de ha krumplis alapú tésztát csináltatok már valaha is, akkor ez sem fog gondot okozni. Három kedvenc ízem van belőle: gombás, spenótos és a sajtos, amit ha van otthon sonka, akkor a húsimádók tegyenek hozzá nyugodtan.

Az elmúlt napokban képtelen voltam a bloggal foglalkozni, de most ígérem be fogom hozni a lemaradást, és visszaállok a sztenderd napi posztolásra. A héten túl vagyok az újabb adag ország tortáján, és mivel többet ehettem belőle, mint az otthon készítettből, így már képtelen vagyok eldönteni, hogy keményítős vagy a pudingporos a jobb.

Legyen egy kis desszert is mára: a héten Gábor egyik barátjánál jártunk, ahol a családjának cukrászdája van, így amikor meglátogatjuk őket, isteni sütiket kóstolunk meg. Innen loptam egy ötletet, hogy én is csinálok sült túrótortát. Miért is ne, hiszen nem lehet túl nehéz. Azért menet közben egy apró akadályba ütköztem :) Gondok a tésztával, és a recept szerint jóval több tejet és tejfölt kellett volna beleraknom, így két tortának megfelelő mennyiségű töltelékem lett. (A receptemben már a korrigált mennyiségek szerepelnek.)

Tegnap este unalmamban néztem a TV Paprikát – ebből rendszert kell csinálni. Ugyan a báránybordát nem fogom megcsinálni, de a krumplihoz, köretként kaptam egy jó ötletet. Végre találtam egy 20 centis piteformát, így azt is felavathatom. A fetás csirkével pedig egy ideális köret lehet.